KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
02 svi 2012, 07:39
pobjednica travnja, Giami, zadala nam je novu temu:
prijave se primaju do 25. svibnja. šalju se OBJEMA moderatoricama. tko nije siguran, nek virne u pravila igre.
giami je napisao/la:evo tema za svibanj:
PITE OD PRHKOG TIJESTA (slatke)
Nakon recesije i jaja evo nas opet na slatkom
Bitno je da je pita sa prhkim tijestom, da li će biti okrugla, kockasta, mala ili velika to prepuštam vama, kombinacije nadjeva također, s voćem ili bez... dakle, zasučite rukave i na posao
prijave se primaju do 25. svibnja. šalju se OBJEMA moderatoricama. tko nije siguran, nek virne u pravila igre.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
07 svi 2012, 18:35
prijava br. 1 - Mrs. Eastwood
Linzer
Sad se možemo i posvađati koji pekmez ide u ovaj kolač, ali ja tvrdim da su to crni ribizli. Tvrdim jer sam ja u nekom prošlom životu sigurno bila ili linzer tarta ili netko njoj vrlo blizak.
Ide recept:
Prašak za pecivo pomiješamo s brašnom i s sve zajedno prosijemo na dasci. U brašnu napravimo jamicu, stavimo u nju šećer, jaja i začine i s jednim dijelom brašna pomiješamo u gustu kašu. Dodamo hladni maslac narezan na komadiće i bademe i od svega zamijesimo elastično tijesto koje pustimo da odmara 30-40 min na hladnom.
Dobrom polovinom tijesta obložimo okrugao kalup, dno tijesta premažemo pekmezom (ali ne skroz do ruba). Ostalo tijesto razvaljamo, kotačićem izrežemo trake i stavimo preko pekmeza u obliku mreže. Tortu premažemo razmućenim žumanjkom i pečemo je 20 do 35 minuta na 200°C.
200 g brašna
125 g šećera
1 jaje
1 ravno puna žlica praška za pecivo
Na vrh noža klinčića
1 ravno puna žlica cimeta
Naribana kora pola limuna
125 g sitno mljevenih oljuštenih badema
150 g maslaca
100 g pekmeza od crnog ribiza
1 žumanjak
Linzer
Sad se možemo i posvađati koji pekmez ide u ovaj kolač, ali ja tvrdim da su to crni ribizli. Tvrdim jer sam ja u nekom prošlom životu sigurno bila ili linzer tarta ili netko njoj vrlo blizak.
Ide recept:
Prašak za pecivo pomiješamo s brašnom i s sve zajedno prosijemo na dasci. U brašnu napravimo jamicu, stavimo u nju šećer, jaja i začine i s jednim dijelom brašna pomiješamo u gustu kašu. Dodamo hladni maslac narezan na komadiće i bademe i od svega zamijesimo elastično tijesto koje pustimo da odmara 30-40 min na hladnom.
Dobrom polovinom tijesta obložimo okrugao kalup, dno tijesta premažemo pekmezom (ali ne skroz do ruba). Ostalo tijesto razvaljamo, kotačićem izrežemo trake i stavimo preko pekmeza u obliku mreže. Tortu premažemo razmućenim žumanjkom i pečemo je 20 do 35 minuta na 200°C.
200 g brašna
125 g šećera
1 jaje
1 ravno puna žlica praška za pecivo
Na vrh noža klinčića
1 ravno puna žlica cimeta
Naribana kora pola limuna
125 g sitno mljevenih oljuštenih badema
150 g maslaca
100 g pekmeza od crnog ribiza
1 žumanjak
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
07 svi 2012, 22:53
prijava br.2 tanjaBB
Prhke kosarice i slatka tajna
SASTOJCI
Za tijesto:
200 g brasna (pola glatkog/pola ostrog)
120g hladnog maslaca
40 g mljevenih badema
65 g secera
1 zličica praska za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
Za ganache:
100g crne cokolade (koristila sam sa 64% kakaa)
100ml slatkog vrhnja
zlicica maslaca
Za kremu:
120ml javorovog sirupa
2 zumanjka
180 ml slatkog vrhnja
1 zlicica zelatine
2-3 zlice hladne vode
Brasno, secer, mljevene bademe, prasak za pecivo i sol pomjesamo. Dodamo na listice narezan maslaca pa rukom umjesimo u mrvicastu smjesu. Dodamo jaje, mjesimo rukama dok ne dobijemo glatko tijesto. Zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na sat vremena.
Ohladjeno tijesto na dobro pobrasnjenoj podlozi razvaljamo, s vecom casom izrezemo krugove cca 10cm promjera. Kalup za muffine premazemo maslacem i pobrasnimo. Tijesto polozimo u kalupe, dno probodemo vilicom. Na tijesto stavimo peki papir i saku suhog graha.
Precemo u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 13 minuta.
Izvadimo iz pecnice, ostavimo da se dobro ohlade, pa okrenemo kalup za muffine da kosarice ispadnu.
Za kremu u vatrostalnoj posudi na pari zagrijavamo javorov sirup dok ne postane jako tekuc. Zumanjke izmjesamo mikserom dok ne budu pjenasti i blijedozute boje. Dodamo im dvije zlice vruceg javorovog sirupa da se temperiraju. Zumanjke sada dodamo sirupu i nastavimo neprekidoma mjesati nad parom. Mjesamo dosta dugo, dok ne dobijemo svijetlo zutu kremu.
Otopimo zelatinu s 2 do 3 zlice hladne vode pa je umjesamo u vrucu kremu. Maknemo s vatre i pustimo da se ohladi. Slatko vrhnje istucemo u slag kojeg drvenom zlicom polako umjesamo u ohladjenu kremu od javorovog sirupa i zumanjka. Stavimo u hladnjak.
100g crne cokolade i 100ml slatkog vrhnja rastopimo na laganoj vatri, maknemo i umjesamo jos zlicicu maslaca. Pustimo da se malo ohladi.
Sada u svaku kosaricu stavimo malo ganachea i ostavimo da ce cokolada malo stisne.
Kremu od javorovog sirupa stavimo u slasticarsku vrecicu i istiskujemo u kosarice.
Recept sam nasla na jednom blogu a kako volim javorov sirup cesto je na repertoaru
Prhke kosarice i slatka tajna
SASTOJCI
Za tijesto:
200 g brasna (pola glatkog/pola ostrog)
120g hladnog maslaca
40 g mljevenih badema
65 g secera
1 zličica praska za pecivo
prstohvat soli
1 jaje
Za ganache:
100g crne cokolade (koristila sam sa 64% kakaa)
100ml slatkog vrhnja
zlicica maslaca
Za kremu:
120ml javorovog sirupa
2 zumanjka
180 ml slatkog vrhnja
1 zlicica zelatine
2-3 zlice hladne vode
Brasno, secer, mljevene bademe, prasak za pecivo i sol pomjesamo. Dodamo na listice narezan maslaca pa rukom umjesimo u mrvicastu smjesu. Dodamo jaje, mjesimo rukama dok ne dobijemo glatko tijesto. Zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na sat vremena.
Ohladjeno tijesto na dobro pobrasnjenoj podlozi razvaljamo, s vecom casom izrezemo krugove cca 10cm promjera. Kalup za muffine premazemo maslacem i pobrasnimo. Tijesto polozimo u kalupe, dno probodemo vilicom. Na tijesto stavimo peki papir i saku suhog graha.
Precemo u prethodno zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva 13 minuta.
Izvadimo iz pecnice, ostavimo da se dobro ohlade, pa okrenemo kalup za muffine da kosarice ispadnu.
Za kremu u vatrostalnoj posudi na pari zagrijavamo javorov sirup dok ne postane jako tekuc. Zumanjke izmjesamo mikserom dok ne budu pjenasti i blijedozute boje. Dodamo im dvije zlice vruceg javorovog sirupa da se temperiraju. Zumanjke sada dodamo sirupu i nastavimo neprekidoma mjesati nad parom. Mjesamo dosta dugo, dok ne dobijemo svijetlo zutu kremu.
Otopimo zelatinu s 2 do 3 zlice hladne vode pa je umjesamo u vrucu kremu. Maknemo s vatre i pustimo da se ohladi. Slatko vrhnje istucemo u slag kojeg drvenom zlicom polako umjesamo u ohladjenu kremu od javorovog sirupa i zumanjka. Stavimo u hladnjak.
100g crne cokolade i 100ml slatkog vrhnja rastopimo na laganoj vatri, maknemo i umjesamo jos zlicicu maslaca. Pustimo da se malo ohladi.
Sada u svaku kosaricu stavimo malo ganachea i ostavimo da ce cokolada malo stisne.
Kremu od javorovog sirupa stavimo u slasticarsku vrecicu i istiskujemo u kosarice.
Recept sam nasla na jednom blogu a kako volim javorov sirup cesto je na repertoaru
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
11 svi 2012, 09:15
prijava br. 3 - Mirci
Prhke tortice s limunom i kokosom
Mini pite su jako zgodne kad imate višečlanu obitelj u kojoj svatko ima svoje najdraže okuse. Ovako možete jednim udarcem ispuniti sve želje. Ovog puta su u igri bili kokos i limun.
Za 6 komada:
100g hladnog malsaca
50g šećera
prstohvat soli
1 vanilin šećer
naribana korica pola limuna
150g brašna
nadjev:
150ml slatkog vrhnja
2 jaja
1 žumanjak
90g šećera
za 3 limun tortice još:
4 žlice limunovog soka
naribana korica pola limuna
prstohvat kardamoma
za 3 kokos tortice još:
100g kokosovo brašno
100ml tučenog slatkog vrhnja za posluživanje
1 žlica kokosovog brašna za ukrašavanje
Umijesite tijesto od gore navedenih sastojaka. Omotajte ga folijom te ga ostavite pola sata u hladnjaku.
Pećnicu ugrijte na 180°C.
Razvaljate tijesto i izrežite krugove i stavite ga u kalupe prethodno namazane maslacem. Ako to ne ide, tijesto slobodno možete i prstima rasporediti po kalupićima.
Slatko vrhnje napola istući - volumen će se već povećati, al će još biti tekuće. pjenasto mikserom istući jaja i žumanjak sa šećerom. Dodati vrhnje i još malo miksati da se sjedini.
Polovicu smjese prebaciti u drugu posudu.
U prvu polovicu dodati limunov sok, koricu i kardamom te dobro promiješati. Napuniti 3 tortice.
U drugu polovicu umiješati kokosovo brašno, promiješati je napuniti ostale 3 tortice.
Peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta, a tada smanjiti temperaturu na 150°C i peći još desetak minuta.
Limunove tortice po želji posuti još šećerom u prahu.
A za kokosove - jednu žlicu kokosovog brašna posuti po papiru za pečenje i staviti u još vruću pećniciu. Izvaditi nakon 5 minuta ili kad lagano posmeđi. Kokosoe tortice ukrasiti sa puno tučenog slatkog vrhnja koje pospete s popečenim kokosom.
Prhke tortice s limunom i kokosom
Mini pite su jako zgodne kad imate višečlanu obitelj u kojoj svatko ima svoje najdraže okuse. Ovako možete jednim udarcem ispuniti sve želje. Ovog puta su u igri bili kokos i limun.
Za 6 komada:
100g hladnog malsaca
50g šećera
prstohvat soli
1 vanilin šećer
naribana korica pola limuna
150g brašna
nadjev:
150ml slatkog vrhnja
2 jaja
1 žumanjak
90g šećera
za 3 limun tortice još:
4 žlice limunovog soka
naribana korica pola limuna
prstohvat kardamoma
za 3 kokos tortice još:
100g kokosovo brašno
100ml tučenog slatkog vrhnja za posluživanje
1 žlica kokosovog brašna za ukrašavanje
Umijesite tijesto od gore navedenih sastojaka. Omotajte ga folijom te ga ostavite pola sata u hladnjaku.
Pećnicu ugrijte na 180°C.
Razvaljate tijesto i izrežite krugove i stavite ga u kalupe prethodno namazane maslacem. Ako to ne ide, tijesto slobodno možete i prstima rasporediti po kalupićima.
Slatko vrhnje napola istući - volumen će se već povećati, al će još biti tekuće. pjenasto mikserom istući jaja i žumanjak sa šećerom. Dodati vrhnje i još malo miksati da se sjedini.
Polovicu smjese prebaciti u drugu posudu.
U prvu polovicu dodati limunov sok, koricu i kardamom te dobro promiješati. Napuniti 3 tortice.
U drugu polovicu umiješati kokosovo brašno, promiješati je napuniti ostale 3 tortice.
Peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta, a tada smanjiti temperaturu na 150°C i peći još desetak minuta.
Limunove tortice po želji posuti još šećerom u prahu.
A za kokosove - jednu žlicu kokosovog brašna posuti po papiru za pečenje i staviti u još vruću pećniciu. Izvaditi nakon 5 minuta ili kad lagano posmeđi. Kokosoe tortice ukrasiti sa puno tučenog slatkog vrhnja koje pospete s popečenim kokosom.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
11 svi 2012, 09:19
prijava br. 4 - tanjaBB
„LEMON MERINGUE PIE“
Dosla mi je nedavno prijateljica s juga. Kaze imam limuna za tebe, domacih, malo su samo ruzni, grad ih je pogodio. Kakav grad, o cemu ti pricas?
Tuca kazete vi, veli ona. 
Od ruznih ali prefinih limuna nastala je ova osvjezavajuca ljetna pita.
Tijesto:
-70g glatkog brasna
-130g ostrog brasna
-30g secera u prahu
-120g hladnog maslaca
-1 jaje
Krema od limuna:
-56g kukuruznog brasna
-170g secera
-180ml soka od limuna
-230ml vode
-60g maslaca
-3 zumanjka
Meringue:
-3 bjelanjka
-170g secera
-zlica soka od limuna
U zdjeli pomjesati brasno i secer, pa dodati na listice narezani maslac, prstima kratko mjesiti i oblikovati u sto sitnije grudice. Dodati jaje i umjesiti u glatko tijesto, oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju pa staviti u frizider na sat vremena.
U loncu pomjesati kukuruzno brasno, secer, svijeze iscjedjeni sok od limuna in vodu, da dobijemo glatku tekucinu. Zagrijavamo na srednje jakoj vatri jedno 10 minuta dok ne zakipi, smanjimo vatru i brzo mjesamo oko minutu odnosno dok krema ne postane bistrije boje i gusta. Maknemo s vatre, brzo umjesamo na kockice narezan maslac i zutanjke, dok se sve ne otopi i poveze u jednolicnu kremu. Prelijemo u manju posudu, pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u frizider do daljnjeg.
Tijesto sad razvaljamo na oko 4mm debljine, stavimo u pekac za pite. Dno na vise mjesta probusimo vilicom. Prekrijemo s pek papirom i stavimo gore suhi grah da nam se tijesto za vrijeme pecenje ne digne previse.
Pecemo na 160 stupnjeva u ventilacijskoj (180 u obicnoj) 10 minuta. Maknemo grah i peki papir pa pecemo jos 15 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Potpuno ohladimo.
Za meringue prvo istucemo bjelanjke na sobnoj temperaturu u cvrst snijeg. Onda dodajemo secer zlicu po zlicu, izmedju brzo miksamo, dok ne umiksamo sav secer. Ja sam na kraju dodala jos malo limuna koji je ocvrsnuo snijeg, a i inace kazu da je dobro unutarnje stijenke najbolje staklene ili metalne zdjele namazatai limunom.
Pecnicu sada zagrijemo na 190 stupnjeva na ventilacijskoj (200 na obicnoj). Na tijesto zlicom jednakomjerno rasporedimo kremu od limuna pa na nju meringue. Pecemo od 7 do 10 minuta odnosno dok se meringue lagano ne oboja.
Serviramo ohladjeno.
„LEMON MERINGUE PIE“
Dosla mi je nedavno prijateljica s juga. Kaze imam limuna za tebe, domacih, malo su samo ruzni, grad ih je pogodio. Kakav grad, o cemu ti pricas?
Tuca kazete vi, veli ona. Od ruznih ali prefinih limuna nastala je ova osvjezavajuca ljetna pita.Tijesto:
-70g glatkog brasna
-130g ostrog brasna
-30g secera u prahu
-120g hladnog maslaca
-1 jaje
Krema od limuna:
-56g kukuruznog brasna
-170g secera
-180ml soka od limuna
-230ml vode
-60g maslaca
-3 zumanjka
Meringue:
-3 bjelanjka
-170g secera
-zlica soka od limuna
U zdjeli pomjesati brasno i secer, pa dodati na listice narezani maslac, prstima kratko mjesiti i oblikovati u sto sitnije grudice. Dodati jaje i umjesiti u glatko tijesto, oblikovati u disk, umotati u prozirnu foliju pa staviti u frizider na sat vremena.
U loncu pomjesati kukuruzno brasno, secer, svijeze iscjedjeni sok od limuna in vodu, da dobijemo glatku tekucinu. Zagrijavamo na srednje jakoj vatri jedno 10 minuta dok ne zakipi, smanjimo vatru i brzo mjesamo oko minutu odnosno dok krema ne postane bistrije boje i gusta. Maknemo s vatre, brzo umjesamo na kockice narezan maslac i zutanjke, dok se sve ne otopi i poveze u jednolicnu kremu. Prelijemo u manju posudu, pokrijemo prozirnom folijom i stavimo u frizider do daljnjeg.
Tijesto sad razvaljamo na oko 4mm debljine, stavimo u pekac za pite. Dno na vise mjesta probusimo vilicom. Prekrijemo s pek papirom i stavimo gore suhi grah da nam se tijesto za vrijeme pecenje ne digne previse.
Pecemo na 160 stupnjeva u ventilacijskoj (180 u obicnoj) 10 minuta. Maknemo grah i peki papir pa pecemo jos 15 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Potpuno ohladimo.
Za meringue prvo istucemo bjelanjke na sobnoj temperaturu u cvrst snijeg. Onda dodajemo secer zlicu po zlicu, izmedju brzo miksamo, dok ne umiksamo sav secer. Ja sam na kraju dodala jos malo limuna koji je ocvrsnuo snijeg, a i inace kazu da je dobro unutarnje stijenke najbolje staklene ili metalne zdjele namazatai limunom.
Pecnicu sada zagrijemo na 190 stupnjeva na ventilacijskoj (200 na obicnoj). Na tijesto zlicom jednakomjerno rasporedimo kremu od limuna pa na nju meringue. Pecemo od 7 do 10 minuta odnosno dok se meringue lagano ne oboja.
Serviramo ohladjeno.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
14 svi 2012, 18:58
prijava br. 5 - orchid
Čokoladno-malinasta fantazija
Kora:
200 grama brašna
120 grama putera
50 grama šećera
1 jaje
prstohvat soli
Mikserom dobro umutiti puter sobne temperature, dodati šećer i još mutiti. U to dodati lagano umućeno jaje te kad se smjesa sjedini brašno u koje smo predhodno dodali prstohvat soli. Kad se smjesa sjedini, izvatiti je iz zdjele i napraviti lopticu tijesta, umotati je u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač 10 minuta. (Tijesto možete i ručno umutiti) U predhodno nauljen lim za pite (ili formu za tortu) rukama razdijeliti tijesto po čitavoj površini lima i po stranama lima (ako koristite formu za torte onda stavite tijesto bar do 2 centimetra sa strana forme). Čitav lim ubaciti u zamrzivač na 10 minuta. Izvaditi tijesto iz zamrzivača i probosti dno nekoliko puta viljuškom. Prekriti tijeto velikim komadom papira za pečenje i ispuniti lim rižom ili grahom do vrha lima (možete i bez riže, ali ovako sigurno znate da vam se tijesto neće podići i popucati). Pećnicu ugrijati na 200 stepeni celzijusa i ubaciti lim u pećnicu. Peći na 200 stepeni 5 minuta, onda smanjiti temperaturu na 180 stepeni celzijusa i peći tijesto još 20 minuta dok strane ne porumene (nakon 10 minuta izvaditi papir za pečenje sa rižom da bi se i dno tijesta zapeklo). Pečeno tijesto dobro ohladiti prije stavljanja nadjeva. (U slučaju da imate lim za pite sa stranama koje se odvajaju, super, ako ne, onda savjetujem da na dno lima stavite papir za pečenje da prekrije dno, i ostavite 4 uha papira sa strane, da možete lakše izvaditi tijesto da ne popuca. Također, ja stavljam nadjev dok je tijesto još u limu, pa tek kad se sve dobro ohladi vadim čitavu pitu iz lima pomoću već spomentog pek papira).
Nadjev
200 ml sosa od malina
400 grama čokolade (mliječna je najbolja, ali možete i staviti pola mliječnu pola gorku čoksu)
400 ml vrhnja za šlag
Prvo napraviti sos od malina. Mogu se koristiti ili smrznute ili svježe maline, svejedno je, ja sam u ovom slučaju koristila smrznute, mada više volim raditi sa svježim voćem. Trebaće vam oko 400 grama malina za oko 200 ml soka od malina, ne mora biti tačno 200 ml, može i malo manje a i malo više. Maline ako su smrznute otopiti i dobro ispasirati sa štapnim mikserom. Nakon toga procijediti smjesu tako da u cjedilu ostanu samo sitne koštice od malina. Moraćete malo mješati smjesu u cjedilu, ali vjerujte, ispašće prekrasan gusti sos od malina. Po želji ga možete pošećeriti, ja ne šećerim jer volim nagorki okus malina sa slatkom čokoladom. Dok se maline cijede, isjeckati čokoladu na sitne kockice i preliti je vrelim skoro proključalim vrhnjem za šlag. Pričekati 3 minute i promješati čokoladu i šlag dok se ne sjedine. U vrelu otopljenu čokoladu umješati sos od malina i taj nadjev uliti u pripremljenu ispečenu koru. Dobro ohladiti i ukrasiti svježim malinama ili šlagom ili čime već želite ukrasiti. Uživate u fantastičnom desertu!
Čokoladno-malinasta fantazija
Kora:
200 grama brašna
120 grama putera
50 grama šećera
1 jaje
prstohvat soli
Mikserom dobro umutiti puter sobne temperature, dodati šećer i još mutiti. U to dodati lagano umućeno jaje te kad se smjesa sjedini brašno u koje smo predhodno dodali prstohvat soli. Kad se smjesa sjedini, izvatiti je iz zdjele i napraviti lopticu tijesta, umotati je u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač 10 minuta. (Tijesto možete i ručno umutiti) U predhodno nauljen lim za pite (ili formu za tortu) rukama razdijeliti tijesto po čitavoj površini lima i po stranama lima (ako koristite formu za torte onda stavite tijesto bar do 2 centimetra sa strana forme). Čitav lim ubaciti u zamrzivač na 10 minuta. Izvaditi tijesto iz zamrzivača i probosti dno nekoliko puta viljuškom. Prekriti tijeto velikim komadom papira za pečenje i ispuniti lim rižom ili grahom do vrha lima (možete i bez riže, ali ovako sigurno znate da vam se tijesto neće podići i popucati). Pećnicu ugrijati na 200 stepeni celzijusa i ubaciti lim u pećnicu. Peći na 200 stepeni 5 minuta, onda smanjiti temperaturu na 180 stepeni celzijusa i peći tijesto još 20 minuta dok strane ne porumene (nakon 10 minuta izvaditi papir za pečenje sa rižom da bi se i dno tijesta zapeklo). Pečeno tijesto dobro ohladiti prije stavljanja nadjeva. (U slučaju da imate lim za pite sa stranama koje se odvajaju, super, ako ne, onda savjetujem da na dno lima stavite papir za pečenje da prekrije dno, i ostavite 4 uha papira sa strane, da možete lakše izvaditi tijesto da ne popuca. Također, ja stavljam nadjev dok je tijesto još u limu, pa tek kad se sve dobro ohladi vadim čitavu pitu iz lima pomoću već spomentog pek papira).
Nadjev
200 ml sosa od malina
400 grama čokolade (mliječna je najbolja, ali možete i staviti pola mliječnu pola gorku čoksu)
400 ml vrhnja za šlag
Prvo napraviti sos od malina. Mogu se koristiti ili smrznute ili svježe maline, svejedno je, ja sam u ovom slučaju koristila smrznute, mada više volim raditi sa svježim voćem. Trebaće vam oko 400 grama malina za oko 200 ml soka od malina, ne mora biti tačno 200 ml, može i malo manje a i malo više. Maline ako su smrznute otopiti i dobro ispasirati sa štapnim mikserom. Nakon toga procijediti smjesu tako da u cjedilu ostanu samo sitne koštice od malina. Moraćete malo mješati smjesu u cjedilu, ali vjerujte, ispašće prekrasan gusti sos od malina. Po želji ga možete pošećeriti, ja ne šećerim jer volim nagorki okus malina sa slatkom čokoladom. Dok se maline cijede, isjeckati čokoladu na sitne kockice i preliti je vrelim skoro proključalim vrhnjem za šlag. Pričekati 3 minute i promješati čokoladu i šlag dok se ne sjedine. U vrelu otopljenu čokoladu umješati sos od malina i taj nadjev uliti u pripremljenu ispečenu koru. Dobro ohladiti i ukrasiti svježim malinama ili šlagom ili čime već želite ukrasiti. Uživate u fantastičnom desertu!
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
15 svi 2012, 15:16
prijava br. 6 - Solea
Košarice s jagodama
za 8 manjih košarica/tartova ili 1 veliki
jagode (količina po želji)
Tijesto:
200 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
1/2 žličice praška za pecivo
malo soli
130 g putra
2 žumanjka
2 žlice bademovog brašna
2 žlice štaub-šećera
sok i korica 1/2 limuna
Brašno malo posoliti i pomiješati s praškom za pecivo.
Putar grubo utrljati u brašno pa dodati sve ostale sastojke. Tijesto vrlo kratko mijesiti, tek toliko da se sastojci spoje u kuglu.
Tijesto zamotati u foliju i ostaviti da se dobro ohladi (1 sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
Ohlađeno tijesto formirati u valjak, podijeliti na 8 jednakih komada, razvaljati u male krugove i njima napuniti kalupe (kalupe po potrebi premazati putrom i pobrašniti).
Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, nekih 20 minuta, dok dobiju finu boju (veliku pitu peći i malo duže).
Ohlađene košarice puniti krenom pa na vrh staviti narezane jagode.
Krema:
600 ml mlijeka
6 žumanjaka
150 g šećera
4 žlice oštrog brašna
mahuna vanilije (srž)
2 žličice maslaca (sobne temperature)
150-200 ml slatkog vrhnja
U posudi zakuhati mlijeko s vanilijom (sjemenkama).
U drugoj posudi izraditi žumanjke sa šećerom, kada postanu pjenasti dodati malo vrućeg mlijeka, dalje miksati pa dodati brašno. Sve sipati u posudu s mlijekom. Miješati brzo da se ne naprave grudice (najbolje maknuti s vatre i za miješanje koristiti pjenjaču).
Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje par minuta, dok se krema fino zgusne.
Skuhanu kremu malo ohladiti pa dodati putar, dobro umiješati a zatim i slatko vrhnje.
Ohlađenom kremom puniti ohlađene košarice, na kremu poslagati jagode.
Košarice s jagodama
za 8 manjih košarica/tartova ili 1 veliki
jagode (količina po želji)
Tijesto:
200 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
1/2 žličice praška za pecivo
malo soli
130 g putra
2 žumanjka
2 žlice bademovog brašna
2 žlice štaub-šećera
sok i korica 1/2 limuna
Brašno malo posoliti i pomiješati s praškom za pecivo.
Putar grubo utrljati u brašno pa dodati sve ostale sastojke. Tijesto vrlo kratko mijesiti, tek toliko da se sastojci spoje u kuglu.
Tijesto zamotati u foliju i ostaviti da se dobro ohladi (1 sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
Ohlađeno tijesto formirati u valjak, podijeliti na 8 jednakih komada, razvaljati u male krugove i njima napuniti kalupe (kalupe po potrebi premazati putrom i pobrašniti).
Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, nekih 20 minuta, dok dobiju finu boju (veliku pitu peći i malo duže).
Ohlađene košarice puniti krenom pa na vrh staviti narezane jagode.
Krema:
600 ml mlijeka
6 žumanjaka
150 g šećera
4 žlice oštrog brašna
mahuna vanilije (srž)
2 žličice maslaca (sobne temperature)
150-200 ml slatkog vrhnja
U posudi zakuhati mlijeko s vanilijom (sjemenkama).
U drugoj posudi izraditi žumanjke sa šećerom, kada postanu pjenasti dodati malo vrućeg mlijeka, dalje miksati pa dodati brašno. Sve sipati u posudu s mlijekom. Miješati brzo da se ne naprave grudice (najbolje maknuti s vatre i za miješanje koristiti pjenjaču).
Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje par minuta, dok se krema fino zgusne.
Skuhanu kremu malo ohladiti pa dodati putar, dobro umiješati a zatim i slatko vrhnje.
Ohlađenom kremom puniti ohlađene košarice, na kremu poslagati jagode.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
15 svi 2012, 18:45
prijava br. 7 - Lena
Limunski tart s bademima
Tijesto:
250g brašna
60g šećera
125g maslaca
1 žličica naribane limonove korice
2 žumanjka
Nadjev:
350g ricotta sira
90g šećera
3 istučena jaja
1 žličica limunove korice
80g nasjeckanih blanširanih badema
3 žlice listića badema
Pomiješati brašno, šećer, malo soli i dodati maslac, limunovu koricu i žumanjke. Prstima izraditi tijesto (ne pretjerati jer posane žilavo ). Zamotati u foliju i ohladiti na 20 min. Izmiksati ricottu i šećer. Dodati postupno jaja i koricu limuna. Na kraju umiješati nasjeckane bademe. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za tart od 20cm promjera popuniti po dnu i stranicama tijestom koje smo razvaljali. Naliti nadjev i posipati s listićima badema. Peći između 55 min i 1h dok ne požuti. Ohladiti i odvojiti od kalupa.
Limunski tart s bademima
Tijesto:
250g brašna
60g šećera
125g maslaca
1 žličica naribane limonove korice
2 žumanjka
Nadjev:
350g ricotta sira
90g šećera
3 istučena jaja
1 žličica limunove korice
80g nasjeckanih blanširanih badema
3 žlice listića badema
Pomiješati brašno, šećer, malo soli i dodati maslac, limunovu koricu i žumanjke. Prstima izraditi tijesto (ne pretjerati jer posane žilavo
). Zamotati u foliju i ohladiti na 20 min. Izmiksati ricottu i šećer. Dodati postupno jaja i koricu limuna. Na kraju umiješati nasjeckane bademe. Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za tart od 20cm promjera popuniti po dnu i stranicama tijestom koje smo razvaljali. Naliti nadjev i posipati s listićima badema. Peći između 55 min i 1h dok ne požuti. Ohladiti i odvojiti od kalupa.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
18 svi 2012, 09:33
prijava br. 8 - Solea
Pita s jagodama, jabukama i rabarbarom
Tijesto:
300 g oštrog brašna
150 g maslaca
prstohvat soli
100 ml (ledeno) hladne vode
Nadjev:
1 kg voća (podjednak dio od svakog)
sok i korica limete
4 žlice šećera
2 žlice gustina
2 žličice maslaca
i još:
1 jaje
1 vrhom puna žlica šećera
navrh žličice cimeta
Brašno malo posolite, dodajte maslac i brzo ga utrljajte u brašno da se naprave krupne mrvice. Dodajte ful hladnu vodu i sve jako kratko promješajte, tek toliko da se tijesto sjedini. Podijelite na dva dijela, svaki zamotajte u foliju, formirajte u disk i dobro ohladite (oko pol sata, sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
Voće operite i očistite (od sjemenki, peteljki).
Jabuke i stapke rabarbare narežite namanje komadiće a jagode ostavite cijele ako su sitnije, one veće možete rezati napola.
Sve stavite u veću zdjelu, dodajte šećer i gustin, promiješajte pa dodajte i maslac u komadićima.
Pećnicu zagrijte na 180.
Ohlađeno tijesto razvaljajte, jednim dijelom obložite kalup/posudu za pitu, na tijesto stavite pripremljeno voće (bit će to malo brdašce) pa preko voća drugi dio tijesta. Stisnite rubove da se donje i gornje tijesto zalijepe, uklonite višak tijesta pa još malo zadignite rubove a ako ne pečete u standardnom kalupu za pite i ako vam se da napravite valoviti rub.
Razmutite jaje, premažite pitu i pospite šećerom u kojeg ste umiješali cimet.
Na par mjesta pitu zarežite nožem ili probodite vilicom.
Ubacite u pećnicu i pecite 45 minuta (moguće će trebati i duže, vidjet ćete po boji).
Za svaki slučaj zaštitite dno pećnice (meni su sokovi iz pite curili a kako posuda nema rub počelo je kapati van pa sam ispod pite stavila drugu posudu).
Pita i nakon pečenja ostaje puna sokova pa pri serviranju nije kompaktna, malo se to voće rasipa ali ne smeta
Inače, možete koristiti bilo koju drugu kombinaciju voća, ovisno o sezoni (jedino možete malo smanjiti šećer ako ne budete koristili rabarbaru koja je dosta kiselkasta).
Pita s jagodama, jabukama i rabarbarom
Tijesto:
300 g oštrog brašna
150 g maslaca
prstohvat soli
100 ml (ledeno) hladne vode
Nadjev:
1 kg voća (podjednak dio od svakog)
sok i korica limete
4 žlice šećera
2 žlice gustina
2 žličice maslaca
i još:
1 jaje
1 vrhom puna žlica šećera
navrh žličice cimeta
Brašno malo posolite, dodajte maslac i brzo ga utrljajte u brašno da se naprave krupne mrvice. Dodajte ful hladnu vodu i sve jako kratko promješajte, tek toliko da se tijesto sjedini. Podijelite na dva dijela, svaki zamotajte u foliju, formirajte u disk i dobro ohladite (oko pol sata, sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
Voće operite i očistite (od sjemenki, peteljki).
Jabuke i stapke rabarbare narežite namanje komadiće a jagode ostavite cijele ako su sitnije, one veće možete rezati napola.
Sve stavite u veću zdjelu, dodajte šećer i gustin, promiješajte pa dodajte i maslac u komadićima.
Pećnicu zagrijte na 180.
Ohlađeno tijesto razvaljajte, jednim dijelom obložite kalup/posudu za pitu, na tijesto stavite pripremljeno voće (bit će to malo brdašce) pa preko voća drugi dio tijesta. Stisnite rubove da se donje i gornje tijesto zalijepe, uklonite višak tijesta pa još malo zadignite rubove a ako ne pečete u standardnom kalupu za pite i ako vam se da napravite valoviti rub.
Razmutite jaje, premažite pitu i pospite šećerom u kojeg ste umiješali cimet.
Na par mjesta pitu zarežite nožem ili probodite vilicom.
Ubacite u pećnicu i pecite 45 minuta (moguće će trebati i duže, vidjet ćete po boji).
Za svaki slučaj zaštitite dno pećnice (meni su sokovi iz pite curili a kako posuda nema rub počelo je kapati van pa sam ispod pite stavila drugu posudu).
Pita i nakon pečenja ostaje puna sokova pa pri serviranju nije kompaktna, malo se to voće rasipa ali ne smeta
Inače, možete koristiti bilo koju drugu kombinaciju voća, ovisno o sezoni (jedino možete malo smanjiti šećer ako ne budete koristili rabarbaru koja je dosta kiselkasta).
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
19 svi 2012, 13:23
prijava br. 9 - Lena
VSOP tart
prhko tijesto:
300g brašna
150g maslaca
prstohvat soli
100g šećera
1 jaje
nadjev:
300g suhih šljiva odkoštenih
30g rastopljenog maslaca
2 jaja
100g šećera
5 žlica vrhnja za kuhanje
3 žlice sitno mljevenih badema
5 žlica cognaca
Pripremiti prhko tijesto tako da se sastojci izrade prstima ili u multipraktiku. Staviti ga u frižider na pola sata i razvaljati u kalup za tart. Peći na slijepo na 180 stupnjeva jedno 15 minuta, izvaditi van iz pećnice i poslagati na njega šljive koje smo prethodno namočili 10 min u vreloj vodi.
Jaja umutiti pjenjačom, dodati vrhnje, šećer, bademe, maslac i dobro izmiješati. Preliti preko poslaganih šljiva i peći 25-30 minuta dok se smjesa ne pozlati. Dok je još vruće preliti cognacom i pustiti da se ohladi. Ohlađeno se može dodatno posuti šećerom u prahu.
VSOP tart
prhko tijesto:
300g brašna
150g maslaca
prstohvat soli
100g šećera
1 jaje
nadjev:
300g suhih šljiva odkoštenih
30g rastopljenog maslaca
2 jaja
100g šećera
5 žlica vrhnja za kuhanje
3 žlice sitno mljevenih badema
5 žlica cognaca
Pripremiti prhko tijesto tako da se sastojci izrade prstima ili u multipraktiku. Staviti ga u frižider na pola sata i razvaljati u kalup za tart. Peći na slijepo na 180 stupnjeva jedno 15 minuta, izvaditi van iz pećnice i poslagati na njega šljive koje smo prethodno namočili 10 min u vreloj vodi.
Jaja umutiti pjenjačom, dodati vrhnje, šećer, bademe, maslac i dobro izmiješati. Preliti preko poslaganih šljiva i peći 25-30 minuta dok se smjesa ne pozlati. Dok je još vruće preliti cognacom i pustiti da se ohladi. Ohlađeno se može dodatno posuti šećerom u prahu.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
20 svi 2012, 19:17
prijava br. 10 - Mirci
Pita od jagoda s mrvičastim posipom
za tijesto:
125g maslaca
250g brašna
65g šećera
prstohvat soli
1 jaje
Umijesiti tijesto od ovih sastojaka, te ga oblikujte u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.
za posip:
120g brašna
55g smeđeg šećera
na vrh noža muškatnog oraščića
115g maslaca
dobro izmiješati vilicom da se naprave mrvice te ostaviti u hladnjaku.
za nadjev:
900g očišćenih cijelih jagoda
80g šećera
30g brašna
40g gustina
Jagode očistiti i osušiti, staviti u posudu te dodati šećera, brašno i gustin. Lagano sve izmiješati da se jagode ne zdrobe.
Pećnicu ugrijati na 180°C.
Malsacem namazati kalup za pite. Razvaljati tijesto te ga prenijeti u kalup. Ili ga razvući prstima u samom kalupu. Staviti nadjev tako da jagode tvore višu hrpicu u sredini. Posip izvaditi iz hladnjaka te ga namrviti po jagodama.
Peći oko 35-40min na 180°C.
Ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Pita od jagoda s mrvičastim posipom
za tijesto:
125g maslaca
250g brašna
65g šećera
prstohvat soli
1 jaje
Umijesiti tijesto od ovih sastojaka, te ga oblikujte u kuglu i ostavite u hladnjaku pola sata.
za posip:
120g brašna
55g smeđeg šećera
na vrh noža muškatnog oraščića
115g maslaca
dobro izmiješati vilicom da se naprave mrvice te ostaviti u hladnjaku.
za nadjev:
900g očišćenih cijelih jagoda
80g šećera
30g brašna
40g gustina
Jagode očistiti i osušiti, staviti u posudu te dodati šećera, brašno i gustin. Lagano sve izmiješati da se jagode ne zdrobe.
Pećnicu ugrijati na 180°C.
Malsacem namazati kalup za pite. Razvaljati tijesto te ga prenijeti u kalup. Ili ga razvući prstima u samom kalupu. Staviti nadjev tako da jagode tvore višu hrpicu u sredini. Posip izvaditi iz hladnjaka te ga namrviti po jagodama.
Peći oko 35-40min na 180°C.
Ohladiti i posuti šećerom u prahu.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
21 svi 2012, 09:30
prijava br. 11 - dunja
Čoko pita J.O. na moj način
Prhko tijesto:
125 g maslaca
100 g šećera u prahu
250 g brašna
malo soli
2 žutanjka
2 žlice hladnoga mlijeka
U posudu staviti brašno, šećer, na listiće narezani maslac, malo soli, 2 žutanjka i 2 žlice hladnog mlijeka, brzo rukama zamijesiti tijesto i ostaviti ga da se odmara i ohladi u frižideru na sat vremena.
Hladno tijesto razvaljati ili rukama utisnuti u kalup, izbosti vilicom i staviti peći nekih 15 minuta na oko 180 stupnjeva.
U međuvremenu pripremiti kremu:
Čokoladna krema:
140 g maslaca
150 g tamne čokolade (ili po ukusu)
4 žlica kakaa u prahu
4 jaja
200 g šećera
Otopiti maslac, šećer i kakao. U drugoj posudi izmiksati šećer i jaja, pomiješati sa čokoladnom smjestom i izliti preko tijesta. Vratiti u pećnicu i peći još pola sata. Fina je dok je još topla a fina je i ohlađena, kako tko voli.
Čoko pita J.O. na moj način
Prhko tijesto:
125 g maslaca
100 g šećera u prahu
250 g brašna
malo soli
2 žutanjka
2 žlice hladnoga mlijeka
U posudu staviti brašno, šećer, na listiće narezani maslac, malo soli, 2 žutanjka i 2 žlice hladnog mlijeka, brzo rukama zamijesiti tijesto i ostaviti ga da se odmara i ohladi u frižideru na sat vremena.
Hladno tijesto razvaljati ili rukama utisnuti u kalup, izbosti vilicom i staviti peći nekih 15 minuta na oko 180 stupnjeva.
U međuvremenu pripremiti kremu:
Čokoladna krema:
140 g maslaca
150 g tamne čokolade (ili po ukusu)
4 žlica kakaa u prahu
4 jaja
200 g šećera
Otopiti maslac, šećer i kakao. U drugoj posudi izmiksati šećer i jaja, pomiješati sa čokoladnom smjestom i izliti preko tijesta. Vratiti u pećnicu i peći još pola sata. Fina je dok je još topla a fina je i ohlađena, kako tko voli.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
22 svi 2012, 11:31
prijava br. 12 - Bajadera3
JEDNOSTAVNA PITA OD LIMUNA
Negdje sam pročitala da s kolačima od limuna nema nešto između - ili ih obožavaš, ili ih ne voliš. Ja sam, naravno, u prvoj skupini, a ova mi je vrlo jednostavna, ukusna i neodoljivo kiselkasta pita bila pravo otkriće.
Prhko tijesto:
30 dkg glatkog brašna, 15 dkg putra, 10 dkg štauba, prstohvat soli, 2 žumanjka, 2-3 žlice mlijeka
U brašno narezati na listiće hladni putar, dobro utrljati. Dodati sve ostalo, zamijesiti tijesto i ostaviti kuglu tijesta zamotanu u prozirnu foliju pola sata u frižideru. Razvaljati između dvije folije i staviti u namašten okrugli pleh za pite. Peći na 180 stupnjeva 15 minuta.
Krema:
4 jaja, 10 dkg štauba, 1 kiselo vrhnje (plavo), 15 žlica limunova soka, naribana korica od 2 limuna, pola žlice gustina
Izmiksati jaja i štaub, dodati sve ostalo (bit će rijetko). Izliti na pečeno tijesto i peći još 20 minuta na 180.
I onda jesti!!!
JEDNOSTAVNA PITA OD LIMUNA
Negdje sam pročitala da s kolačima od limuna nema nešto između - ili ih obožavaš, ili ih ne voliš. Ja sam, naravno, u prvoj skupini, a ova mi je vrlo jednostavna, ukusna i neodoljivo kiselkasta pita bila pravo otkriće.
Prhko tijesto:
30 dkg glatkog brašna, 15 dkg putra, 10 dkg štauba, prstohvat soli, 2 žumanjka, 2-3 žlice mlijeka
U brašno narezati na listiće hladni putar, dobro utrljati. Dodati sve ostalo, zamijesiti tijesto i ostaviti kuglu tijesta zamotanu u prozirnu foliju pola sata u frižideru. Razvaljati između dvije folije i staviti u namašten okrugli pleh za pite. Peći na 180 stupnjeva 15 minuta.
Krema:
4 jaja, 10 dkg štauba, 1 kiselo vrhnje (plavo), 15 žlica limunova soka, naribana korica od 2 limuna, pola žlice gustina
Izmiksati jaja i štaub, dodati sve ostalo (bit će rijetko). Izliti na pečeno tijesto i peći još 20 minuta na 180.
I onda jesti!!!
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
24 svi 2012, 17:06
prijava br. 13 - Potica
Pita od sira i jagoda
175 g brašna
2 žličice praška za pecivo
60 g šećera
125 g margarina
3 žumanjka
1 vanili šećer
Malo mlijeka po potrebi
Brašno prosijati sa praškom za pecivo dodati mu margarin i dobro ga umiješati da ispadnu fine mrvice, dodati šećer, vanili šećer i jaje te zamijesiti tijesto (ako se jako mrvi i ne da se formirati možete dodati malo mlijeka). Oblikovati kuglu, zamotati ju u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata.
½ kg kravljeg sira
250 g šećera
2 velike žlice griza
3 bjelanjka ulupana u čvrsti snijeg
Dobro izmiksati sir i šećer da bude fino kremasto, u to lagano umiješati snijeg od bjelanjka naizmjence sa dvije žlice griza.
400 g jagoda
100 g šećera
Jagode narezati na tanke šnitice i posipati ih šećerom, ostaviti da odstoje barem pola sata do upotrebe
1 vrećica preljeva za tortu od jagode (može i obični)
Hladno tijesto lagano razvaljati pa utisnuti u tepsiju (24x35), na tijesto istresti smjesu od sira, poravnati i peć lagano na 175 stupnjeva oko pola sata.
Izvaditi iz pećice i ostaviti da se ohladi, na hladno slagati jagode (kao crijep ili ljuske na ribi), jagode prije toga ocijediti ali sok koje su pustile sačuvati i upotrijebit za preljev, tako da u njega dodate vode koliko je potrebno za preljev prema uputi na vrećici. Preljev ravnomjerno preliti preko kolača, ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo stisne i onda staviti u frižider.
Dobro ohladiti i uživati u proljeću.
Pita od sira i jagoda
175 g brašna
2 žličice praška za pecivo
60 g šećera
125 g margarina
3 žumanjka
1 vanili šećer
Malo mlijeka po potrebi
Brašno prosijati sa praškom za pecivo dodati mu margarin i dobro ga umiješati da ispadnu fine mrvice, dodati šećer, vanili šećer i jaje te zamijesiti tijesto (ako se jako mrvi i ne da se formirati možete dodati malo mlijeka). Oblikovati kuglu, zamotati ju u plastičnu foliju i staviti u frižider na pola sata.
½ kg kravljeg sira
250 g šećera
2 velike žlice griza
3 bjelanjka ulupana u čvrsti snijeg
Dobro izmiksati sir i šećer da bude fino kremasto, u to lagano umiješati snijeg od bjelanjka naizmjence sa dvije žlice griza.
400 g jagoda
100 g šećera
Jagode narezati na tanke šnitice i posipati ih šećerom, ostaviti da odstoje barem pola sata do upotrebe
1 vrećica preljeva za tortu od jagode (može i obični)
Hladno tijesto lagano razvaljati pa utisnuti u tepsiju (24x35), na tijesto istresti smjesu od sira, poravnati i peć lagano na 175 stupnjeva oko pola sata.
Izvaditi iz pećice i ostaviti da se ohladi, na hladno slagati jagode (kao crijep ili ljuske na ribi), jagode prije toga ocijediti ali sok koje su pustile sačuvati i upotrijebit za preljev, tako da u njega dodate vode koliko je potrebno za preljev prema uputi na vrećici. Preljev ravnomjerno preliti preko kolača, ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo stisne i onda staviti u frižider.
Dobro ohladiti i uživati u proljeću.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
25 svi 2012, 08:54
prijava br. 14 - Malasirena pobjednički recept 
Čokoladne košarice s bademima
20 dag mljevenih badema
10 dag šećera
15 dag brašna
2 žlice kakaa
140 g maslaca
1 jaje
Pomiješati bademe, šećer, brašno i kakao. U smjesu utrljati maslac, dodati jaje i zamijesiti tijesto. Ostaviti u hladnjaku cca 2 sata. Razvaljati tanko, izrezivati krugove i utisnuti u kalup za muffine ili samo utiskivati rukama do debljine cca 4-5 mm. Izbockati vilicom, staviti u zamrzivač na 20tak minuta.
U međuvremenu pripremiti punjenje:
20 dag fino mljevenih badema
7 dag maslaca
10 dag šećera
1 veće jaje
Miksati jaje, šećer i maslac dok ne postane kremasto, umiksati bademe. Staviti cca žličicu kreme na dno svake košarice, odn. rasporediti ravnomjerno (meni su ispale 22 košarice), te staviti peći na 190 stupnjeva 20-25 minuta.
Košarice je dobro vaditi još tople, lagano nožem odvojiti od ruba (možda bi bilo dobro malo namazati kalupiće).
Ohlađene košarice puniti čokoladnom kremom do ruba, a čokoladnu kremu radimo tako da u 200 ml slatkog vrhnja otopimo cca 200 g čokolade za kuhanje. Ukrasiti po želji.
Čokoladne košarice s bademima
20 dag mljevenih badema
10 dag šećera
15 dag brašna
2 žlice kakaa
140 g maslaca
1 jaje
Pomiješati bademe, šećer, brašno i kakao. U smjesu utrljati maslac, dodati jaje i zamijesiti tijesto. Ostaviti u hladnjaku cca 2 sata. Razvaljati tanko, izrezivati krugove i utisnuti u kalup za muffine ili samo utiskivati rukama do debljine cca 4-5 mm. Izbockati vilicom, staviti u zamrzivač na 20tak minuta.
U međuvremenu pripremiti punjenje:
20 dag fino mljevenih badema
7 dag maslaca
10 dag šećera
1 veće jaje
Miksati jaje, šećer i maslac dok ne postane kremasto, umiksati bademe. Staviti cca žličicu kreme na dno svake košarice, odn. rasporediti ravnomjerno (meni su ispale 22 košarice), te staviti peći na 190 stupnjeva 20-25 minuta.
Košarice je dobro vaditi još tople, lagano nožem odvojiti od ruba (možda bi bilo dobro malo namazati kalupiće).
Ohlađene košarice puniti čokoladnom kremom do ruba, a čokoladnu kremu radimo tako da u 200 ml slatkog vrhnja otopimo cca 200 g čokolade za kuhanje. Ukrasiti po želji.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
25 svi 2012, 09:00
prijava br. 15 - Malasirena
Prhke košarice s čokoladom i jagodama
150 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
50 g mljevenih badema/oraha/lješnjaka
250 g brašna
2 dl slatkog vrhnja
250 dag čokolade za kuhanje (korištena tamna i bijela čokolada)
jagode
Hladan maslac umrviti u brašno, dodati šećer, sol, jaje, bademe i umijesiti tijesto.
Tijesto utiskivati u kalupe (ja sam koristila kalupe za muffine i za male košarice), izbockati viljuškom i peći cca 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Kad su pečene, pažljivo ih izvaditi iz kalupa i ohladiti.
Čokoladu otopiti u slatkom vrhnju na laganoj vatri, prohladiti te puniti košarice. U kremu utisnuti jagode ili neko drugo bobičasto voće. Ohladiti i uživati!
Prhke košarice s čokoladom i jagodama
150 g maslaca
100 g šećera
prstohvat soli
1 jaje
50 g mljevenih badema/oraha/lješnjaka
250 g brašna
2 dl slatkog vrhnja
250 dag čokolade za kuhanje (korištena tamna i bijela čokolada)
jagode
Hladan maslac umrviti u brašno, dodati šećer, sol, jaje, bademe i umijesiti tijesto.
Tijesto utiskivati u kalupe (ja sam koristila kalupe za muffine i za male košarice), izbockati viljuškom i peći cca 10-15 minuta na 180 stupnjeva. Kad su pečene, pažljivo ih izvaditi iz kalupa i ohladiti.
Čokoladu otopiti u slatkom vrhnju na laganoj vatri, prohladiti te puniti košarice. U kremu utisnuti jagode ili neko drugo bobičasto voće. Ohladiti i uživati!
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
25 svi 2012, 09:11
prijava br. 16 - kranjica
Pita od jogurta
TIJESTO:
250 g brašna
170 g margarina
100 g šećera
1 pecilni prašak
1 vanilin šećer
4 žumanjka
NADJEV:
150 g šećera
3 čašice jogurta
2 čašice kiselog vrhnja
5 žlica oštrog brašna
4 bjelanjka
Na radnu površinu prosijte brašno sa pecilnim praškom. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke i omekšali margarin. Umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva djela;jedan veći dio otprilike 2/3 tijesta a drugi manji otprilike 1/3 tijesta. Manji dio tijesta umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta tanko razvaljajte pa ga stavite u namašćen i pobrašnjen lim od pećnice. Tijesto lagano nabockajte vilicom. Stavite sa strane dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli izmiješajte jogurt, kiselo vrhnje, oštro brašno i šećer. Pomiješajte obje smjese pa dobiveni nadjev izlite na prethodno pripremljeno tijesto. Izvadite ostatak tijesta iz zamrzivača pa tako smrznutog naribajte na nadjev. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 35-40 minuta do zlatno žute boje.
Pita od jogurta
TIJESTO:
250 g brašna
170 g margarina
100 g šećera
1 pecilni prašak
1 vanilin šećer
4 žumanjka
NADJEV:
150 g šećera
3 čašice jogurta
2 čašice kiselog vrhnja
5 žlica oštrog brašna
4 bjelanjka
Na radnu površinu prosijte brašno sa pecilnim praškom. Dodajte šećer, vanilin šećer, žumanjke i omekšali margarin. Umijesite glatko tijesto. Tijesto podijelite na dva djela;jedan veći dio otprilike 2/3 tijesta a drugi manji otprilike 1/3 tijesta. Manji dio tijesta umotajte u prozirnu foliju pa ga stavite u zamrzivač. Ostatak tijesta tanko razvaljajte pa ga stavite u namašćen i pobrašnjen lim od pećnice. Tijesto lagano nabockajte vilicom. Stavite sa strane dok pripremite nadjev.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. U drugoj zdjeli izmiješajte jogurt, kiselo vrhnje, oštro brašno i šećer. Pomiješajte obje smjese pa dobiveni nadjev izlite na prethodno pripremljeno tijesto. Izvadite ostatak tijesta iz zamrzivača pa tako smrznutog naribajte na nadjev. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 35-40 minuta do zlatno žute boje.
Re: KUHARSKI SVIBANJ - Pite od prhkog tijesta
25 svi 2012, 19:21
prijava br. 17 - Solea
Pita od oraha
Na kraju Pohanih zelenih rajčica nalaze se Sipseyni recepti, ovaj je jedan od njih (Pecan pie).
Malo sam ga promijenila jer neke sastojke nisam imala, odnosno nisam imala dovoljno.
za pitu promjera 23 cm
Tijesto:
150 g brašna (pomiješanog glatkog i oštrog)
80 g maslaca
malo soli
1-2 žlice hladne vode
Nadjev:
2 šalice oraha (ja sam imala pola pekan oraha pola običnih, obične sam nasjeckala na sitnije komade)
150 g putra
1/2 šalice smeđeg šećera + žlica tamnog muscovado šećera
1/2 šalice meda
1 žlica brašna
2 žličice vanilije
1/4 žličice soli
3 jaja
Umijesite tijesto i dobro ohladite (barem 1/2 sata u frižideru).
Rastanjite ga i njime obložite kalup za pitu.
Po tijestu rasporedite orahe (komadiće i polovice).
U posudu stravite maslac, zagrijte, dodajte šećer, med, brašno, vaniliju i sol. Kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.
U drugoj posudi pjenasto ulupajte jaja pa ih, uz stalno miješanje, polako dodajte gornjoj smjesi.
Sve sipajte po tijestu i orasima, stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite nekih 50ak minuta. (10-15 minuta prije kraja pečenja stavila sam par oraha u sredinu pite, kao za ukras i oni su se gotovo jedini zadržali gore, ostali su mi se stopili s kremom).
"Slatko kao grijeh - Stumpova najdraža pita." Tako ovaj recept završava
Inače, po oriđiđi receptu išlo bi puno više šećera i kukuruzni sirup kojeg ja nisam imala pa sam koristila med. Tkđ, dio pekan oraha zamijenila sam vulgaris orasima. Muscovado isto nije u receptu, njega sam dodala onako, fin mi je, a na kraju mi je dosta potamnio kremu.
Pita od oraha
Na kraju Pohanih zelenih rajčica nalaze se Sipseyni recepti, ovaj je jedan od njih (Pecan pie).
Malo sam ga promijenila jer neke sastojke nisam imala, odnosno nisam imala dovoljno.
za pitu promjera 23 cm
Tijesto:
150 g brašna (pomiješanog glatkog i oštrog)
80 g maslaca
malo soli
1-2 žlice hladne vode
Nadjev:
2 šalice oraha (ja sam imala pola pekan oraha pola običnih, obične sam nasjeckala na sitnije komade)
150 g putra
1/2 šalice smeđeg šećera + žlica tamnog muscovado šećera
1/2 šalice meda
1 žlica brašna
2 žličice vanilije
1/4 žličice soli
3 jaja
Umijesite tijesto i dobro ohladite (barem 1/2 sata u frižideru).
Rastanjite ga i njime obložite kalup za pitu.
Po tijestu rasporedite orahe (komadiće i polovice).
U posudu stravite maslac, zagrijte, dodajte šećer, med, brašno, vaniliju i sol. Kuhajte dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.
U drugoj posudi pjenasto ulupajte jaja pa ih, uz stalno miješanje, polako dodajte gornjoj smjesi.
Sve sipajte po tijestu i orasima, stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite nekih 50ak minuta. (10-15 minuta prije kraja pečenja stavila sam par oraha u sredinu pite, kao za ukras
i oni su se gotovo jedini zadržali gore, ostali su mi se stopili s kremom)."Slatko kao grijeh - Stumpova najdraža pita." Tako ovaj recept završava
Inače, po oriđiđi receptu išlo bi puno više šećera i kukuruzni sirup kojeg ja nisam imala pa sam koristila med. Tkđ, dio pekan oraha zamijenila sam vulgaris orasima. Muscovado isto nije u receptu, njega sam dodala onako, fin mi je, a na kraju mi je dosta potamnio kremu.