Gastro Uskrs

[MAJA Skopje]

Oprostite sto upadam pratim vas i interesira me sta to sunka???? Kod nas sunka je suvomesnato meso. Al ovde ocigledno je rec o nekom parcetu mesa zivog kojeg posle vi pripremate. Sunka?? Koji dio zivotnje je to i koje zivotinje.??

[mazilica]

šunka je dio svinje, točnije, dio stražnjeg buta. prava šunka je suha, a u većini slučajeva ova uskrsna je rolana lopatica ili rolana šunka bez kosti. isto suho, ali ne "skroz", fina je kad se skuha.

[Solea]

vidim da je osvanuo recept za sunku u kruhu. ja sam upravo dosla pitat SOLEUU za recept, ona je pred koju godinu pekla po j.oliver receptu, jel se jos sjecas??

odlicno mi je uspjelo, radila sam isto po baznom receptu j. olivera

ajoj
evo, imam post sačuvan iz 2009.
šunka je bila kupovna, ona vakumirana. dimljena i prokuhana.

evo, ovo ti je osnovni recept

1 kg ostrog brasna, 625 ml mlake vode, 30 g svjezeg kvasca, 2 zlice secera, 1 zlica morske soli, brasno za posipanje

umijesiti tijesto od ovih sastojaka (ja sam stavila cijelu kockicu germe, 40 g)
tijesto vrlo energicno i konstantno mijesiti minimalno 5 min. al ono ful ga razvlaciti (on kaze presavijati, gnjeciti, lupati, gurati.... ) uglavnom, dobro ga izgnjaviti dok ne postane svilenasto i elasticno.

tijesto staviti u zdjelu, gornju stranu tijesta posuti brasnom, prekriti proz. folijom i ostaviti na toplom da se dize, bar pola sata, odnosno dok se smjesa ne udvostruci.

lim namazes, pospes brasnom pa prebacis dignuto tijesto u lim, lagano formiras, na sredinu stavis sunku, pjenasto smuckas jaje i premazes sunku, prebacis jednu stranu tijesta preko sunke, vanjske rubove isto premazes pa preko tog i drugi dio tijesta. rubove s obje strane malo stisnes da se slijepe pa cijelo tijesto izvana omazes jajetom.

stavis peci u toplu pecnicu, na 180°C nekih 35-40 min.

izvadis iz pecnice i prekrijes tkaninom (to je moj sistem, j. oliver to ne spominje, on samo kaze - prebaci na resetku i hladi 30ak min).
i ja i moji decki smo odusevljeni, jako je ukusno a i dekorativno. vidis da se i fino reze

[sandram]

Stefanova mama, oprosti, nisam ranije vidjela pitanje
Prokulice skuham sa karfiolom i/ili brokulom, stavim u vatrostalnu posudu i prelijem vrhnjem u kojem sam razmutila jaja i zapecem u pecnici.
Jogurt pita:
Prhko tijesto: 25 dgk brasna, 17 dkg maslaca, 4 zutanjka, 5 dkg secera, 1/2 pzp. Brzo umijesiti s malo mlijeka.
Tijesto podijeliti na dva dijela. Pola razvuci i staviti u tepsiju, drugu polovicu u zamrzivac (ja tu drugu povicu jos razdjelim na dva dijela jer mi je kasnije tako lakse ribati posto tijesto brzo postane gnjecavo).
Fil: snijeg od 4 bjelanjka, 10 dkg secera, 2 vs, sok od pola limuna. U to dodati 2 kisela vrhnja (ja stavim plave dukatova) i 2 cvrsta jogurta. Na kraju 4-5 zlica brasna (ja stavim 3 zlice brasna i 1 zlicu gustina). Fil sipati preko kore i staviti u pecnicu na 180-200 st na 20 min. Nakon toga naribati drugu polovicu tijesta i peci jos 20 min.

[TmamaKiN2]

solea - hvala puno

[Solea]

http://blog.vecernji.hr/tanja-klaic/201 ... esnjacima/



e, i češki sam napravila nakon sto godina! a nekada je bio tako popularan

recept - http://cookam.blogspot.com/2012/04/ceski-kolac.html


slike su ogromne, ne stignem ih smanjivati

[boysmama]

Sole, super izgledaju fotke! kao i obično

i ja sam bila malčice vrijedna pa će za Uskrs pasti prva Moskva šnita:



presjek će biti tek na uskrsno jutro, a fondant pokrivka uskoro na blogu...

[babalu]

Boys,predobro izgleda,predobro!!!

Sole,maherice,tebe vec toliko hvalim da nemrem vise
super je torta ali ceski mi je za pojesti ekran,daj pliz recepat

[olja]

boys, meni ovo predobro izgleda - ja tu ne bih nista dirala

ne znam sta je ceski, ali izgleda ukusno

jooooooj, sta li mi je trebalo da otvaram ovu temu

[mazilica]

solea i boys,
divno
ja sam mislila češki napraviti, ali sam odustala.
napravila sam čokoladne kocke po želji mlađeg, bijelo brdo po želji starijeg, orah kocke za svoj gušt, makar možda noijedan komadić ne okusim i franjinu pitu, tek toliko.
tijesto za pincu se diže, za kiflice i kruh isto tako, ali u frižideru.

[Solea]

boysice, ovo izgleda mljac!

stavila sam gore, uz fotku, i recept za češki.

[lara72]

Sve super izgleda.
Solea zašto ne mogu ostaviti komentar na blogu?

[Megan]

Nije baš gastro, ali mi je bedasto potaviti pitanje tako da otvorim novi topic.

Da li mogu uskrsnu pletenicu umjesto sa jajem premazati samo sa maslacem?

[Solea]

Sve super izgleda.
Solea zašto ne mogu ostaviti komentar na blogu?

pa pojma nemam
a ne možeš ni kao anonimus? ja nisam nikakve zabrane stavila.

[Solea]

vedi, više ti nije aktualno al možeš, samo ti neće biti onako sjajna.

[gilakova]

Isto više nije aktualno za Uskrs, ali meni je zapravo stalno aktualno:

kad se kupi ta gotova šunkica recimo pikova ili gavrilović-pa jel i nju treba skuhati prije nego se stavi u tijesto od kruha i zapeče ili ne? jednom je jedna stranka donijela u ured da se zahvali...ja sam pala u nesvijest kako je to bilo fino, ali je ne pitah recept, a sad više ni kontakt nemam....

[TmamaKiN2]

ajde malo zabave, da vam pokazem moje pince anamija, sorry, radila sam po tvom receptu, ali sam ga prepolovila, mozda neki omjer nisam pogodila ukusne su, ali se nisu digle i tvrde su

http://img543.imageshack.us/img543/3199/pincauskrs2012.png

a ovo je sunka u kruhu, to je ajde uspjelo

http://img707.imageshack.us/img707/9363/sunkauskrs2012.png

[Solea]

pince su zakon

ok, lako mi se smijati, ja ih nikada nisam ni pokušala praviti

a kruh i šunkica izgledaju super jel ti bilo fino?

[TmamaKiN2]

je, bilo je fino hvala jos jednom.

a pince su fakat super ukusne, svi su ih hvalili, samo sto bas nisu oku ugodne