Uskrs - 2011.

[Solea]

nitko ništa, ha?!

i, kako će ove godine izgledati vaš blagdanski stol? pripremat će se nešto novo ili će se ići na stare, provjerene delicije?

ja još nisam u tom filmu, i vjerojatno ove godine neću puno kemijati i isprobavati, ići ću na provjerene stvari. ispeći ću sigurno neki fini krug ili pogaču, vjerojatno neki povrtni quiche. i tortu sigurno, al koju još ne znam.






(mama će skuhati šunku i kulen, o tome ja ne mislim)

[Nana1971]

bravo Sole, moderatorice, taman sam roštala po starim receptima za pince i šunke u kruhu budući da je ovo prva godina kad cu ja biti odgovorna domaćica.

[sandram]

Ja sam ove godine cvrsto odlucila da cemo na Uskrs doruckovati kod svekrve, rucati, vecarti i iduci dan doruckovati i rucati kod mojih. I to je to.

[Solea]

sad sam pročitala prošlogodišnji topik, ja opet isto - neki kruh il pogača, quich, torta neš me kreativnu i punu ideja! a ova dvojica doma mi uporno broje jer, kao, stalno eksperimentiram
al prošle godine sam ja bila domaćica, ekipa se ovdje skupila a ove godine mi idemo k mojima.

sandra
nana, i šta kaže pretraga za pincu? ja ću ko ona baba iz zvonili ste milorde - eh, ja nikad nisam jela pincu.

[Nana1971]

ovo kako sam si ja to jučer iskopirala; da ne trazite isprobala jos nisam ni jednu, a kad bude to na programu, javit ću vam rezultate
PINCA by Mirci

Isproban puno, puno puta i jednako toliko hvaljen . Ova fora sa premazivanjem ga izdvaja od ostalih recepata i daje pinci onu pravu pravcatu prefinu koricu Dize se dok se zumanjak susi, a za svako susenje treba racunati oko 1h. I da, kuhinja mora biti zagrijana .. Jedino pripazite na kolicinu soli - nemojte dodati 100g soli vec samo 10g soli

150g maslaca
40g kvasca
0,4l mlijeka
150g secera u prahu
1kg brasna
6 zumanjaka
150g grozdica
10g soli
limunova korica
1 vanilin secer
malo secera
1 jaje – za premazivanje

U posudi pomijesamo kvasac sa malo mlijeka, brasnom i malo secera te stavimo na toplo da se digne. U dignuti kvas dodamo otopljeni maslac, brasno, sol, zumanjke, secer u prahu i mlijeko, vanilin secer i limunovu koricu, dobro ga izradimo i dodamo grozdjice (mogu se prije malo namociti u mlijeku ili rumu). Podijelimo tijesto na tri dijela i oblikujemo pince. Premazujemo ih umucenim jajetom i pustimo da se osuse. Taj postupak ponavljamo tri puta. Nakon toga pince vrhom ostrog noza zarezemo u kriz i pecemo u zagrijanoj pecnici 30 minuta na 160°C. Dakle - nema kalupa . Oblikujes okrugle kruscice, stavis ih na obican plitki protvan. Oni se dizu dok se susi premaz i na kraju samo zarezes nozem u kriz. Vrlo jednostavno

PINCA by dunja

1 kg brašna
2 dl ulja
2 dag sečera
6 žumanjaka
2 cijela jaja
4,5 dag kvasca
malo ruma
soli
korica od limuna i naranče

U većoj posudi izmiješati rastopljeni sečer u 2 dl mlijeka, žumanjke, 2 cijela jaja, dignuti kvasac, brašno i ulje. Dobro istuci. Ostaviti da stoji 15 minuta. Ponovno zamijesiti i ostaviti da stoji 15 minuta i tako 3 puta. Tako izmiješano ostaviti da stoji 1 sat i 15 minuta da se diže. Promijesiti. Napraviti kruščiće i pustiti da se dignu. Premazati sjajem i zarezati škarama. Peci na 175 stupnjeva nešto manje od pola sata.
2 kg brašna - 9 žumanjaka, 4 cijela jaja, germa isto a sve ostalo duplo;Od 2 kg brašna - 9 kruščića po 40 dag.


http://www.coolinarika.com/recept/velika-istarska-pinca


Nonina pinca by Anamija
1 kg brasna (glatkog)
25 dkg secera
15 dkg putra
8 jaja (ide 5 cijelih i 3 zumanjka)
1 dkg soli (ja stavim veliku jusnatu zlicu- ravnu)
3 kom kvasca (one kockice po 40gr)
sok i korica od 1 limuna
Kvasac namrvis, dodas 1 zlicu brasna, 1 zlicu soli, malo mlake vode (ja stavim stvarno malo, mozda pola deci) i sve razmutis i pustis da se digne.
Ostale sastojke stavis u posudu, dodas dignuti kvasac, sve zamijesis i pustis da se dize.
Kad se digne premijesis i podijelis na 4 dijela (za cetiri pince). Oblikujes 4 loptice i opet pustis da se dize.
Zarezati u kriz, premazati sa preostala 3 bjelanjka i peci.
Ja pecem na 150 stupnjeva oko 45 min (s tim da nakon cca 25 min kad dobiju boju, ja ih prekrijem gore sa alu folijom dok se peku jer inace mi izgore gore) ili provjeris sa iglom/cackalicom ili cime vec provjeravas da li je peceno.
Prosle godine sam radila 3 pince a od smjese za cetvrtu napravila pletenice. To su trebali biti kao podlosci za jaja. Naravno da nisu prezivjeli - smazali smo ih isti dan.


USKRŠNJA POGAČA (PINCA, SIRNICA) by Helena71

125 ML MLIJEKA
½ KOCKE SVJEŽEG KVASCA

2 JAJA + 1 ŽUTANJAK
12 DAG ŠEĆERA U PRAHU
1 VANILIN ŠEĆER
½ ŽLIČICE SOLI
SOK OD ½ NARANČE
NARANČINA KORICA
55 DAG GLATKOG BRAŠNA
6 DAG ULJA

35 ML RUMA
5 DAG GROŽĐICA
5 DAG KANDIRANE NARANČINE KORICE


U VISOKOJ POSUDI ZAMUTI SE TOPLO MLIJEKO SA KVASOM I ZLIČICOM ŠEĆERA I POKLOPI DOK SE NE DIGNE.
GROŽĐICE SE OPERU I POTOPE U RUM.
MIKSATI JAJA I ŽUTANJAK, ŠEĆER, VANILIN, SOL, SOK I KORICU OD NARANČE. KAD SE DIGNE KVAS, UBACITI GA I DODATI BRAŠNO. KAD SE DOBRO UMIJESI BRAŠNO, DODA SE ULJE (OBAVEZNO ZADNJE, NE SMIJE DOĆI U DODIR S KVASOM).
DOLIJE SE RUM A NAKRAJU GROŽĐICE I KANDIRANO VOĆE PRETHODNO DOBRO UVALJANE U BRAŠNO (DA NE POTONU NA DNO KOLAČA).

TIJESTO SE UMIJESI U KUGLU, STAVI U NAMAŠTENI KALUP ZA TORTU I OSTAVI POKRIVENO NA TOPLOM DA SE DIGNE (DUGO TRAJE - OKO 1,5 H - NE OČAJAVATI ) . PRIJE PEČENJA SE ZAREZE NA TRI MJESTA (MERCEDESOV ZNAK ) I PREMAŽE UMUĆENIM JAJETOM.
PEČE SE NA 150° C 50 MINUTA (PRIJE TOGA MALO UGRIJATI PECNICU). NAKON POLA SATA PEČENJA POGAČU TREBA POKRITI ALU-FOLIJOM DA PREVIŠE NE POTAMNI.

Ne rezati dok se ne ohlade!

[Anamija]

Ove godine obavezno pince, keksici u obliku zecica, ljesnjak sendvici (http://www.coolinarika.com/recept/sendv ... -cokolade/) i torta sv.gral. Ove godine smo kod mojih, tako da ce se za sve ostalo pobrinuti mama.

[Solea]

ja pincu neću ni ove godine
a vjerojatno ću praviti jednu finu tortu s beze korama i kremom od lješnjaka i mađaricu. i pitu od limete, za osvježenje

[AA]

ja pincu neću ni ove godine

XXX

danas popodne pravim carrot cake i s curama farbam jaja, a sutra cemo se, po starom, dobrom obicaju, uvaliti kod sveki zbogom dijetooooo, skoro da ces mi faliti

[lastavica]

a meni jučer baš palo na pamet okušati se s pincom, no kad guru Solea neće dvoumim se

[folne]

Bio je na forumu recept i za pincu iz pekača. Prekrasno mi pinca ispala, ali kod nas to nema prođu, ako ni ostali kolači tog tipa, kuglof npr...

[Solea]

a meni jučer baš palo na pamet okušati se s pincom, no kad guru Solea neće dvoumim se

lasto, ma ja nikad pincu nisam jela, i sve mi bezveze ić pravit nešto što nemam pojma kakvo je. ja bih rekla - slatki kruh i sve čekam da netko kaže pa dođi sole, probaj kod mene. hm, a nitko niš.

[Masha]

a vjerojatno ću praviti jednu finu tortu s beze korama i kremom od lješnjaka

pliz, moze recept? bas bi nesto takvo...

[Lena]

i pitu od limete, za osvježenje

jel vrijedi to štogod? uvijek me mamila, ali se stalno odlučim za nešto drugo.

[Solea]

odlična i osvježavajuća! i idealna za razbit čokoladno-orašaste kombinacije. i ljuto-slane

[laraidora]

Doručak-krpanje kod svekrve
Ručak-već negdje, kao i svake godine

Kolači-radim ih sa svekrvom kad smo skupa cijeli dan i skupa obilazimo rodbinu tak da ne ispadne da neću baš ništa raditi

[fancy]

Ja bi' receptic za tu pitu od limete, ako nije problem

[Helena71]

Za pitu od limete klikni na link u potpisu sefice Solee
Ove godine sam propustila raditi pincu. Jest ce se ledeni vjetar s jagodama, muffini s bananom i cokoladom, zvjezdice (sveki) i Graniceva pita (isto sveki).
U ludo tijesto, malo modificirano - jedan jogurt zamijenila kis. vrhnjem i smanjila kvasac na pola kocke - zamotala komade kuhane sunke i ispekla kao pogacu ali ovaj put otisla na poklon.
Samo da objasnim zasto je moj recept za pincu velikim slovima - printala sam ga mojoj baki pa da vidi procitati A bakica sad ima 92 godine Mislim da ove godine nije radila pince, ali mama je pa cu ipak probati
Solea, nije nikako samo slatki kruh nego fantazija od mekoce i finih mirisa narance i ruma. Javim se dogodine za probu

[Solea]

aaaaa, heli, dogovoreno

a vjerojatno ću praviti jednu finu tortu s beze korama i kremom od lješnjaka

pliz, moze recept? bas bi nesto takvo...

može s maaalim zakašnjenjem?


GRACE KELLY torta

ispeći 2 kore
za svaku:
4 bjelanjka
prstohvat soli
10 dag štaub šećera
1/2 žlice alk. octa
1/2 žlice oštrog brašna

bjelanjke izmiskati u čvrst snijeg, postupno dodavati štaub šećer pa ocat i brašno. peći u kalupu za torte promjera 26 cm ( kalup prethodno obložiti pek papirom).
peći 60-80 min. na 100-120°C.


krema:
3 dl mlijeka
3 žlice šećera
8 žumanjaka
1 žlica gustina
20 dag lješnjaka (grilanih/zapečenih pa očišćenih od ljuskica i samljevenih)

20 dag maslaca
3 žlice štaub šećera

zakuhati mlijeko.
žumanjke izmiksati sa 3 žlice šećera, dodati im gustin i malo vrućeg mlijeka a onda sve sipati u posudu s mlijekom i kuhati dok se ne zgusne.
u hladno dodati mljevene lješnjake i maslac izmiksan sa šećerom.


šlag
3 vrećice šlag kreme od vanilije izmiksati s 3,5 - 4 dl hladnog mlijeka.

slagati tortu:
kora - krema - šlag - kora - krema - šlag i omazati cijelu tortu šlagom.

dobro ohladiti.

[Arkana10]

Solea odlicna je torta
imam jedan mix badema i ljesnaka pa cu ovu tortu uskoro napraviti.

[Balu]

mljac na tortu!

[Masha]

Hvala, Solea, nije kasno Baš će mi uskoro trebati takva torta.

ovo izgleda odlično, stvarno samo još jedno pitanje: kako pečeš kore, odjednom obje ili svaku posebno (to bi duuugo trajalo)?
imam samo jedan kalup, pa sam mislila za jednu koru rasporediti bjelanjke po pek papiru kojeg bi izrezala u promjeru od 26 cm, drugu u taj kalup što imam, pa sve skupa staviti peći. oće to ići tako?

[Solea]

ja ih pečem zajedno na dva nivoa. ako imaš pećnicu s ventilatorom peci ih skupa, ako ne onda svaku posebno

ma i ne moraju ti biti u tom kalupu. ovo sam samo kopirala svoj stari recept, prije sam kore tako pekla a sad ih pečen bez obruča, odnosno u običnoj tepsiji na papiru za pečenje.

evo, pogle ovdje - http://1.bp.blogspot.com/-xDbjYHaHbPs/T ... vlova0.jpg

[Masha]

hvala na odgovoru!
imam ventilacijsku, pa ću onda skupa da bude brže gotovo.