Pitanje - vocne torte

[Trini]

Svibanj je mjesec rodjendana kod nas. Najstariji je jucer pozelio za svoj rodjendan tortu od ananasa.

Iskreno, najvise volim te vocne torte jer su mi najlakse za raditi. No ono sto ne volim je cinjenica da se voce odvaja od biskvita. Pa ako je s vise slojeva biskvita, zna padati (mojoj sveki na primjer, ja obicno radim iz predostroznosti samo jedan sloj).

ne bih prhko tijesto, nego bas biskvit (zato sto on upije sok iz voca)

Stogamolim neki savjet. Dakle, napravila bih biskvit - voce - zuta krema. Ostaje mi problem kako zalijepiti voce za biskvit, kao u slasticarnama. Kad se reze da komadi budu kompaktni i da se ne raspadaju. Te kad torta stoji da se ne pocne naginjati

[mamashnita od noje]

preljev za torte, zelatina

[Trini]

Da, to mi je palo na pamet, ali imam neku nepoznatu averziju prema zelatinama, otkako sam saznala da se izradjuju od govedjih sastojaka

[titirlica]

Da, to mi je palo na pamet, ali imam neku nepoznatu averziju prema zelatinama, otkako sam saznala da se izradjuju od govedjih sastojaka

i ja isto imam averziju od želatine , samo što sam ja mislila da se izrađuju od svinjskih sastojaka

[mamashnita od noje]

ma daj, kamon, nije to tako strasno, pojedemo mi puno gore stvari
j to ponekad radim i s pekmezom ili topljenom cokoladom.

[† nina i nika]

Od govedjih je jer je bila afera sa zelatinom kad je bila aktualna prica o ludim kravama. Tad sam ju i ja prestala koristiti, ali sad ju ipak sve vise opet koristim.

on topic:
Ja bi isjeckala voce i pomijesala u kremu. Ali kremu bi definitivno radila s pudingom i stavila bi u fridj , pa tek kad se ohladi stavila ju na biskvit i to ne u predebelom sloju. A biskvit bi natrackala sa secernom vodicom odnosno s vodom iz konzerve ako je voce iz konzerve. Mozda cak se krema moze napraviti od pola vode i pola mlijeka. Tad bi krema trebala biti cvrsca.

[Trini]

samo što sam ja mislila da se izrađuju od svinjskih sastojaka

na nekim deklaracijama pise da su napravljene iskljucivo od svinjskih sastojaka, tako da si u pravu, ima i takvih. vecina je ipak od govedjih.

radije bi koristila nesto drugo. Cokolada/dzem u kombinaciji s ananasom mi se ne cini kao kombinacija koja bi prosla kod mojih doma, iako meni ne zvuce lose (nisam doduse probala pa ne mogu tvrditi).

[Trini]

nina i nika - isprobala sam svojevremeno i kombinaciju s kremom, ali i dalje se odvaja - cim se sve skupa stvrdne.

biskvit uvijek natopim sokom od voca. gore bi trebalo doci nesto ljepljivo, ali ne znam sto

[mamashnita od noje]

trini, mislim da ti jos jedino preostaje cijanofix

[† nina i nika]

trini, mislim da ti jos jedino preostaje cijanofix

[Trini]

nakon par havarija od mojih torti - koje su izbile tijekom rezanja na komade, ili kad smo kod fotografiranja pazili sto ce uci u kadar - iskreno, malo mi je dosta tih sokova pa sam ove godine odlucila stvar preuzeti u svoje ruke

[Potica]

A da biskvit tanko namažeš pekmezom od marelica (on je svjetli pa se ne bi vidjeo) pa na to poslažeš voće i onda zaliješ sa kremom.

Edit: i jako je bitno a je voće narezano na manje komadiće, komadići ananasa iz konzerve su obično preveliki.

I ja koristim želatinu, i mislim da puno gorih stvari pojedemo od toga.

[Trini]

Dobro, kako bi vi to sredile - natopljeni biskvit + voce + zelatina + krema?

Jel bi se povezale zelatina i krema? Jel treba cekati da se zelatina stvrdne pa staviti kremu ili odmah staviti na jos "zivu"?

[mamashnita od noje]

bi. povezale bi se. kad se zelatina stvrdne stavis kremu gore.

[teutonija]

Meni najbolja torta s ananasom je s čokoladnim biskvitnim korama.
One se natope jedna slatkim vrhnjem, ne tučenim ili mlijekom ,a dvije sokom od ananasa, dok se između stavlja tučeno slatko vrhnje, ne Hole ili slična kemija, pomiješano s ananasom sitno nasjeckanim i dobro ocijeđenim. Odozgo ide čokoladna glazura. Stvarno je mrak torta , komb. ananas ,čokolada ,šlag

[Trini]

Ne mogu a da ne stavim ovaj link zelatine

teutonija - a konzistencija, odvajanje slojeva ? kakva je u tom pogledu?

[mamashnita od noje]

e pa onda si procitala i ovaj dio, zar ne?

Želatina je svugdje pa se uopće nemojte truditi da ju izbjegnete! Kažete da ćete od sada jesti samo svinjetinu? Pa u šunki iz limenke imate 2% želatine, koju i autor ovog članka obožava! Ponavljam, nema načina da izbjegnete želatinu! Ima namirnica za koje ni ne znate da sadrže želatinu! Primjerice, selimo u kozmetiku; šamponi za kosu ojačani proteinom! Regeneratori s dodatkom proteina? Pa naravno!

[Trini]

jesam

[mamashnita od noje]

kupuj zelatinu

[Potica]

Ne bi stavljala želatinu (u tom slučaju bi bio bolji preljev za torte) preko voća jer bi se tek tad odvajala, napravila bi kremu u koju ide želatina, ona je sama po sebi dovoljan da drži tortu na okupu.
Ovako nešto
http://www.coolinarika.com/recept/petrina-snjezna-napast/

[teutonija]

Hmmmm pa malo se teže jelte reže ko i svaka voćna torta ,teško je dobiti baš onak lijepu pravilnu šnitu,al se ko torta drži odlično .
No meni to uopće ne smeta ,uvijek se sve pojede i traži repete.

[MalaSirena]

Radila sam tortu s kremom od pudinga i brašna u koju se umiješa sjeckani ananas i banane, a u drugoj varijanti ananas i orasi. Torta se normalno reže i ništa se ne odvaja (naravno, to je u slučaju da ti je svejedno je li voće poslagano po biskvitu ili umiješano u kremu).

[Trini]

Svejedno mi je. Moze recept, pls?

[Stefanova_mama]

Imas agar-agar zelatin, to je na biljnoj osnovi, na zalost jedini put kad sam ga probala nije mi se stisnuo, ali to je mozda do mene, a ne do agar-agar-a.

[Rimaithor]

probaj s beze korama.

[Trini]

beze kore i ananas sam kombinirala samo jednom u zivotu, i nikad vise. beze kore ne upijaju sok, nego on pliva po njima i razlijeva se okolo (to je bila jedna od havarija koje su mi se dogodile a koje sam prije spomenula ).

za agar agar sam cula, ali on jako reagira, tj. nece se stvrdnuti ako je voce prekiselo. ananas i visnje spadaju u vocke s kojima lose reagira.

[mamashnita od noje]

cijanofix

[rusulica]

Trini mogu ti malo ukrast savjetnice, vidim da je ovdi gužva od tortašica a meni hitno treba jedna viewtopic.php?f=63&t=64387&p=2585267#p2585267
pliz pomagajte ona madir tamo me samo zafrkaje

[Trini]

edit: ovo je islo cijanofixici

[Lena]

Imas agar-agar zelatin, to je na biljnoj osnovi, na zalost jedini put kad sam ga probala nije mi se stisnuo, ali to je mozda do mene, a ne do agar-agar-a.

potpisujem od a do mrgreena.
ja bi uzela bezbojni preljev za torte.