ideje i savjeti za ukrasavanje slastica

[kiki i lara]

liv torta je savršena....dali ovo crtaš običnim kistom...savršeno i mislim puno brže i lakše ide od oblikovanja figurica....????PREDIVNA JE

[mrava]

Liv, prekrasna Štrumfeta Trava je kao da je prirodna

[nevenera]

super je torta

ovo je tehnika Frozen Buttercream Transfer http://www.youtube.com/watch?v=CV2DZDuv9XA

[Liv Tyler]

Hvala cure.
Povirite na link iz gornjeg posta. Meni je puno lakše crtati nego raditi figurice. Tako da se uvijek odlučim za crtanje. A ni recept za smjesu nije kompliciran.

[boysmama]

Liv savršeno je ispala štrumfeta odlična! a metoda je prva liga, a jako jednostavna i efektna ali, treba i tu puno truda i mirna ruka, zar ne? meni ruke uvijek malo drhte, zato mi je frka kad radim piping tehniku...

koje si nastavke koristila za obrube, a koji za punjenje? jel' ti taj za pujenje bio deblji? stvarno je precizno nacrtana, svaka čast... sad sam tek skužila zašto ti je trebala potpuno bijela boja buttercreama, jer je bila bijela podloga od ticina...

[Liv Tyler]

Ajoj tresla mi se ruka od nervoze totalno i mislila sam da će Štrumfrta biti cik cak. Ali kako se stoplio butter u dlanu tako je izlazio u nešto debljem sloju i ništa se nije skužilo poslje. Osim ovog zabrljitisa s nogama naravno ali to mi se pobrkalo kod ravnanja smjese. Koristila sam nastavak za pisanje br.2 za cijelu sliku iako bi lakše bilo za ispunu koristiti deblji. Moram ga naručiti.

[kanak]

Liv

[latica]

liv torta ti je preeeeeedobra! kasnim totalno, ali sretan rođendan maloj princezi G

[Madir]

Liv torta je savršena
Ja se moram okuražit i iskušat tu tehniku.
I hoću, kupit ću najjeftiniji margarin i šećer.

[Liv Tyler]

Cure hvala!

Ja se moram okuražit i iskušat tu tehniku.
I hoću, kupit ću najjeftiniji margarin i šećer.

Kila cukra u prahu ti je cca 18kn, a maslac negdi oko 17kn. Tri žlice mlijeka pretpostavljam da uvik možeš naći pa makar i u susjede. Može li jeftinije? A ni jaja ti ne trebaju.

[Madir]

kakva kila sad?
koliku si ti dozu za ovu veliku sliku radila?

[Liv Tyler]

Ajme ja pišem pola recepta za tičino.
20dkg cukra, pola maslaca i tri žlice mlijeka. Još mi je i ostalo. Za ovu veliku sliku.

[boysmama]

Liv, upravo napravila novi buttercream i gotovo je potpuno bijel, skoro ko snijeg... tek sam danas skužila zašto je tvoj bio žut! jer nema bjelanjaka

ovo je recept po kojem sam ja radila:
424 g biljne masti + margarina (pola/pola)
200 g šećera
50 mL vode
5 bjelanjaka

i još dodala na kraju 20 dkg šećera u prahu, a koristila sam margarin za kreme... on je bjeliji i mekši pa je štaub došao na kraju ko naručen...

[Liv Tyler]

E vidiš ovakav recept nisam imala. Hvala ti.

[boysmama]

evo jedna torta za krštenje mog bebolinača:



ovo je detalj torte, a ovo presjek nakon sitih trbuha

a sve to ima i tu: http://slatkazavrzlama.blogspot.com

[olja]

ijaaaaaao, boysica
mislim, super je ukrasena, stvarno skroz profi, ali presjek me je dotukao

[ivana23]

boysmama preprepre divna... kako kaže olja skroz profi!!!
jesi za ovo dolje imala neki alat ili?
još jednom svaka čast

[boysmama]

jesi za ovo dolje imala neki alat ili?

jesam, rezač pizze, ravnalo i udri nisu mi se baš sve fuge poklopile, ali nema veze, druga bude bolja... mm me za to zeza, on je keramičar

[Stefanova_mama]

Izgleda predivno! Koje su to torte? Ima li recepta na blogu? (ko sta radi ja zicam tvoje recepte )

[Helena71]

Strumfeta je odlicna, prava, plava, sve kak treba
Boysice, predivno I izvana, detalji presjek, ma sve je predivno!!! Ovaj plavi dio mi je bas kao satenski sesiric

[boysmama]

cure, hvala vam svima

SM, ova mala tortica gore je ista ona sa slanih i slatkih fotki od Božića (čokoladni cheesecake), ali sam stavila tri kore biskvita (ustvari sam pekla jednu, uvećanu za 50% u odnosu na standardni recept i onda rezala na tri dijela) i raspodijelila kreme između... a ova donja čokoladna je od one čokoladne kreme što sam ti ju napisala da se jaja kuhaju (samo sam stavila trostruku dozu), a biskvit je isti i gore i dolje, samo su dolje po dvije kore (po pola) sa duplom dozom (tj. sve skupa 4x za cijelu donju tortu jer je fi 28 cm)... nadam se da ćeš se snaći u ovom mom napisanom

[Liv Tyler]

boysice moj duboki naklon!!!!


A može li recept za

[Madir]

Odlična, detalji su mi posebno

[boysmama]

Madir, detalji su isti kao i na košuljici i na krsnoj svijeći (kuma birala )... stavila sam sliku na blog (iza preskoka - pročitajte više>>)

Liv, oćeš standardni recept ili ove extra large mjere koje sam stavljala za ovu tortu (jer ova donja je velika)?

[Liv Tyler]

Može li oba jer bi standardni probala za po doma, a ovaj ekstra za neku prigodu.

[kanak]

Boysmama moj duboki naklon

Moj skroman prilog je ova torta za moju curicu po njenoj želji Pingu

[Liv Tyler]

kanak

Može savjet? Hajde napravi crte po iglou da izgleda kao da su cigle od leda. Ako je niste već pojeli, naravno.

[boysmama]

Kanak, super je!

Liv, evo me...

Čokoladna cheesecake torta

za fi 16 cm, može i veći, ali će torta biti niža... evo kako izgleda samo sa jednim biskvitom i fi 26 cm: čoko-čizkejk

BISKVIT:

6 bjelanjka
6 žlica šećera
3 burbon vanilin šećera
4 ravne žlice oštrog brašna
4 ravne žlice gorkog tamnog kakaa
1 i pol žličica praška za pecivo
120 g crne čokolade sa 70% kakaa
6 žlica milerama ili kiselog vrhnja

Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, a strane namastiti. Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Bjelanjcima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst snijeg. Dodati burbon vanilin šećer, prosijano brašno, prosijan prašak za pecivo, prosijan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa. Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom. Dodati mileram i umutiti mikserom.
Smjesu ravnomjerno rasporediti po dnu kalupa te peći na 180°C 15 - 20 minuta (provjeriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, spužvast, sjajan, a neće ostajati tragovi tijesta na čačkalici). Kada je pečen, izvaditi ga iz pećnice, ostaviti par minuta da se prohladi, dok se rubovi ne pocnu odvajati od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom izmedu biskvita i obruča kalupa, ukloniti obruč. Još topao biskvit prerezati vodoravno na tri kore jednake debljine (sa rezačem torti ili koncem) te prekriti prijanjajućom folijom da zadrži vlažnost.

ČOKOLADNA KREMA:

200 g šećera u prahu
1 maslac
4 cijela jaja
6 žumanjaka (ostatak od biskvita)
250 g crne čokolade
aroma od ruma i vanilije

Maslac razraditi mikserom da se dobije podatna ujednačena smjesa te polagano uz miksanje mu dodavati šećer u prahu do svjetlucave ujedančene guste ljepljive mase. Otopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici čokoladu i pričekati da se ona ohladi (ovo je važno jer vruća čokolada uzrokuje da se krema počne topiti i razdvajati) te polagano dodavati malo po malo čokolade u smjesu maslaca i šećera uz snažno miksanje. Tad se u smjesu lagano dodaje jaje po jaje sa pauzama od minimalno 1-2 minute uz snažno miksanje cijelo vrijeme. Na kraju se doda aroma od ruma ili gorkog badema i vanilije. Krema je dosta tekuća, ali stajanjem u kalupu minimalno 8-12 sati u frižideru se zgusne i bude jako ukusna i kremasta.

KREMA OD SIRA:

500 g ricotta sira (ili mascarpone, možda bolje ide s čokoladom)
2 kisela vrhnja
150 g šećera u prahu
3 vanilin šećera (ili sjemenke 1 vanilije)
korica od 1 limuna
1 vrećica želatine bijele u prahu (ili listići ili kremfix)

Izmiksati sir, vrhnja i šećer do glatke i homogene smjese. Želatinu u prahu otopiti prema uputstvima na vrećici te ju malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici i dodati smjesi te smjesu izliti u kalup po ohlađenoj čokoladnoj kremi.

VOĆNI NADJEV:

300 g šumskog voća (na slici su maline)
2 žlice šećera
3 žlice meda
1 vrećica pudinga od jagode ili maline
oko 50 ml vode tj. nadopuniti vodom do 400 ml
sok od 1 limuna (za niži pH tj. za svijetliju boju preljeva)

Maline usitniti štapnim mikserom ili u blenderu da se dobije kaša i procijediti kašu kroz sitno cjedilo uz malo vode da nema koštica. Dopuniti vodom do 400 ml. Prašku za puding dodati šećer i oko 100 ml pripremljene kaše od malina i izmješati da se dobije smjesa bez grudica. Ostatku kaše od malina dodati med i zagrijavati do vrenja. U tankom mlazu uliti pripremljeni prašak za puding i uz neprekidno miješanje zagrijavati 2-3 minute da se lijepo zgusne. Prohladiti do sobne temperature.

slaganje: kora - 1/3 čokladne kreme - 1/4 kreme od sira - 1/2 voćnog nadjeva - 1/4 kreme od sira - kora - .... - kora - 1/3 čokoladne kreme oko torte i preko kore...

Čokoladna torta

biskvit je isti kao i gore, ali sa duplom dozom u odnosu na standardni recept za fi 26 cm (prepolovi samo)... pekla 2 biskvita, rezala po pola za 4 kore

BISKVIT:

8 bjelanjaka
8 žlica šećera
4 burbon vanilin šećera
6 ravnih žlica oštrog brašna
6 ravnih žlica gorkog tamnog kakaa
1 prašak za pecivo
160 g crne čokolade sa 70% kakaa
8 žlice milerama ili kiselog vrhnja

KREMA:

ovo je trostruka doza, za po doma samo podijeli sa tri ili radi duplu, ako želiš da je veća...

1 i pol L mlijeka
15 žlica šećera
15 žlica brašna
9 cijelih jaja
60 dkg tamne čokolade
5 bourbon vanilin šećera
aroma od ruma
aroma od naranče
3 maslaca

Krema se kuha po principu pudinga. Jaja se izmiksaju sa šećerom i brašnom i malo mlijeka te se gusta smjesa ulije u preostalo zakuhano mlijeko, u kojemu se prethodno na kockice razlomi i otopi čokolada. Smjesa se kuha na laganoj vatri cca 10-ak minuta uz miksanje ili intenzivno miješanje. U ohlađenu, ali i dalje mlaku smjesu se doda na komadiće i izmiksa maslac (sa sobne temperature).

slaganje: kora - 1/3 kreme - ... - kora

[Liv Tyler]

[Balu]

:nesvist