Blagdanski kolačići i druge oblizeke - 2011.

[gold dust]

ovo super izgleda
moraju li bademi biti blanširani?
i moraju li baš biti samljeveni u multipraktiku (nemam multipraktik već samo ručni mlinac, pa ni ne znam kakva je razlika u mljevenju u jednom i drugom)?

[Lena]

goldy, najmanji problem je blansirati bademe. bacis ih u kipucu vodu na 5 minuta i izbacis iz kozice dok su jos mlaki. samo stisnes sa jedne strane i izlete. ovo ti nije velika kolicina za blansirati. ako ih stavis s kozicom, promijenit ce se okus.
a mozes samljeti na rucni mlinac, to nije bed.

[Tinica]

Čekaj sad ste me kompletno zmotale Mislim znate i same da mene nije teško spetljati ali kakvi su to sad pak mrak medenjaci? Meni isto nešto zvoni????
Imam onaj za čajne onaj za keksića i sad mi treba još taj za medenjake

[Tinica]

MEDENJACI (solea)35 dag ostrog brasna (napomena: ja ipak stavim 45-50 dag brašna! po originalnoj mjeri tijesto bude premekano)
1/4 vrecice praska za pecivo
15 dag maslaca
20 dag secera
2 jaja
2 zlice ruma (ja stavim rakiju od oraha)
10 dag mljevenih oraha
1 zlicica cimeta
3 zlice meda
malo ribanog muskatnog orascica
malo ribane limunove korice
bjelanjak za premazivanje

Prasak za pecivo dodati u brasno, dobro izmijesati, dodati maslac (margarin) izrezan na listice i umijesiti tijesto (onako u krupme mrvice). dodati secer, jaja, rum (ili rakiju), mlj. orahe, cimet, med, m. orascic, l. koricu i sve dobro izradizti. rukom umijesiti da se smjesa fino sjedini.
tijesto treba odstajati na hladnom mjestu ( u frizideru) najmanje 1 sat.
tepsiju obloziti papirom za pecenje, od smjese oblikovati kuglice jednake velicine i slagati u pripremljenu tepsiju (tijekom pecenja medenjaci narastu pa kuglice treba praviti manje od zeljene velicine pecenih medenjaka, takodjer, treba ostaviti malo mjesta izmjedju kuglica kako se u pecenju ne bi zaljepile jedna na drugu). svaku kuglicu premazati bjelanjkom i, po zelji, u svaku zabosti komadic oraha.

peci 6-8 minuta u ranije zagrijanoj pecnici na 170 °C.


ja ne zabadam orahe nego napravim cokoladnu glazuru pa mlake medenjake prosaram cokoladom



Mrak dobri medenjaci by Solea

15 dag meda
25 dag maslaca
2 jaja
15 dag staub secera
1/2 kg glatkog brasna (ja sam radila s ostrim, dobri su i takvi)
1 zlicica sode bikarbone
1/2 vrecice zacina za medenjake (po zelji i vise ili dodati jos eksta cimeta i naribati jos malo muskatnog orascica)

med zagrijati na 50°C pa ohladiti.
brasno prosijati i dodati mu sodu i zacine, dobro izmijesati.
maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, secer, med i brasno sa sodom i zacinima.
tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.
zagrijati pecnicu na 170°C.
u tepsiju, na pek papir, slagati loptice tijesta i peci 12 min na 170°C.

po zelji, medenjake ukrasiti/isarati cokoladnom glazurom

Kaj je sad jednostavnije????

[JiA]

ovo drugo, tinice

[Tinica]

I koliko se medenjaka dobije iz ove smjese?
Koje je brašno na kraju bolje oštro ili glatko?
Med mora biti od bagrema?
Gdje se kupuju ti začini za medenjake? Jel to ona mala vrečica kao od vanilin šečera?
Što je bolje margarin ili maslac?

[Solea]

I koliko se medenjaka dobije iz ove smjese? - ne znam, ne sjećam se
Koje je brašno na kraju bolje oštro ili glatko? - oštro
Med mora biti od bagrema? - ne, može i cvjetno, bitno da nije neki teški (kesten i sl)
Gdje se kupuju ti začini za medenjake? Jel to ona mala vrečica kao od vanilin šečera? - tamo kod začina, vrećica je veća od one za vanilin šećer a manja od juhe iz vrećice, odličan ti je onaj od kotanyia
Što je bolje margarin ili maslac? - maslac

[Tinica]

Srce si
A ovo je čajna žličicica sode bikarbone ili ona kavena?
Sad prvo moram u pohode da to sve stavim na hrpu pa onda idu detaljna uputstva

[Lena]

tinice, kad god se u receptu spominje zlicica kao mjera misli se na cajnu zlicicu. kavene se naglase da se radi o kavenima.

[Tinica]

E takve savjete volim

[viki]

- molim provjeren recept za linzere

[mrs. eastwood]

testiran kod nas vise puta http://www.joyofbaking.com/LinzerCookies.html

meni najdrazi keks

[Nana1971]

ove godine svakako ponavljam obje vrste soleinih medenjaka i to s duplim dozama. A o ostalome ću razmislit jos, rano mi je...

[Madir]

Koliko komada izađe od ove doze, za čovječuljke?
I koliko ranije se mogu napravit ili trebaju, jer sam pročitala da trebaju odstajati?

Ja ću radit šubare, breskvice, vanilija roščiće, baklavu,oblatne,čovječuljke i hola tortu

[Solea]

Jako puno, posebno ako ih radis s manjom modlom, ondda mozes i upola smanjiti mjeru.

[viki]

Hvala mrs. eastwood!

[gaga0305]

zene ovaj receptic za vanilin roscice me naprosto oborio s nogu,morala sam ga podijelit s vama.jednostavno se tope u ustima.mm koji nevoli takve kolace je skoro sve sam pojeo.
http://www.coolinarika.com/recept/708900/#content_info

[yoda]

Svake godine radim medenjake a la Solea (oni prvi).
Obično dodam još brašna da tijesto ne bude ljepljivo.
Stavim ga u frižider da se ohladi, prethodno podijelim na recimo 3 dijela.
Ne radim kuglice već modlićima vadimo oblike (srca, zvjezdice, mjesece, anđele itd).
Super ispadnu i nisu komplicirani nimalo. Bolji su kad malo odstoje.

Što se vanili kiflica tiče, skužila sam da su najbolji recepti oni koji sadrže jedan bjelanjak u tijestu - lijepo ga poveže
pa se lako rade kiflice.

[Madir]

Meni su lani ispali toooooliko tvrdi, da je to bilo strašno.
Spašavala ih sa jabukom, da omekšaju .
Mogu ja napraviti čovječuljke, neće se osušiti?
I nemam limene kutije, može plastična ili od akropala za čuvanje?

[giami]

cure jeste počele peći kolače?

[olja]

čuj počele - pojele

[Solea]

Meni su lani ispali toooooliko tvrdi, da je to bilo strašno.
Spašavala ih sa jabukom, da omekšaju .
Mogu ja napraviti čovječuljke, neće se osušiti?
I nemam limene kutije, može plastična ili od akropala za čuvanje?

oni mrak?
možda si stavila malo više brašna? tijesto za te medenjake treba biti dosta rijetko, stegne malo se tek nakon stajanja, hlađenja. ajd, nek su bili spašeni i jestivi

čovječuljke možeš već praviti, oni trebaju odstajati i možeš ih čuvati i u plastičnoj kutiji.


giami, osim što sam pekla V. suhe keksiće za šk. sajam, ja još nisam počela
olja, i mi smo pojeli ono što on nije odnio na sajam

[giami]

ja sam još u fazi pripreme

[Tinica]

Ja ih radim svaki vikend ali u ponedjeljak ih više nema...
Pa valjda sam ispekla preko 500 komada od kad pečem i opet nema niti jednog

[teutonija]

Dobro Tinice pa ko ti pojede sve te kolače?

[Tinica]

Pa jučer sam opet pekla medenjake za školu, preko vikenda sam pekla one Gingere i onda tko god dođe počne jesti a meni neugodno reći da to nije sad za jesti jer sam (pre)ponosna da je svima tak sve fino a ovo mi je "prva sezona božičnih kolačića" pa mi nije problem napraviti nove i tako svaki vikend ispočetka radim
Ovaj vikend ću napraviti one moje austrijske, i ponoviti medenjake
Ma stalno svima ponavljam.. bolje je bilo da se nisam primila kuhače

[MAJA Skopje]

,,staub secera " jel ovo secer u prahu????

[olja]

,,staub secera " jel ovo secer u prahu????

[gold dust]

pitanje o soleinim receptima za medenjake: jesu li to oni klasični koji su tvrdi kad se ispeku i moraju odstajati danima da omekšaju, ili ispadnu dovoljno mekani da ne moraju odstajati (takav recept bi mi trebao)?

[Tinica]

Joj zbilja su joj odlični
A meni sad treba i recept i savjetić Naime ovaj vikend sam nakupovala puno onih ukrasa za kolače http://www.jatrgovac.com/usdocs/dr-oetk ... si-ftd.jpg a sad nemam pojma kaj bi s tim pa mi treba nekaj fino i jednostavno da sve te drangulije poslažem po kolačima. Nemam pojma ni na kaj se lijepe...kupila sam i hrpu onih srebrnih jestivih kuglica.. voljela bi da to sve pomećem po kolačima ali neznam kak