Pite

[PthGirl]

LENJA PITA SA JABUKAMA<
><
>Pita se sastoji iz dva dela TESTO I NADEV.<
><
>1. TESTO<
>Sastojci.<
>250 gr. margarina<
>150 gr. secera<
>1 jaje<
>2 zumanca<
>Sok i strugana kora 1 limuna<
>450 gr.
asna<
>1 kesica praska za pecivo.<
><
>Umutiti margarin u glatku masu. Dodati jaje, zumanca, sok i struganu koru limuna. Sve dugo mesati da se dobije gusta homogena masa. U
asno usuti prasak za pecivo, promesati i postepeno pomocu malog sita unositi
asno preko mase. Masu snazno i dugo rukama mesiti da se dobije cvrsto i glatko testo. Masa testa je oko 900 gr. Podeliti testo na dva dela 500 i 400 gr. Vecim delom oblozice se dno posude u kojoj ce se pita peci a laksi za pokrivanje pite. Testa odmoriti u frizideru. Ako nemate vremena da nastavite sa izradom pite, testa se mogu ostaviti u frizideru zavijena u plasticnu kesu i sutradan nastaviti posao.<
><
>2. NADEV<
>Sastojci.<
>1 kgr kiselih jabuka<
>2 kasike psenicnog griza (wheat groats)<
>2 belanca<
>2 kesice vanilin secera<
>100 gr.secera<
>100 gr. suvog grozdja<
>100 gr. mlevenih oraha<
><
>Oljustiti i ocistiti jabuke i odmeriti 700 do 750 gr. Iseci jabuke na listice pomocu "noza" koji se najcesce moze naci na klasicnom rendetu. Ako ga nema to uraditi pomocu ostrog nozica. Listici treba da budu debljine oko 2 mm. Posuti jabuke grizom i lagano izmesati. Dodati suvo grozdje i mleveni orah i izmesati sa jabukama. Mikserom umutiti sneg od belanaca uz dodavanje secera i vanilin secera pri kraju mucenja. Sneg postepeno unositi u jabuke i lagano uz pomoc kasike sjediniti ga sa jabukama. <
><
>3. PRIPREMA TESTA<
>Priprema testa zavisi od dimenzija pleha-posude u kojem ce se pita peci. Mi koristimo posudu sledecih dimenzija 39x23x5 cm.<
><
>Razviti tezi deo testa u pravougaonik dimenzija koje su malo vece od 42x26 cm. Nozem odseci visak sa obe strane tako da ce se dobiti testo koje je za po 3 cm vece od obe strane dna pleha u kojem ce se pita peci. Razvijeno testo namotati na oklagiju i odmotavajuci ga njenim okretanjem, poloziti ga na sredinu dna pleha, polazeci od njegove uze strane. Testo ce svojim ivicama leci i na vertikalne strane pleha. Uz pomoc palaca obe ruke obloziti vertikalne strane pleha viskom testa visine 3 cm. Posuda je na taj nacin oblozena sa svih strana testom gde ce se smestiti pripremljeni nadev. Laksi deo testa razviti u pravouganik dimenzija 39x23 cm. <
>Ako se pri razvijanju testa desi da se ono kod namotavanja i polaganja kida, ohladiti ga u frizideru da postane cvrsce.<
><
>4. KOMPLETIRANJE PITE<
>Usuti u pleh u kojem je vec postavljena donja kora pripremljeni nadev. Razmazati nadev po celoj donjoj kori tako da mu debljina bude ista po celoj povrsini. Vec razvijeno lakse testo poloziti preko nadeva na isti nacin kako je to uradjeno sa prvim testom. Ivice ovog testa treba da budu u kontaktu sa ivicama donjeg testa.<
><
>Na kraju umutiti jedno manje jaje i pomocu cetkice namazati povrsinu pite koja je sada spremna za pecenje. Nije neophodno da se utrosi celo jaje.<
><
>5. PECENJE<
>Pitu peci na tempeaturi 180 stC u vremenu oko 1 sat. Po zavrsenom pecenju pitu ohladiti i iseci je na zeljeni
oj parcica. Na primer oko 45 komada dimenzija priblizno 4.5x4.5 cm. Visina komada bice oko 3 cm od kojih 1.5 cm. zauzima nadev. <
><
>6.KALORIJE<
>Svaki od 45 komada pite donosi oko 130 kCal.<
><
>PRIMEDBA<
>Ako se raspolaze plehom, znatno razlicitih dimenzija od ovde navedenih, potrebno je izvrsiti korekciju kolicina sastojaka. Osnova za proracun je povrsina pleha oko 900 kv.cm. koji je ovde upotrebljen. Za vecu povrsinu treba u istoj srazmeri povecati kolicinu svakog od sastojaka ili smanjiti ako je pleh manji. Dimenzije donjeg i gornjeg testa odrediti na isti nacin kako je to ovde opisano, naravno polazesi od dimenzija pleha kojim se raspolaze.<
> <
><
><
>___________________________<
>Cirkus Lastorado <i>Edited by: IvanaFM at: 17/3/05 13:48<
></i>

[PthGirl]

Krem Pita<
><
>Pita je komponovana iz dva dela. KREM i LISNATO TESTO.<
><
>1. KREM<
>Sastojci:<
>Mleko 1 litar (Nase standardno mleko je masnoce 2.8%)<
>Jaja 8 komada (odvojena zumanca i belanca)<
>Brasno 150 gr.<
>Secer 250 gr.<
>Vanilin secer 4 kesice-40 gr. Preporucuje se "Dr.Oetker" Vanillin Zucker, ili proizvod nekog drugog renomiranog proizvodjaca. <
><
>Krem napraviti obavezno ovim redosledom.<
><
>1.1. Mikserom u plasticnoj posudi sa poluloptastim dnom umutiti 8 zumanaca sa trecinom secera (oko 80 gr.). U toku mucenja dodati oko 100 ml mleka a potom postepeno unositi
asno prosejavanjem kroz malo sito koje se koristi za cegjenje caja. Nastaviti sa mucenjem da se dobije gusta homogena masa. Po zavrsenoj izradi ove faze obavezno oprati metlice miksera od ostataka u kojim ima zumanaca. Ako se to ne bi uradilo belanaca u narednoj fazi ne bi mogla da se umute do potrebne gustine. <
><
>1.2. U drugoj posudi, takodje sa poluloptastim dnom, mikserom mutiti 8 belanaca. Kada je sneg od belanaca dobio primetnu gustinu usuti postepeno drugu trecinu secera, nastaviti sa mesanjem tako dugo da zarez nozem po snegu ostane primetan kada se noz izvadi.<
><
>1.3. Usuti 1 litar mleka u metalnu posudu zapremine 2.5 do 3 litra, zatim usuti ostatak secera i kesice vanilin secera. Uz povremeno mesanje skuvati mleko do laganog vrenja.<
><
>1.4. Skuvano mleko usuti u smesu zumanaca i
asna (1.1) i rucno pomocu kuhinjske varjace mesati da se dobije homogena i gusta smesa.<
><
>1.5. Smesu zumanaca i
asna (1.4) usuti u sud u kojem se kuvalo mleko (1.3) i odpoceti sa kuvanjem ove smese uz stalno i
zo mesanje pomocu varjace i to tako da se zahvataju svi delovi dna posude kako bi se sprecilo da masa zagori. U toku ovog procesa masa ce poceti sve vise da se zgusnjava. Kuvati tako dugo da krem lagano prokljuca 2-3 puta. Snaga grejne ploce na stednjaku u pocetku kuvanja treba da bude 400-500 W sto se moze pri kraju procesa smanjiti.<
><
>1.6. Sneg od belanaca (1.2) postepeno unositi u predhodno skuvanu smesu
asna i zumanaca,
zo mutiti da se sneg potpuno spoji sa gustim kremom. Zapremina sada vec kompletno napravljenog krema znatno ce porasti i skoro do kraja ispuniti posudu u kojoj je kuvalo mleko (1.3).<
><
>1.7. Ohladiti gotov krem do sobne temperature. Gustina ohladjenog krema treba da bude takva da kasikom zahvaceni krem iz nje ne ispada kada se ona nagne.<
><
><
>2. LISNATO TESTO.<
>Lisnato testo moze se umesiti i kod kuce, ali je procedura dugotrajna i dosta slozena. Druga varijanta je, sto se ovde preporucuje, da se nabavi gotovo zamrznuto lisnato testo. U nasoj praksi, od ne tako davnih godina, mi smo koristili iskljucivo zamrznuto lisnato testo. <
><
>Za jednu pitu koristili smo zamrznuto testo ukupne tezine 500 gr. koje se sastoji od dva dela tezine po 250 gr. dimenzija 14.6x11.7x1.4 cm. Oba dela upakovana su u jednu kesu od plastike. Iz kese se izvadi jedna polovina zamrznutog testa a druga se ostavi u kucnom zamrzivacu.<
><
>2.1. PECENJE PRVE KORE <
>Za pecenje prve kore a kasnije i za pecenje druge koristi se crni pleh dimenzija vecih od 25x36 cm. Pleh se okrene i na sredinu njegove ravne donje povrsine polozi se prva polovina zamrznutog testa. Duzu stranu testa usmeriti tako da lezi u smeru duze strane pleha. Saceka se da testo na sobnoj temperaturi omeksa, ali nikako toliko da se u potpunosti izjednaci sa sobnom temperaturom. Testo posle odmrzavanja treba da bude takve tvrdoce da se moze, uz upotrebu male sile, razvijanjem rastanjiti na potrebnu debljinu. Ne sme da bude mekano i da se lepi po oklagiji za vreme razvijanja. Oklagijom precnika oko 5 cm sa rucicama na oba kraja testo se razvije na dimenzije 36x20 cm. Razvijanje raditi pazljivo da se dobije ujednacena debljina oko 3.5 mm. Pre pecenja razvijenu koru izbosti viljuskom na nekoliko mesta. Ubaciti pleh u zagrejanu pecnicu na temperaturi oko 180 st C i peci 10 do 15 minuta. Ispecena kora treba da bude svetlo smedje boje i da je hrskava. Paziti da ne pregori. Izvaditi pleh, sacekati da se kora ohladi i nozicem sa ostrim vrhom oprezno poravnati strane. Kora se pazljivo uz pomoc kuhinjske ravne lopatice iznese sa pleha i polozi na pravougaoni posluzavnik tako da njena donja ravna strana legne na posluzavnik.<
><
>2.2. PECENJE DRUGE KORE.<
>Sacekati da se pleh ohladi i na njemu razviti drugu koru i peci je u svemu na isti nacin kako je to uradjeno sa prvom korom. Pre pecenja retkim plitkim ubodima vrhom ostrog noza obeleziti 24 pravouganika dimenzija 6x5 cm (6 linija u smeru uze strane i 4 linije u smeru sire strane razvijenog testa). Pazljivo skinuti sa pleha ispecenu koru i poloziti je pored tanjira u kojem lezi prva kora.<
><
>3. SASTAVLJANJE PITE<
>Premazati prvu koru ohladjenim kremom tako da krem bude iste debljine po celoj povrsini kore. Debljina krema bice oko 3 cm. Ostrim nozicem pazljivo iseci duz ranije obelezenih linija 24 pravouganika na drugoj kori. Jedan po jedan pravougaonik polagati po kremu koji se nalazi na prvoj kori i to tako da povrsina koja je u toku pecenja lezala na plehu bude sada sa gornje strane. Pravougaonike redjati istim redosledom u kojem su bili u kori pre isecanja jedan uz drugi sa sto manjim razmacima izmedju njih.<
><
>Ka kraju posuti krem pitu secerom u prahu uz pomoc malog sita koje se koristi za cedjenje caja.<
><
>4. KALORIJE<
>Svaki komad krem pite donosi oko 250 kcal.<
> <
><
><
>___________________________<
>Cirkus Lastorado <i>Edited by: IvanaFM at: 17/3/05 13:49<
></i>

[Tinchi25]

PITA OD JABUKA<
><
>TIJESTO:<
>50 dkg ostrog
asna<
>25 dkg margarina<
>8 zlica secera<
>4 zlice kiselog vrhnja<
>2 zlice ruma<
>1 prasak za pecivo<
>limunova korica<
>prstohvat soli<
><
>Umijesiti tijesto i ostaviti na hladnom da stoji dok pripremate nadjev.<
><
>NADJEV:<
>1 kg jabuka ( ja stavim oko 1,5 kg)<
>14 žlica secera (ovisi kakve jabuke imate, ja stavim 7 zlica)<
>4 zlice mljevenih oraha (ja stavim prezle)<
>limunov sok<
><
>Ja jos stavim i vanil secer i cimet<
><
>Jabuke naribat, ocijedit i pomjesat s ostalim sastojcima.<
><
>Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati, staviti u protvanj navlazen vodom ( ja ga mazem klasicno - margarin i
asno) na tijesto staviti nadje a na nadjev drugi dio tijesta. Tijesto izbosti s vilicom i peci na 200°C.<
><
> <i></i>

[Tinchi25]

PITA OD PUDINGA<
><
>Tijesto:<
><
>40 dkg
ašna<
>4 žlice šećera<
>1 jaje<
>1 vanil šećer<
>25 dkg margarina<
><
>Zamijesiti tijesto, razdjeli na dva dijela i pusti da stoji 1 sat u frižideru.<
>Jedan dio tijesta stavi u margarinom namazan i
ašnom posut pleh (protvanj), zatim na njega hladnu kremu, na kremu naribaj drugi dio tijesta. Staviti peći.<
><
><
>Fila:<
>9 dcl mlijeka<
>2 pudinga od čokolade<
>2 žlice kakaa<
>10 žlica šećera<
><
>Skuhati kao normalan puding. Ohladiti.<
><
>Jedna mala napomena: Kad je vruć kolac, puding je dosta tekući, prije rezanja kolač do
o ohladiti.<
><
><
> <i></i>

[MMM]

Savijaca od visanja<
><
>1 pakovanje jufke<
>3 case cvrstog jogurta<
>1 casa* ulja<
>1 ipo casa griza<
>2 case secera<
>1 prasak za pecivo<
>1 vanilin secer<
>1 kg jabuka<
>1/2 kg visanja<
><
>*casa od jogurta<
><
>Napravit fil tako da pomijesate sve osim jufke, jabuka i visanja.<
>Jabuke ogulit i izrendat.<
>Stavit 1. list pa skrto sa filom, stavit 2. list, pa opet fil (malo vise), stavit 3. list pa opet fil (slobodno), pa jabuka i na kraju visnje (fino rasporedit, da ima svugdje). Zarolati. <
>Tepsiju ne treba uljiti, najbolje bi bilo sa onim papirom za pecenje.<
>Izadju 4 rolade, pa sastojke rasporedite da ne fali ili ne pretekne.<
>Peci na 180°C oko 40 min.<
>Pustiti da se ohladi u zatvorenoj pecnici.<
>Rezati ohladjeno.<
>Uzivajte <
><
> Sara (03.06.2003)<
><
><
><
><i></i>

[Many]

Pehtranka<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> Recept za dizano tijesto za savijaču, prepisan iz slovenske Kuharice sestre Vendeline.<
><
>Recept za dizano tijesto za savijaču<
><
>Količine su za veliki okrugli model (npr. onaj tradicionalni keramički), ako koristiš manji model uzmeš pola količine ili pečeš u dva modela. <
><
>60 dag
ašna<
>1 žličica soli<
>2 žutanjka<
>5 dag šećera<
>1 žlica ruma<
>3 dl toplog mlijeka<
>5 dag maslaca<
><
>kvasac: 2 dag kvasca, malo mlijeka, 1/2 žličice šećera<
><
>Prosijemo
ašno u zdjelu, napravimo jamicu i ulijemo u slatkom mlijeku rastopljen kvasac. Pomiješamo s malo
ašna i pustimo 2 minute.<
>U
ašno na rub zdjele damo sol, žutanjke, šećer i rum, polako dolijevamo mlijeko i zamijesimo tijesto. Zahvatimo i kvasac. Dodamo tekući topli maslac i mijesimo dok tijesto ne postane glatko. Ako je jako ljepljivo dodamo još malo
ašna. Pokrijemo i pustimo da se diže u toploj prostoriji bez propuha. <
>Dizano tijesto prevrnemo na po
ašnjenu krpu, po
ašnimo i razvaljamo. Namažemo nadjev i zavijemo pomoću krpe. Savijaču stavimo u maslacem namazan i po
ašnjen model, na više mjesta probodemo tankom iglom, pokrijemo i pustimo da se diže (ja ovaj korak preskačem ako mi se žuri). <
>Kad se tijesto opet diglo namažemo jajetom i damo u pećnicu zagrijanu na 230. Ja stavim ne na srednju visinu nego malo niže jer mi je gornji grijač dosta jak. Kad požuti snizimo na 200 (ja stavim na 190). Pečemo sat vremena, neke savijače se peku i duže, ovisno od nadjeva.<
>Pečenu savijaču pustimo neko vrijeme u modelu, zatim prevrnemo na dasku. Gornju koricu namažemo maslacem ili uljem, pokrijemo papirom i krpom i pustimo da se polako hladi.<
><
>Nadjev za pehtranku:<
>12 dag maslaca<
>12 dag krušnih mrvica<
>12 dag šećera<
>3 jaja<
>3-5 dl kiselog vrhnja<
>sitno narezan pehtran (estragon)<
><
>Na maslacu prepržimo mrvice, ohladimo, dodamo šećer, žutanjke, kiselo vrhnje i čvrst snijeg od bjelanjaka. Namažemo razvaljano tijesto i posipamo pehtranom. <i></i>

[IvanaFM]

Pita krompirusa by anurkan<
><
>nareckas krompir na sitne kockice i crveni luk, posoliti, popapriti, uzmes gotove jufke (ovo je mnogo bolje s jufkama koje se kod kuce razvijaju ali...) <
>na rub jufke stavis fil i urolaj, nemozes raditi polaganu jer ce ti sav fil ispasti van. I tako dok ne potrosis jufku i fil, pouljis i u vrucu rernu peces odprilike 30min. u medjuvremenu u tavi rastopis malo putera i mlijeka i kajmaka i kad je pita gotova zalijes ovom smjesom. <i></i>

[IvanaFM]

Spanish pie by JednomCuPostatiMama<
><
>2 plasticne case od jogurta
asna, 2 case od jogurta jogurta, 5 jaja, 1 prasak za pecivo, 2 salice ulja, soli, malo tvrdog sira rezanog na kockice, 150 g sunke (prave), 3-4 kisela krastavca, crvene paprike, sampinjona, mrkve, drugog povrca koje imate. (iz tur�ije moze isto oko 400-500 grama)<
>Peci u podmazanom plehu koji je iz pecnice. <i></i>

[IvanaFM]

Slana torta by JednomCuPostatiMama<
><
>1.fil:<
>250 gr sitnog sira<
>100 gr narezane sunke<
>200 gr majoneze<
>1 vrhnje<
>zlica crvene paprike<
><
>2.fil:<
>1 vrhnje<
>200 gr majoneze<
>3 krastavca narezati<
>100 gr narezane sunke<
>mal soli<
><
>3.fil:<
>naribati 5 kuhanih jaja<
>narezati 5 krastavaca<
>1 vrhnje<
>200 gr majoneze<
>malo soli<
><
><
>Potrebno je 2.5 pakovanja tosta, i za gornje ukrasavanje oko pola vrhnja, 100 gr majoneze i 100-150gr sira koji se nariba odozgo.<
> <i></i>

[PthGirl]

PITA OD TANKIH KORA SA JABUKAMA, VISNJAMA, KAJSIJAMA ILI MESANO<
><
>Za jednu "jufku" (umotana pita), potrebno je 4 tankih kora za pitu. Kore se kupuju na pijacama. Za 4 jufke, (do
a kolicina za dve osobe), potrebno je 16 kora. Tezina je oko 800 gr. Standardna sirina kore je 40 santimetra. Ostali sastojci su:Voce:jabuke ili kajsije ili visnje, ocisceno oko 700 gr. 150 grama secera, 50 mili lit. ulja, 4 kasike psenicnog griza. Umesto griza moze se koristiti prezla, ali je to losija varijanta. Jedna kesica vanilin secera.<
><
>Uzeti jednu koru, poloziti je na sto i posuti po celoj povrsini tankim slojem secera,potom na isti nacin sa psenicnim grizom i na kraju poprskati sa malo ulja. To ponoviti i sa ostale tri kore, koje se slazu jedna preko druge. Secer i griz sluze da oslade pitu i da upiju visak soka od voca tako da pita na kraju posle pecenja bude hrskava a ne zilava i mljeckava.<
><
>Na oko 1/3 povrsine paketa od 4 kore posuti voce duz uze strane kora. Pocetni deo, sirine dva prsta, ne pokrivati sa vocem. Voce treba pripremiti ovako:<
><
>JABUKE: oljustene, ociscene i izrezane na listice. Na rendisaljkama postoji deo kojim se lako isecaju tanki listici. Ako ne postoji takav deo na rendisaljki, listici debljine 2 do tri milimetara mogu se seci ostrim nozem. Klasicno rendisanje, koje u sustini gnjeci jabuku, i doprinosi da pita bude gnjecava treba zaboraviti. <
><
><
><
>VISNJE: Izvaditi kostice. Ako su sveze treba ih malo ocediti. <
><
>KAJSIJE: Iseckati na komadice. Voce se moze u jednoj jufki i mesati. Do
a kombinacija je kajsije sa visnjama.<
><
>Gustina pokrivanja vocem. Jabuke: sloj debljine oko 3 mm. Visnje i kajsije: komad do komada. Preko voca se ponovo pospe griz, 2 kasike secera i vanilin secer (1 kesica za 4 jufke). Pita se lagano uvija pocev od uze strane kore,vodeci racuna o tome da se voce ne nagomilava unapred. Desava se da su kore presusene, da se lome pri savijanju. Da bi se to sprecilo, prvu i drugu koru treba malo ovlaziti i potom nastaviti sa radom. Jufke se slazu u pleh za pecenje jedna do druge sa razmakom 1 do 2 prsta. Svaku jufku namazati odozgo sa malo ulja i malo je ovlaziti. Krajeve jufke uvuci da voce ne ispada.<
><
>Pleh u kojem ce se jufke peci treba da bude povrsine oko 45 x 35 cm.<
><
>Peci na 200 stepeni, dok pita ne porumeni. Kad se ohladi seci na komade i jesti dok su mlake. Nije kaznjivo ako se jedu i hladne.<
><
> <
><
><
>___________________________<
>Cirkus Lastorado <i>Edited by: IvanaFM at: 17/3/05 13:48<
></i>

[IvanaFM]

<
>ZELJANICA by Many30<
><
>Potrebno:<
>špinat <
>2 dcl ulja<
>25 dkg pavlake<
>25 dkg mladog sira<
>4 jaja<
>kukuruzno
ašno<
>jufke<
><
>Priprema: <
>Ocistite špinat, operite i stavite u vodu da prokuha. U procijedjen spinat dodajte kajmak, mladi sir, jaja, 1 dcl ulja, kukuruzno
ašno i so.<
><
>Razvijte jufke s obzirom na velièinu tepsije. Tepsiju pomastite, stavite 2-3 jufke koje æete pomastiti. Dodajte nadjev, pa opet 2-3 jufke, pa nadjev, dok ne potrošite materijal. Pecite, zatim isjecite pitu na komade, pospite s malo vrelog masla i mlake vode i zapecite još koji minut.<
><
> <i></i>

[Many]

pita - pita od jogurta <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>pita od jogurta <
><
>tijesto:<
>4 zumanjka<
>10 dag secera<
>17 dag margarina<
>30 dag
ašna <
>1 vanilija secer<
>1 prasak za pecivo<
>dosta naribane korice limuna<
><
>krema:<
>4 bjelanjka<
>20 dag secera <
>4 jogurta<
>2 kisela vrhnja<
>4 vanilija secer<
>5 zlica
asna<
>dosta naribane korice limuna<
>napraviti tijesto i podijeliti ga na dva dijela. jedan dio staviti u zamrzivac, a drugi razvaljati u tepsiji i po tome preliti kremu, za kremu pomijesati sve sastojke (prvo do
o istuci bjelanjke i secer), pa je izliti po tijestu i peci dok ne dobije bojui prestane se mrdati na 200 0C a opet da ne bude sasvim peceno.drugi dio tijesta izribati na kremu i opet staviti peci.<
> <i></i>

[Many]

Bela pita-by olivera <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Bela pita<
><
>Ispeci dvije kore od lisnatog tijesta.<
>Umutiti 5 jaja (posebno bijelanjak, posebno zumanjak) <
>4 kasike
asna,<
>80 g mljevenog oraha, <
>1-2 kasike kakaa, <
>1 prasak za pecivo i <
>2 vanili secera. <
>KREMA: <
>1/2 l mljeka, <
>5 kasika
asna, <
>200 g secera skuhati kao puding. <
>U hladnu kremu dodati 1 margarin i malo ruma. Redjati lisnato tjesto, krema, biskvit, lisnato tjesto. <
>Na vrh posuti sa secerom u prahu<
><
><
> <i></i>

[Many]

pita od marelica <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>by sany<
><
><
>PITA OD MARELICA<
>Tijesto napravis od 30 dkg
asna, 2 jaja, 15 dkg secera, malo marga, pola praska za pecivo, vanilin secer, malo limunove kore, sve umjesiti i ja stavim u vatrostalnu okruglu, plitku posudu srednje velicine.....na tijesto stavis marelice izrizane na komadice koje su prije toga odstajale u seceru (po zelji) i malo ruma (isto po zelji)....kada si radila tijesto ostavi komadic za kraj kada ces napravit par trakica koje stavi preko marelica...peci na 230 oko 15 min..... <
>Pravi vocni kolac sad kad je vruce... <
><
> <i></i>

[Many]

pita od bundeve <
>--------------------------------------------------------------------------------<
><
>by ally<
><
><
>Meni je bundeva pravo otkriće, radila sam nedavno juhu od bundeve i bila je odlična. Imam recept za pitu od bundeve od Zlate Nanić, ali ju nisam još probala. No, svejedno evo recepta:<
><
>1 šalica prženih lješnjaka<
>1.25 šalice
ašna tipa 850<
>prstohvat soli<
>3 žlice slada<
>4 žlice ulja<
>2 žlice vode<
>600 g bundeve<
>0.5 žlice slada<
>1 žličica đumbira u prahu<
>0.5 šalice sojina mlijeka<
>2 žlice gustina<
><
>Lješnjaci se samelju i pomiješaju sa
ašnom, vodom soli i sladom. Tijesto se stavi na nauljeni lim i peče 15 min na 180 C. Bundeva se oguli i nareže na veće komade pa se pomiješa sa mlijekom sladom i đumbirom i stavi kuhati. Kad prokuha smanjiti vatru i kuhati dok bundeva ne omekša. Razmutiti gustin u malo hladne vode i primiješati. sve izmiksati i nanijeti na koru. Peče se 50 min na 180 C.<
><
>Ja za zaslađivanje ne koristim slad nego smeđi šećer pd trske. <
><
> <i></i>

[Many]

Prhka pita od visanja <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>Sastojci za pitu od visanja<
>25 dag ostrog
asna <
>15 dag margarina <
>20 dag secera <
>2 zumanca <
>1 zlica kiselog vrhnja <
>korica limuna<
><
>Za nadjev od visanja:<
>3/4 kg ociscenjih visanja<
>+ Krema:<
>6 jaja<
>150 g secera<
>2 dcl kiselog vrhnja<
>2 dag
asna<
><
><
>Postupak <
>Brasno i ohladjen, na listice narezan maslac do
o izmrvite pa dodajte secer, zumance, vrhnje i umijesite prhko tijesto. Ostavite ga pocivati na hladnom mjestu 1 do 2 sata. <
>Tijesto razvaljati na debljinu od 1 cm i staviti u namascenu tepsiju. Peci oko 20min skoro do kraja na temp. od 220. Zatim ga izvaditi gore rasporediti visnje i preliti kremom i staviti natrag u peci na laganj temperaturi dok se krema ne posusi i ne dobije malo izrazitiju boju.<
>Krema:<
>Zutanjke i secer pjenasto izmjesati, zatim dodajte
asno, kiselo vrhnje i cvrsti snijeg. Sve lagano izmjesati. <
><
> <i></i>

[Many]

pita od bundeve <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>by ina66<
><
><
>Pita od bundeve<
><
>1. za prhko tijesto:<
>26 dag
ašna<
>12 1/2 dag maslaca<
>jedan žutanjak<
>navrh noža soli<
>3 dag šećera<
>2-3 žlice ledene vode<
><
>2. za nadjev:<
>2 šalice pirea od bundeve (cca 1-1,5 kg svježe bundeve)<
>1 šalica što masnijeg vrhnja<
>1/2 šalice mlijeka<
>4 jaja<
>3/4 do 1 šalice šećera (ja koristim smeđi i za tijesto i za nadjev)<
>1 1/2 žličica mljevenog đumbira (ginger)<
>1/4 žličice mljevenog korijandra<
>1/2 žličice cimeta<
>1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića<
><
>Prije svega ćete napraviti pire od bundeve na slijedeći način:<
><
>Zagrijte pećnicu na 170°C. Bundevu očišćenu od sjemenki i onih vlakana, narežite na kriške, pa svaku još prepolovite. Složite ih na papir za pečenje u plići lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite ih sat vremena na toj temperaturi, a onda smanjite na 150°C i pecite još sat i pol. Kad izgasite pećnicu otvorite malo vrata i neka se tako ohladi (ovo je najbolje napraviti dan ranije). Ohlađenim kriškama bundeve ogulite koru, narežite na komadiće i/ili izmiksajte u multipraktiku ili do
o izgnječite viljuškom (ja sam pokušala prvo u blenderu, pa sam odustala i dovršila s viljuškom).<
><
>Od sastojaka pod 1. zamijesite
zo tijesto, zamotajte u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Nakon toga ga razvaljajte u okrugli kalup za pite (promjer 26 cm), krostate i sl. i stavite peći na 200°C.<
>U međuvremenu pripremite nadjev. Zagrijte na laganijoj vatri pire od bundeve uz povremeno miješanje. Dodajte mlijeko i vrhnje, nastavite zagrijavati i miješati dok ne postane jednolično baršunasto. Držite na toplom, ali ne smije zakuhati.<
>U većoj vatrostalnoj zdjeli istucite jaja i šećer dok ne postane pjenasto. Dodajte začine.<
>Kad je tijesto pite napola pečeno (cca 10 minuta), smjesi od jaja dodajte vruću smjesu od bundeve (treba biti vruće, ali ne previše da se jaja ne bi skuhala).<
>Pažljivo ulijte nadjev na vruće tijesto; vratite u pećnicu na srednju prečku i pecite i dalje na 200°C. Pita je gotova kad su krajevi čvrsti i lagano napuknuti, a sredina još mekana (moja je lagano posmeđila, pekla sam je 20 minuta). Izvadite je iz pećnice i ostavite da se polako hladi.<
>Poslužite uz slatko tučeno vrhnje (kupite ono od pola litre, 1 šalicu potrošite za nadjev, a ostatak istucite).<
><
>Dobar tek!<
><
><
> <i></i>