Pekmez od šljiva iz pećnice

[Anajecestoime]

Ne znam da li je netko već pisao o tome, ali eto, da podijelim svoje iskustvo s vama:

Zaželjela se ja, ovih dana, pravog domaćeg pekmeza od šljiva. Ali kad sam pomislila na višesatno stajanje i miješanje nad vrućim šporetom i zašpricanu kuhinju, skoro sam odustala.
No onda sam se sjetila da sam svojedobno na jednom blogu pročitala kako je neka cura pekmez od smokava ispekla u pećnici. Reko', idem probati i ja.

4 kilograma opranih i očišćenih šljiva sam samljela u blenderu (još jedno pojednostavljenje u usporedbi s klasičnom flajšmašinom) i pomiješala s 800g šećera i 2 želina.

Tu smjesu sam istresla u onaj duboki i široki protvan kojeg sam dobila sa štednjakom, uključila pećnicu na 220°C i ostavila da se peče.
Lagano sam (ne vadeći protvan iz pećnice) promiješala par puta.
Pečenje je trajalo 3,5 sata koje sam iskoristila da pripremim teglice.
To je također jednostavno ako imate suđericu. Ona ih opere, posuši i ugrije.

Sve skupa, dobila sam 6,5 malih teglica finog pekmeza, a da je najveći napor koji sam morala uložiti bio prenošenje punog protvana 1m od stola do pećnice.

[zauvijekmama]

[VIPmama]

Viš to bi se dalo, mislim bez miješanja

[mazilica]

ja sam to radila lani. od tri kile šljiva dobila sam 4 teglice, one srednje velike, prefinog pekmeza.
ove godine planiram tako od marelica, samo mi se nekako čini da bi se on trebao kraće peći? koliko?

[mrava]

Moja svekrva sve tako pravi u pećnici: od pekmeza do pindžura

[pomikaki]

Moja svekrva sve tako pravi u pećnici: od pekmeza do pindžura

ovo zvuči kao dobra ideja za pojednostaviti proces pripremanja zimnice
može li se tako raditi i u nekoj dubljoj zdjeli (da se može pripremiti i veća količina odjednom) ili mora biti baš tako u tom protvanu?

[Anajecestoime]

ove godine planiram tako od marelica, samo mi se nekako čini da bi se on trebao kraće peći? koliko?

Što se tiće trajanja pećenja, ja toliko ne gledam na sat nego se držim onog pravila da je dovoljno kuhano/pečeno kad se nakon potezanja kuhačom s ravnim rubum po dnu posude na par sekundi pokaže dno. Tj. pekmez postane toliko gust da se ne sklopi oko kuhače odmah iste sekunde.

Povremeno probaš, i to je to.

I ja bih isprobala s marelicama kad nebi bile toliko skupe .
10 - 15 kn za kilogram mi je previše.

Sa šljivama sam imala sreću jer je prodavač spustio cijenu na 6,5 kn zato jer su za uobičajenu konzumaciju bile prezrele i premekane. Tj. bile su upravo idealne za pekmez.

[Anajecestoime]

Moja svekrva sve tako pravi u pećnici: od pekmeza do pindžura

ovo zvuči kao dobra ideja za pojednostaviti proces pripremanja zimnice
može li se tako raditi i u nekoj dubljoj zdjeli (da se može pripremiti i veća količina odjednom) ili mora biti baš tako u tom protvanu?

Trebalo bi moći. Ja sam na coolinarci vidjela recept baš sa pečenjem u zdjeli. Samo moraš imati dovoljno duboki lonac i takvu pečnicu u koju će stati.

[MMI]

svaka čast,moram probati

[sigureca]

To zvuči super, na žalost kad spremaš veću količinu malo je nezgodno. I ja sam kombinirala svakojake pekmeze, marmelade. Prošle godine sam prvo ukuhala pekmez do željene gustoće te dodala cukar i malo jabučnog octa. Kada na samom početku kuhanja dodamo cukar, on se karamelizira pa pekmez dobije tamnu boju i pomalo izgubi aromu šljiva. Bolje je cukar dodat prid sami kraj, a jabučni ocat mu daje posebnu notu i čuva ga od kvarenja . Nikad bolji pekmez

[teutonija]

Ja kuham pekmez u pekaču (za kruh ) muka nikakva ,pekmez izvrstan.
Doduše ne može puno odjednom ,ali tak jednostavno se sprema da kad potrošimo napravim novi i radim kak mi koje voće dolazi.
Kuhala sam ove godine od domaćih malina ,pa komb.malina i marelica ,onda šljive i breskve i evo jučer od marelica.
Čekam da mi sazore kupine pa ću i od njih ,a i divljih borovnica imam u škrinji, dobila ih taman pred more pa nisam stigla raditi no to ću kad ovo sve slistimo.

[mazilica]

ove godine planiram tako od marelica, samo mi se nekako čini da bi se on trebao kraće peći? koliko?

Što se tiće trajanja pećenja, ja toliko ne gledam na sat nego se držim onog pravila da je dovoljno kuhano/pečeno kad se nakon potezanja kuhačom s ravnim rubum po dnu posude na par sekundi pokaže dno. Tj. pekmez postane toliko gust da se ne sklopi oko kuhače odmah iste sekunde.

Povremeno probaš, i to je to.

I ja bih isprobala s marelicama kad nebi bile toliko skupe .
10 - 15 kn za kilogram mi je previše.

Sa šljivama sam imala sreću jer je prodavač spustio cijenu na 6,5 kn zato jer su za uobičajenu konzumaciju bile prezrele i premekane. Tj. bile su upravo idealne za pekmez.

tnx.

mene ni ne muči cijena jer ja od dvije kile marelica dobijem sasvim dovoljno za naše potrebe. radim od svega i svačega, pa radije manje i veći izbor nego puno istog jer - moja djeca su prevrtljivi jelci.

inače, jesu samo meni maline ove godine abnormalno skupe ili je još netko to primjetio? lani sam kupovala one mjerice po 7 do max. 10 kn, ove godine ih nisam vidjela ispod 15.

a djeca od svih bobica najviše vole maline

[holy]

Meni se jako dopada ova ideja, no ne znam sto je to "2 želina" , pls pomozite jer imam 3kg sljiva koje htjela bih gurnut u pecnicu

[Potica]

Želin je mješavina za želiranje ali napravljena baš za pekmeze, ima je u većini dućana tamo gdje stoje stvari za kolače.

Ana kao prvo drago mi je opet te vidjeti ovdje

Odlična ideja za pekmez i sigurno ću isprobati

Bolje je cukar dodat prid sami kraj, a jabučni ocat mu daje posebnu notu i čuva ga od kvarenja . Nikad bolji pekmez

takav recept i ja imam, odličan mi je.

[Ina66]

Bolje je cukar dodat prid sami kraj, a jabučni ocat mu daje posebnu notu i čuva ga od kvarenja . Nikad bolji pekmez

mislim da ću ove godine i ja ovako

[holy]

hvala puno

[Balu]

nego, kako je izgledala pecnica posle pecenja? Ne prska to sveposvud, pa se zapece po stjenkama??

Inace, suuper ideja, thanks!

[teutonija]

Mazilica- nemam pojma mi imamo maline u vrtu i ove ih je godine bilo jaaaako puno.

Ovaj zadnji od marelica je mmmmmmmmmmmmmmmm,razmišljam da napravim još jednu turu dok ima marelica, cure ionak taj najviše vole.

[Balu]

Napravila sam pekmez danas. Ispao je jako dobar i stvarno se super zgusne bez puno muke i mjesanja
Stavila sam 2 kg kupina, 1kg bresaka i 1kg jabuka te secer i 2 zelina. Dobila sam 6 teglica (450 gr) i nesto. Kuhala-pekla sam ga manje, oko sat i pol negdje je vec bio gotov. Jedino su mi se rubovi od rerne toliko zapekli, da sam jedva oribala to. Sve ostalo je super.
Hvala na ideji

Zanima me i ovaj nacin sa jabucnim octom i secerom pred kraj - ovdje se ne stavlja ni zelin? Koliko octa treba na recimo 1 kg voca?

[Balu]

U jednom receptu sam nasla da se stavi na 1 kg voca 1 dcl octa, a u drugom pak da se stavi na 4 kg voca (sljiva), 1,5 dl octa?!
Dosta velika razlika, hm.

Sigureca i Potica, kakav je kod vas omjer voce- ocat?

[mazilica]

balu, super. jedino ja kad stavljam jabuke, ne stavljam želin jer su jabuke pune pektina koji će ti ugustiti pekmez.

[MalaSirena]

Radila sam prošle godine ovaj džem iz pećnice i moram reći da mi je bio super, a s njim je bilo stvarno malo posla:

http://tortatorta.blogspot.com/2010/08/dzem-od-cepanih-sljiva-baked-plum-jam.html

[teutonija]

Ja jučer napravila pekmez od krušaka ,imam puno kruški i nisam znala kud bi s njima i bila sam skeptična kak će ispasti ,al je fenomenalan.
A tek od kupina i aronije, mmmmmmmmmmm moje cure ga žlicom jedu.

[mala princeza]

Teutonija, kako pravis pekmez u pekacu za kruh? Koji je omjer voca i secera?
Kcerka mog brata obozava pekmez od borovnica pa bih joj napravila u pekacu.

[teutonija]

Šećer stavim odokativno, ovisno kolko je slatko voće ,npr jučer sam na 1000 g krušaka i sok od jednog limuna stavila 300 g šećera i želin.

Borovnice su kiselije pa možeš staviti na cc kilu borovnica, 400-500 g šećera i jedan želin. (ili želirajući šećer ) Uvijek dodam i malo limunovog soka.

Kad radim baš pekmez, prije kuhanja, voće usitnim štapnim mikserom, za džem ne treba.

I ja ću raditi od borovnica ,one su mi u škrinji i čekaju da izjedemo sve ovo kaj sam do sad napravila.

[lilipop]

Dobila sam veću količinu ne bas zrelih sljiva
Rado bih pravila dzem ili nesto sl.
Ima li sanse da sljive malo sazriju u gajbama?

[mala princeza]

Samo da javim da sam pravila dzem, odlican je. Hvala Teutonija

[lilipop]

Evo jos jedne ponosne vlasnice tegli domaćeg dzema od sljiva
Dzem je ispao fantastican
Sljive si sazrele,pa sam u petak pravila dzem
Oprala sam sljive,ocistila od košpica i prvo na platu.
Malo sam dodala secera, samo da puste sok.
Onda sam ih prebacila u rernu.
Pekla oko 3 h
Pred kraj sam dodala secer,vratila u rernu jos 15 min
Prije nego sto sam ga spakovala u tegle,dodala sam cimet i aromu vanilije
Okus , miris i boja prekrasni

[sigureca]

Prošle godine sam pravila pekmez od 34 kg šljiva i dodala 4 kg cukra, a jabučnog octa oko 4-5 dl. Okus ostao isti od prve do zadnje tegle. Neki dan sam kuhala pekmez od jabuka i dodala buču. 13 kg jabuka, buća od 1.5-2 kg+2 kg cukra+2 dl jabučnog octa , super okus i voćni miris. Važno je ne dodavat cukar na početku kuhanja bez obzira od kojeg voća pripremate pekmez. Sad se pripremam za pekmez od šljiva, veliki posal ali posli toga Domaće je domaće.

[mazilica]

mmm, ova kombinacija jabuka i buče mi se čini mrak