Recept za licitare,licitarski kvasac?

[Madir]

Stavljam na rcp.a ne na rukotvorine jer su jestivi
Našla sam postupak izrade, evo linka http://www.licitar.hr/hr/o-licitarima-1
Manje više sve se da nabaviti, osim licitarskog kvascašta je to?

Za ukrasit može se napravit ajs:
Ajs je jestiva smjesa za ukrašavanje licitara. U pravilu je razmjerno složene recepture, koju medičari nevoljko odaju, a poneki se sastojci teško nabavljaju. No, na ovom koraku kućni majstori ne bi trebali odustati, već mogu pokušati s ajsom pripremljenim od šećera u prahu, snijega od bjelanjaka i vode. Ako za ukrašavanje poželimo boju različitu od bijele, ajs se može i obojiti jestivom bojom.
Ili druga verzija sa želatinom, vodom, šećerom i škrobom od krumpira.


Koji omjer bi bio za ajs?
I još jedno pitanje: sa ovim ajsom može li se ukrašavat po Gingerbread keksima?

[Madir]

Nitko ne zna, oooo ima bit da je taj kvasac teška nepoznanica.

Dobro, a ajs, jel se može s njim crtat po medenjacima?

[Solea]

ovo izgleda predivno.
al ja to ne bih jela već time kitila bor ili poklanjala okolo.

ne znam o lic. kvascu, mogla bih sad guglat al to možeš i ti.
a javit će se već netko tko zna

ajs? nikad čula za taj izraz.
inače, štaub sam miješala s bjelanjkom i limunovim sokom i time ukrašavala keksiće.

[MalaSirena]

Baš sam neki dan pročitala o tome na ovome blogu:

http://kasicicaseceraiprstohvatsoli.blogspot.com/2011/11/bela-pita-sa-ledenim-kvascem.html

[Madir]

Msirena, baš ti hvala, tražila sam, al na ovaj blog nisam naišla.
Pogledat ću kasnije blog, al mislim da ovog kotanyi kvasca kod nas nema.
Ako ne nađem neću ni radit jer sa praškom za p. bi bili preteški, nisam sigurna da bi grana bora ostala nesavinuta.

Solea, ajs ili ice je jedno te isto.

[Liv Tyler]

"Licitarski kvasac, još se naziva i ledeni kvasac ili salakalij, po svojem je sastavu amonijakov bikarbonat. Tu kemikaliju oštrog mirisa (po amonijaku) medičari odavna rabe kako bi tijesto njihovih medenjaka i licitara uzišlo, a njihovi proizvodi dobili osebujan okus. Također se rabio i u kućanstvima za pripremu nekih kolača, prije nego što su ga zamijenili suvremenija soda bikarbona, ili još noviji prašak za pecivo."

Pa možeš li koristiti sodu bikarbonu?

[Madir]

Liv, nemam pojma, valjda može.
Ono šta sam isčitala ovih dana je da, baš taj kvasac, daje licitarima onaj njihov oblik "napuhanosti".
Mogu se radit i od običnog tijesta, onog di ide puno soli, ali nije to to, ili od medenjaka, ali onda nemaju toliki vijek trajanja.
Tražim dalje.

[Liv Tyler]

Mmama ima pun bor licitara. To mi je jutros palo na pamet.

[sigureca]

Madir, sve mi izgleda da je to amonijak koji se koristi za klašune i cukarine. Triba znat s njim radit, meni mater na Korčuli to kupuje u apoteci, prašak u maloj kesici. Ej, zamisli miris , ali cukarine i klašune je nemoguće napravit s bilo čim drugim. Virujem da se radi o istoj stvari

[Madir]

Šigureca, to je taj prašak.

[sigureca]

, ako misliš pravit s amonijakom mogu pitat mater kako se s njim radi

[Madir]

Pitaj, al nisam baš sigurna da ću ih radit,taj iz ljekarne smrdi pregadno da bi to pekla doma.
Možda nabavim kotanyi, raspačala sam vijest na par inozemnih adresa.
Za ovaj iz ljekarne sam čula, ako mi ga i prodaju, da traže da ide na račun firme.
A samo sam željela licitare na boru

[Liv Tyler]

E Madir, Madir.

[Madir]

Smij se ti smij, smijem se i ja.

[Liv Tyler]

Ma smijem se na to kako si opisala kupnju amonijaka ko da kupuješ neznam što.

[boysmama]

o licitarima nemam pojma, ali mogu odgovoriti na ovo:

Pa možeš li koristiti sodu bikarbonu?

mislim da ne jer je prednost amonijevog hidrogenkarbonata (ili jelenove soli - popularno) što se sam raspada na amonijak i Co2 na temperaturama pečenja (iznad 35°C), što uzrokuje isparavanje plinova i dizanje tijesta i ne treba biti kiseline u tijestu da bi počela reakcija, što je slučaj sa sodom...

Ma smijem se na to kako si opisala kupnju amonijaka ko da kupuješ neznam što.

pa i je ne znam što, ako kupuješ baš amonijak (a ne amonijev hidrogenkarbonat), u krivim stručnim rukama on služi sa izradu eksploziva i gnojiva, izrazito otrovnih tvari, svašta nešto... zato su i uveli ta pravila da fizičke osobe ne mogu u ljekarni nabaviti baš sve što se sjete

[Madir]

o licitarima nemam pojma, ali mogu odgovoriti na ovo:

Pa možeš li koristiti sodu bikarbonu?

mislim da ne jer je prednost amonijevog hidrogenkarbonata (ili jelenove soli - popularno) što se sam raspada na amonijak i Co2 na temperaturama pečenja (iznad 35°C), što uzrokuje isparavanje plinova i dizanje tijesta i ne treba biti kiseline u tijestu da bi počela reakcija, što je slučaj sa sodom...

Ma smijem se na to kako si opisala kupnju amonijaka ko da kupuješ neznam što.

pa i je ne znam što, ako kupuješ baš amonijak (a ne amonijev hidrogenkarbonat), u krivim stručnim rukama on služi sa izradu eksploziva i gnojiva, izrazito otrovnih tvari, svašta nešto... zato su i uveli ta pravila da fizičke osobe ne mogu u ljekarni nabaviti baš sve što se sjete

odustajem
ovo je previše za mene.
jedino ako nabavim kotanyi.

[boysmama]

Madir, ma ne može ti ništa biti od tog amonijevog hidrogenkarbonata ako ga uspiješ kupiti u ljekarni...

osim što će malo smrditi jer se razvija amonijak... ali nije to toliko štetno ako se ne koristi baš često... otprilike kao i svako sredstvo za čišćenje na bazi amonijaka

[Cathy]

I ono originalno za licitare odvratno smrdi, tako da vjerojatno i ovo od Kotanya smrdi .

[Liv Tyler]

pa i je ne znam što, ako kupuješ baš amonijak (a ne amonijev hidrogenkarbonat), u krivim stručnim rukama on služi sa izradu eksploziva i gnojiva, izrazito otrovnih tvari, svašta nešto... zato su i uveli ta pravila da fizičke osobe ne mogu u ljekarni nabaviti baš sve što se sjete

Kužim ja to boysice ali zamišljam nju kako paničari, a samo je htjela drugačije ukrase za bor.

[Madir]

Zato šta me znaš, pa ti je lako pustit mašti na volju

Pitala sam u državnoj ljekarni, staru tetu, rekla mi je da nema toga.
Al me prije pitala za šta mi je.

[Liv Tyler]

Pitala sam u državnoj ljekarni, staru tetu, rekla mi je da nema toga.
Al me prije pitala za šta mi je.

A i mene tako za glicerin za tičino ali mi ga ipak dala jer se počela smijati kad sam rekla da je za kolače.

[kranjica]

Ova teta ima blog i radila je gore navedenu bijelu pitu. Kaže da je kupila amonijak za kolače u ljekarni a ona živi u Rijeci. Možda da je kontaktiraš pa ti ona pomogne?!
http://dilajla-svatarica.blogspot.com/

[kranjica]

Našla sam, našla
Za Zagrebčanke Kemigo u Baerovoj 100 g 12,80 kn

[Madir]

[Madir]

http://www.ljekarnasdz.hr/Galenskilab/Galenskipripravci/tabid/76/agentType/View/PropertyID/187/Amonijak-za-kolace.aspx
pred nosom mi bilo