Hrana u teglicama / zimnica

[mrs. eastwood]

Potaknuta ovim postom i nedavnim razmišljanjem otvaram ovu temu ako ste od volje i zainteresirane.

Jagode su već u zalaznoj fazi, a nekih ranih sorti trešanja već nema… Razmišljala sam si ove godine ipak svemu pristupiti malo ozbiljnije, pa da na vrijeme krenemo raditi zimnicu. I to kako što dođe, a da nam ne prođe.

To jest – kad naletimo na super šaržu nekog voća ili povrća da odmah sačuvamo dio. Bilo da smrznemo ili radimo džem, pekmez, marmeladu… Ja ne mislim sad namjenski nabavljati voće za pekmez, nego baš gledati da to bude "season best". Teglicu dvije odabranih po namirnici. To je moja ideja. To je sad nevezano za temu, samo misao...

Zanimaju me ideje kako se pojedine namirnice koje su u vrhuncu sezone mogu sačuvati za zimu… Izvedivo?

[mrs. eastwood]

konkretno - češnjak. Imamo sada doma fantasticnog maladog češnjaka. sad, ne znam do kada ce ga biti, prije mozda mjesec dana jos nije bio formirao cešnjeve. možda sam već tad tebala napraviti pesto...
no budemo sad - ali moram cekati bosljiak za to i neki dobar recept.

i pitanje ako tko zna - kad se pravi vjencic od česna i kako ga je nabolje čuvati?

[dunja]

ne znam kako se radi, ali ga kupim svakog ljeta na moru i imam ostatak godine u špajzi u toplom stanu, obješenog - ništa se ne dogodi

[viki]

- ja sam već zamrznula jednu turu ranih trešanja (ja od njih radim štrudlu, ove su neke sitne, kao višnje), samo sam očistila koštice i zamrznula (i btw, ruke su mi u komi, ne da se baš oprat do kraja)

[Bubidea]

viki, imas masinicu za ciscenje tresanja

[teutonija]

Ja pekmeze ,džemove radim kak koje voće dolazi i to baš tak pomalo od svega.
Počnem s jagodama (ove sam godine radila i sa šumskima) završim s dunjama.
Između dodju trešnje pa marelice ,breskve, maline ,kupine, aronija, kruške pa šljive . Često radim i kombinacije ,najdraža nam je kupina-aronija.
Većinu toga imamo doma pa mi je sve domaće i nešpricano ,šećera stavim minimalno i ne kuha dugo pa držim u frižideru, a i brzo se pojede jelte.
Sad smo posadili i brusnice, borovnice i ribizle pa će biti i toga, vjerojatno već dogodine.

[mrs. eastwood]

e, vidjela sam neki mali plasticni stroj u Šparu (edit: 35 kuna košta) - ne znam je li to cemu?
ne znam gdje imaju za kupiti ona kao kljesta za to, to smo imali nekoc...

a ja sam maloj cistila prosli vikend te rane, male crne - presočne... a ruke i moje i njene... njeni prstici ko da je iz kanala izasla

[lara.b]

Ja sam kao i Viki ove rane trešnje već spremila u zamrzivač, a sa češnjakom ću u ostavu (negrijana, s prozorom).

Sad gledam da li će jagode past na 8 pa da pokupujem koliko mi treba za pekmez.

I odmah da vas ovdje pitam..zanima me je li koja pravila pekmez sa stevijom?

[lara.b]

O, da teutonija, aronija je super...zaboravila sam na nju skroz.

[folne]

lara, na coolinarici su cure to probale i kažu da je skroz dobro.

[Bubidea]

ja imam neki prastari stroj.
ubacis tresnju, piknes je ko nekom iglom, tresnja bi trebala pasti na jednu stranu, kostica na drugu. nekada ne padne, pa je izvadis rukom. i ubacis u posudicu.
ja sam neki dan tako ocistila nekih tri kile tresanja, mozda i vise za cca 20 min, mozda i manje. ide to kad se ispraksiras.

ali...10% kostica ostane, jer nisu sve tresnje idealnog oblika. tih 10% sam vadila rukama, ceprkala sam po punoj zdjeli tresanja i vadila. nesto je sigurno i ostalo. neka sica.

trazila sam sliku, da ti stavim. tako nesto nisam nasla.

meni je odlican taj stroj. pogotovo nemas sto izgubiti ako nije skup. ne znam koliko kosta. davno davno sam ga kupila

[lara.b]

lara, na coolinarici su cure to probale i kažu da je skroz dobro.

Hvala ti folne, idem škicnut

[mrs. eastwood]

i onda nema šećera? kako se onda "nadoknadi" masa jer tipa ako ide kilo voca po kile šecera???

[viki]

viki, imas masinicu za ciscenje tresanja

- nemam
- mislim znam da postoji, al još mi samo to čudo fali u kuhinji, za jednom godišnje koliko ja čistim trešnje, valjda mi ne treba

[babalu]

Viki,ne zali,ja imam spravicu ali nisam prezadovoljna(mozda postoji i neka bolja za koju ja ne znam) ali uhvati mi svaku trecu tresnju/visnju pa me nervira!

nokte umoci u limun,razrezes ga i nokte u jednu polovicu,ponoviti istu sa drugom polovicom i drugom rukom

[Bubidea]

a mozes i rukavice navuci

[viki]

a mozes i rukavice navuci

- nemoj zezat
- limun inače super čisti, jedino sam se zeznula kaj sam prije toga rezala kožicu oko noktiju, a to nisam radila ma ne pamtim otkad pa u ovom slučaju ne pomaže ni limun

[teutonija]

Radila sam sa steviom i dobro je, al je meni bolje sa šećerom ,stevia da neki gorkast okus, i dosta se izgubi na masi hoću reći ne dobije se na masi mada kad radim sa šećerom na kilu voća stavim max 300 g šećera , i manje ak je voće jako slatko.

[Bubidea]

zasto ne fruktoza?
ja s njom radim

[teutonija]

Bubudea vidi link http://www.poliklinika-analiza.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=345:fruktoza-skriveni-uzrok-pretilosti-i-brojnih-zdravstvenih-potekoa&catid=65:anti-aging&Itemid=329

[snowwhite]

ja isto čekam pojeftinjenje jagoda za džem. vidla sam danas na placu 12kn kila al su neke velike a ja bi manje i što tamnije. al ne radim od puno. 4-5 kila. radit ćemo još od marelica i šljiva kad dođe vrijeme jer se pokazalo da mojim guzicama to najbolje ide. ribizli, maline, kupine, breskve i ne baš.
mislim da će biti nešto trešanja za zamrznuti. tj nisam mislila nego se trpamo njima već danima al sad ste me potaknule. da ih očistim prije smrzavanja. to bi ja za neku štrudlu, možda za mix s jogurtom ili tako nešto. čistim ih tim kao klještima, tata mi je kupio to čudo, mislim na placu. skroz je ok.
a ovisi kako će mi roditi tikvice, krastavci i paradajz nešto ću i s tim smisliti....

nemam baš iskustva pa ću tu skupljati ideje

[lara.b]

ako ne stevia radije bi agavin sirup, maloprije čitah nešto, al moram još proučiti.
Steviu imam pa sam mislila s njom, da ne kupujem drugo.
šećer ipak ne bih, fućka mi se za masu.
Ionak šećera pojem ko u priči kroz čokolade, kekse..

[Bubidea]

ok, ja s fruktozom radim radi dijabeticara.

a i vidim da u malim kolicnima i nije tako opasna, pa me to tjesi.

nisam htjela sa steviom bas zbog te mase na kojoj se gubi. ili se varam?
u kojem uopce obliku stevia moze biti?
jel i nje ima u kristalicima? ko secer obicni

[mrs. eastwood]

nemam baš iskustva pa ću tu skupljati ideje

ja još nisam nikad radila pekmeze i te stvari - totalni sam pocetnik, a tek od pred godinu dana koristim ispravno glagol blanširati
ali sad konacno imam mjesta u stanu i frižideru!

steviju sam ja srela u kapljicama, a mislim da ima i prah.

[viki]

- ja sam samo jednom radila nešto/neki džem s dunjama i orasima, više se i ne sjećam kako

[folne]

stevija je daleko najbolje KAL-ova u prahu. ove sve tekućine su gorke i ostavljaju odvratan aftertaste. KAL-ova isto nema okus kao šećer ali je najbliža i najmanje mijenja okus osnovnoj namirnici.

[Bubidea]

na brzinu sam isla gledati koliko kosta ta kalova stevija. procitala sam da 38g kosta 140 kn, u ljekarnama.
a da je 100g stevije=500g secera.

sto znaci da bi me velika staklenka dzema od jagoda, ako uzmem recept da na kilu jagoda ide cca 600g secera, ajd 500...i da se od kile jagoda dobije velika staklenka...
to onda znaci da bi me velika staklenka dzema kostala oko 400kn ili koju kunu vise.

[folne]

Ma kakvi, Bubidea, daleko, daleko je slađa.
Ja kupim jednu tu piksu od 38 g i traje mi cca 2 godine. Recimo u kavu kakvu pijem -s puno mlijeka cca 2 dl jaaako slatku stavim stevije u količini zrna papra, a većini ljudi je to slatko za pobljuvat se i trećina te količine im je sasvim dovoljna.

[Bubidea]

a jel imas ideju ili si negdje procitala podatak koliko ona zamjenjuje secera, ocito je ovo sto sam ja procitala krivo.
ili...koliko te kalove stevije u prahu na kilu voca za dzem?

cisto da vidim hoce li me staklenka izaci ko suho zlato.

[folne]

Po mojoj slobodnoj procjeni jedna čajna žličica zamijeni pola kile šećera.