Bosanski lonac

[dunja]

Rado bih to skuhala, nisam to radila nikada još. Našla sam brdo recepata na netu, ali se razlikuju - negdje ide vino, negdje ocat, negdje kažu to ni slučajno, pa bih najradije da mi date svoj provjereni recept. I jedva čekam da ga isprobam

[Tinica]

Dunja jel to nešto slično Begovoj čorbi? Joj u njoj se svak put davim u Sofri

[dunja]

nije tinice, begova je nešto drugo
imaš u sofri i bosanski lonac pa probaj drugi put, neće ti biti žao

[thalia]

a koja je razlika između bosanskog lonca i kalje?

mi kalju obožavamo, lonac nismo nikad radili pa da vidim jel da se u to bacim

[Rimaithor]

ne ide vino!
Ja radim lički lonac bitno kraće se kuha a idu vrste mesa koje više volim (svinja ).
Ja uz kiselo zelje stavljam suho meso :sluuuurp, krmenadle, špek i kobasice.

[Kaya071]

a koja je razlika između bosanskog lonca i kalje?

Eh sada, ja pravim recimo, kupus kalju, pa krompir kalju, a u to generalno stavim kupus/krompir/stavec i eventualno mrkvu. U lonac ide razno povrce, kupus, paprika, mrkva, krompir, paradajz, neko cak stavlja buraniju i patlidzan. I, idu dvije vrste mesa.

dunja, moj tata je uvijek stavljao bijelo vino. Kuhao je u glinenom cupu koji bi zatvarao papirom (u pretisu nikada nije isto). I dan danas se sjecam tog mirisa kad se lonac kuhao. I, kako ja kuham po njegovom receptu, stavljam i vino.
A, moja svekrva, recimo, vino nikada nije stavljala. Uvijek bez.

[Adorabla]

moja baka isto nikada nije vino stavljala.
Kalju djeca ne vole a bosanski lonac djeca hoce jesti, to je razlika
Kod nas je kalja uvijek bila s kupusom i mi smo je kao djeca blago rečeno mrzili
A bosanski lonac je kod nas uvijek bio s janjetinom i teletinom, fino jelo i različito povrće a bilo je i kupusa ali nije kupus bio glavni sastojak.
Bosanski lonac se slaze meso i povrce i onda to lagano krcka ili na sparetu ili prvo da prokuha na sparetu pa prebacis u rernu na 150 cca 2 - 2,5 sati ovisno o vrsti mesa. Za junetinu sigurno treba dulje nego za teletinu.

[Kaya071]

Kod nas je kalja uvijek bila s kupusom i mi smo je kao djeca blago rečeno mrzili
A bosanski lonac je kod nas uvijek bio s janjetinom i teletinom, fino jelo i različito povrće a bilo je i kupusa ali nije kupus bio glavni sastojak.

Ja sam uvijek trazila da mi se izvadi bez kupusa .

Ja licno ne stavljam, ali mislim da se po originalnom receptu stavlja malo masnija junetina, onako ko sto se u kalju stavljala. U Sarajevu je cak u mesarama prodaju pod nazivom "ubilo se za kupusa" .

[dunja]

sve puno savjeta i mišljenja ali nitko da napiše svoj recept

[lara.b]

Otprilike ovako:

300 g junetine
300 teletine
puno luka, 3, 4 glavice (samo ih na četvrtine prerezati)
2, 3 č. češnjaka (u komadu)
nekoliko mrkvica
korijen peršina
pola glavice zelja (izrezati na nekoliko dijelova)
par krupmira (5, 6, 7)
1 - 2 paprike
2 - 3 rajčice
bamiju ili mahune (100-200 g)
sol
papar
crvena paprika
ocat
Na dno meso, ostalo povrće na njega, preliti vodom ali ne do vrha, 3/4 recimo i kuhati bar 3 sata.
Jasno, najfinije je ako se radi u glinenoj zdjeli.
I koliko ja znam, u oriđiđi bosanski lonac ne ide vino.

edit: ja stare recepte radim dosta odokativno pa sam i ovo tako pisala...bakin recept inače.

[dunja]

e super, hvala na receptu, i ja uglavnom kuham odokativno
svakako ću ovo probati doma skuhati

[Adorabla]

Dunja poanta je da smo ti dali recepte
sve ide odokativnim sistemom i stavljas ono sta tebi pase. Idealno je da imas 2 vrste mesa (ali niposto ne svinjetinu).
Meso koliko ja znam se uzima ono od koljenice odnosno mišić.
Lara je napisala osnovu a ti improviziraš s onim povrćem koje tebi paše. Lara recimo radi isto kako smo i mi jeli ali imaš ljudi da stave i karfiol ili patlidžane. Kod nas je osnova bila kupus, mrkva i krumpir a ostalo ako se nadje pod rukom .
I lagano krčkaš ili na štednjaku ili u rerni. Ako ideš na verziju rerne onda zatvori back papirom da se ne stvori korica.
Možeš i u pretisu ali na manjoj temperaturi. Mora lagano lagano krčkati, satima

[dunja]

niste, vi ste samo čavrljale o tome što je bosanki lonac što nije
lara mi je dala konkretan recept

[sgrafaha]

da jos malo zakompliciramo "teoretski"-kod nas je kalja bila isto sto i bosanski lonac,nekad se doda na kraju dvije-3 zlice vina bijelog,ili upola manje sirceta cak(vinski ili jabukov),a meso je svijeze i nekad bude i svinjetine,ali junetina obavezno.E sad,kod muzevih je kalja sa kiselim kuposom i obavezno suho meso,govedina,bravetina,svinjetina

[TanjaMT]

dunja, sada znas da nista ne znas

najbolji bosanski lonac je onaj koji ti neko drugi skuha
moja mama stavlja dvije vrste mesa, teletinu i janjetinu (u nedostatku janjetine piletinu). stavlja sezonsko povrce, obicno kelj, kupus, krumpir, mrkvu, papriku, mislim i paradajz (valjda nesto nisam zaboravila). ne stavlja ni vino ni ocat.

[Tinica]

Ovo mi se čini tako lagano....
http://www.index.hr/apetit/cookbook/oku ... ski-lonac/

[moj(a) djeca(k)]

Izgleda ultra jednostavno, ali poenta je u 'cakam' koje svaka domacica ima.
Ne pravim bosanski lonac, jer tako sto fenomenalno rade mm mama, tetke i druga familija.
Svaka od njih ima svoju 'tajnu'