Čobanac

[danijela81]

ja ga jedem samo u gostima
ali znam da se luk zbilja duuugo dinsta, toliko dok se ne pretvori u kašu.
i nešto mi zvoni u glavi da se određena divljač nikada ne miješa. jel netko zna koja?

[mrava]

Imaš pravo, stvar u čobancu je u dugom dinstanju luka jer onda to postaje osnova za sve dalje, kraće dinstanje mu daje kašastu strukturu, kao baby kašice

[Bellina]

Ja ga isto imam namjeru duže dinstati jer tako inače radim kad spremam gulaše i slična jela, da mu taj luk da određenu gustoću. S lukom bi dinstala i naribanu mrkvu i korijen peršina (sad sam već počela kombinirati recepte). Onda bih na to dodala meso, onim redoslijedom kako sam napisala, zalila onim Fantom čobanac, soli, papra, češnjaka i dalje dinstala. Podlijevala bi temeljcem od kostiju i pred kraj bi dodala onu litru pomidora iz Lillynog recepta i pola litre crnog vina. Što kažete?

[Rimaithor]

i meni je najbolji onaj koji se kuha bar 4h, prvo se luk duuuugo dinsta s povrćem
Odličan mi je i uz dodatak gljiva (to su već varijacije jer smo izguštalo onaj vulgaris ).
Nikad nisam probala čobanac s Fantom ili Vegetom

[Bellina]

A ja bi, sada za prvi put, išla s tim Fantom, da ne zafrknem stvar sa začinima.

[Solea]

meni krumpir gulas, kako god bio napravljen, nikada nije tako dobar ko cobanac

X od slova do slova

a lili je pisala o velikim količinama, zato je i dinstanje duže nego da dinstaš 3 glavice luka

belina, uz tako dobro meso i velike količine povrća, višesatno krčkanje u kotliću... ma nikakve ti vegete ni fantovi ne trebaju al, ok, ako želiš za prvi put

[Bellina]

Da zaključim ovu priču....jučer sam konačno kuhala taj čobanac. Na masti sam popržila punoooo kapule i mrkve, dodala naribani celer, podlivala vodom i temeljcem od srnećih kostiju dok se sve to nije raskuhalo. Tada sam dodala srnetinu i pustila ju da pusti svoju vodu. Nakon toga sam dodala govedinu i na kraju svinjetinu. Dodala nasjeckani češnjak, peršin, začinila soli, paprom, ljutom i slatkom crvenom paprikom, ubacila tri lista lovora i dolila vode. Krčkalo se krčkalo dobrih sat i po, skoro dva, kada sam dodala litru pomidora i malo više od pola litre crnog vina i nakon pola sata sam ukuhala noklice. Bilo je za prste polizati i moj prvi čobanac je bio pohvaljen od svih. Cure, hvala vam na pomoći na savjetima

P.S. Uspjela sam i bez Fanta pa čak i bez Vegete, samo povrće i osnovni začini

[ciklama24]