Umak Carbonara

[Solea]

sve si dobro napravila do vraćanja na vatru (ok, ja bih i na 4 jaja stavila više parmezana, 2 male vrećice)
masnoću od špeka makneš, ne koristiš je više, ne preljevaš njome. zapravo i pečenu slaninicu izvadiš iz te masnoće baš da ti se ne upije previše.


ako želiš vraćati na vatru bilo bi dobro da radiš po nekom drugom receptu.
ili po ovome al ne držati na vatri 5, 10, 25 minuta, već maksimalno minutu (dvije bi već moglo biti previše ) i to onako iznad vatre, pa maknut na stranu, brzo promiješati i opet kratko na vatru.

[Tinica]

Očigledno sam zeznula sa parmezanom koji na kraju nisam ni osjetila u jelu već sam ga još posebno posipala po špagetama
Drugi put ću pametnije...
Ustvari vi ste krive jer niste rekle koliko žlica parmezana treba staviti u jaja i vrhnje za kuhanje
Ma

[giami]

ja uvijek karbonaru vraćam na vatru ali samo na minutu.

Prepržim kockice špeka (bez ulja), u to ubacim vrhnje za kuhanje i žutanjke i u sve to ubacim špagete, promješam još minutu na vatri i gotovo.
Začine stavljam kako koji put.

Parmezan ne stavljam jer sin ne voli ali zato mi ostali stavljamo naknadno.

[teutonija]

Evo tu se Carbonara kuha
http://www.coolinarika.com/ispisi/recept/752007

[Tinica]

Evo jel vidiš kak je tu sve sočno i kremasto

[beammama]

Evo jel vidiš kak je tu sve sočno i kremasto

Natočiš dvostruku ili trostruku količinu vrhnja za kuhanje i sve je kremasto za bez obzira na količinu sira kojeg si dodala i kuhanje nakon što si sve promiješala. Ne znam da li prolazi pod "pravu carbonaru", ali je fino i kremasto.

[Solea]

Ne znam da li prolazi pod "pravu carbonaru", ali je fino i kremasto.

zapravo ne prolazi pod tradicionalnu al meni je inače "pravo" uvijek ono što mi je fino, ma koliko to odstupalo od nekih ustaljenih pravila

[Mirci]

evo me

ja, naravno , vracam sve na vatru, al stavljam vise vrhnja i manje parmezana, a nekad radim i bez parmezana. Al svatko to radi onako kako voli .

Ako zelis umak bez jaja onda to vise nije carbonara nego alfredo sa spekom . Evo, npr. ovaj recept http://lakakuharica.blogspot.com/2009/10/fettuccine-alfredo.html, al bez tih gljiva jer u alfredo definitivno ne idu gljive . Ili ovakva varijanta, samo tu treba dodati taj spek http://www.crochef.com/index.php?page=recepti&id=1044.

[Tinica]

Pa što mi niste rekle da sipam pola litre vrhnja????
Ovaj vikend ću imati popravni

[teutonija]

Tinice sama si mogla dodati još vrhnja kad si vidla da ti nije dosta kremasto

[Tinica]

Pa kaj misliš da ja doma imam tog vrhnja na zalihama? Kaj si zaboravila s kim imaš posla Ja kad si isprintam recept na forumu odem do dučana i kupujem na deke i decilitre sve po peesu U glavnom receptu je pola decilitra vrhnja za kuhanje a ja sam čak stavila 2 deci

[bubica11]

Tinice nije to bilo do recepta to je do spageta jer ako si ubacila cijelu kutiju spageta pa za to treba litra vrhnja jer spagete sve upiju Pokusaj sa pola kutije ili manje

[jopic2]

Ma to sve ide odoka i po ukusu

[Tinica]

Mirci radila sam ovaj Alfredo jučer za ručak. Predobre su i prejednostavne... i puno su mi ukusnije nego Carbonara.
Ovo će biti definitivno jelo koje ću uvijek raditi kad moram nešto brzo napraviti kad mi netko nenajavljeno uleti
Hvala još jednom

[Mirci]

super ti je podnick

[penny]

ja sam dosad zivjela u blazenom neznaju da se carbonara radi s vrhnjem

samo sam na kuhane spagete dodala preprzeni spek i jaja i mjesala 2 min da se jaja dovrse, i mrvicu maslinovog ulja preko, i super mi ispadne svaki put

[Bellina]

Ja znam da se ne radi s vrhnjem, ali ja radim sa, jer volimo kremastije.
Na maslinovom ulju popržim pancetu ili šunku i malo češnjaka. Sa strane umutim dva-tri jaja s kiselim vrhnjem, malo soli i paprom i kad je pašta skuhanan prelijem je maslinovim uljem, špekom i češjakom te jajima s vrhnjem. Dobro promiješma, vratim još koju minutu na vatru i to je to.

[petunia]

Smijem se kratko umješati Ja radim carbonaru po "originalnom" receptu, dakle špek, luk i jaja. Ali jaja naravno se osuše pa se sve slijepi... Zato prije nego procijedim tjesteninu odvadim šalicu vode u kojoj se kuhala pa s tom vodom prelijem tjesteninu kada su jaja već unutra. I baš bude kremasto i sočno, i bez vrhnja. Mene je tako učila mama (talijanka), a ona od bake, dakle je recimo "tradicionalan" recept. Probajte.
Da, i manje je kalorično nego s vrhnjem, ako je to uopće spomena vrijedno kraj onoliko špeka

[bubica11]

Ja cu ovo da probam samo sa turkey bacon jer ne jedemo svinjetinu a turkey bacon ima jako malo kalorija a moja djece vole spagete

Tinice kako si dobila podnick? I ja volim Almu Catlaka uz njega sam dosta naucila