Što kuhate za goste?

[olja]

Ja stavljam vrhnje za kuhanje i odlicno je

ja sam radila i s kiselim vrhnjem i s vrhnjem za kuhanje - nama je dobro i ovako i onako
i sa sirom i bez sira - ma ne pravimo pitanje uopće

i da - ne pokrivam folijom

[moj(a) djeca(k)]

u cetvrtak navece smo imali goste. dvoje ljudi i trebalo je jos evenutalno dvoje da se pridruzi.
skuhala sam:

piletina na kineski nacin
himelajska bijela riza
curry koji je kao i uvijek bio odlican
pohovana pileca prsa
file ribe mol, mariniran i pohovan
fasirane snicle
francuska salata
zelena salata sa rikolama i rotkvicama
lukimira
'pohovani' krompir
cevapi
fasirane snicle u crvenom ljutom sosu
i nesto iz bosanske kuhinje:
sogan dolma
sarme u kiselom kupusu

od slatka:
cokoladna torta sa visnjama
rolat sa bananom i orasima

[moj(a) djeca(k)]

Najcesce pravim po principu za svakog da se nesto nadje, a najvise volim kad serivram na tanjir ono sto sam skuhala. Ovako dodje mi kuhanje, pa prebacivanje u fino sudje, da bi nakon serivranja ponovo prebacivala u prikladno sudje za zamrzavanje, ili za frizider.

Prije desetak dana kuhala sam isto tako svega, sa par ponovljenih jela kao sto su piletina na kineski nacin, curry, pilece pohovane snicle, sogan dolme i sarme u kiselom kupusu.
Osim toga bile su serivrane i dvije vrste pite, burek i tikva, becke snicle, kus kus sa povrcem, loptice od sira kao predjelo i punjena jaja, razniha salata.....ne mogu da se svega sjetim, ali znam da sam od slatka pravila sacher tortu i panna cottu sa vocnim prelivom.

[Hajdi]

MD kad to stigneš ovo ja ne bih stigla pa da cijeli dan kuham.

[lastavica]

meni bi trebalo mjesec dana, a onda bi se prvo već pokvarilo

[VIPmama]

Ma daj, MD, pa nema šanse da si to sve SAMA stigla

To si sigurno popisala mjesečni meni

[Masha]

sad je meni poslije MD bed reći da mi obično spremamo pizzu gostima

ja sam svojima pokušala prodati neki drugi meni (obično nam navečer dođu, ništa fensi), ali oni hoće samo pizzu jer bude vrhunska.

[teutonija]

Peku (puno povrća, krumpiri i meso- teletina, janjetina, pureći but kako kad, nekad bude i hobotnica), pečenog odojka s krumpirima, zapečene punjene tortilje, janjetinu u škartocu, ali puno puta jednostavo roštilj no onda se poigram sa salatama i prilozima. (grčka salata, matovilac, rikula sa grahom, miješana paradajz paprika luk, onda povrće na roštilju, pogotovo luk i tikvice.

Od kolača najčešće radim Bečke šnite(to je onaj čokladni sa ganashom gore), Bobanova torta, Chocholade cloud cake, jaffa kocke, tiramisu, tiramisu od jagoda, voćna torta, torta od sira.
Štrukli i štrudle gotovo uvijek.

[Lorena82]

u cetvrtak navece smo imali goste. dvoje ljudi i trebalo je jos evenutalno dvoje da se pridruzi.
skuhala sam:

piletina na kineski nacin
himelajska bijela riza
curry koji je kao i uvijek bio odlican
pohovana pileca prsa
file ribe mol, mariniran i pohovan
fasirane snicle
francuska salata
zelena salata sa rikolama i rotkvicama
lukimira
'pohovani' krompir
cevapi
fasirane snicle u crvenom ljutom sosu
i nesto iz bosanske kuhinje:
sogan dolma
sarme u kiselom kupusu

od slatka:
cokoladna torta sa visnjama
rolat sa bananom i orasima

to sve u jednoj večeri?!
ajme majko, ženo ti si robot.....kod tebe u gostima je kao u restoranu
ja bi jednom kod tebe na večeru

[teutonija]

MD-što se nismo našle kod tebe na večeri?

[mamainana]

kod mene zavisi od inspiracije

gotovo je sigurno da ćete ako dolazite nenajavljeni, tj. najavljeni koji sat ranije dobiti samo palačinke

a onda sve dalje zavisi od inspiracije i vremena
volim brze kolače koji pobiru lovorike
lažnu mađaricu i kolač od petit beure keksa i domaćeg pudinga
pitu od jabuka, savijaču od sira ...

od slanog uz roštilj
tu će se tu i tamo naći stroganof, pašticada, pohano meso
jedino pravilo je da subotom u većini slučajeva imamo krem juhu od graška, pohanu svinjetinu i pire krumpir (i ne možete omanuti ako dolazite subotom, a hranu rade moja djeca zajedničkim snagama (najmanja panira) )

[Mala Bornica]

MD, meni i kolicinski za pojesti izgleda puno (kazes da je je dvoje doslo).. Pojedete to sve?

[Lorena82]

MD-što se nismo našle kod tebe na večeri?

[beammama]

Ja uglavnom goste na ručku ili večeri imam za blagdane pa je to u pravilu tradicijski vezano uz blagdan koji se slavi.
Za rođendane su kolači, topli sendviči, diplomat sendviči, zvrkovi od lisnatog tijesta u slatkim i slanim varijantama, "obučene hrenovke", uglavnom hrana koju ne treba "posluživati".

[ivana7997]

MD, meni i kolicinski za pojesti izgleda puno (kazes da je je dvoje doslo).. Pojedete to sve?

ma ne, pa vidis da pise o prebacivanju u posude za zamrzavanje

[Mala Bornica]

MD, meni i kolicinski za pojesti izgleda puno (kazes da je je dvoje doslo).. Pojedete to sve?

ma ne, pa vidis da pise o prebacivanju u posude za zamrzavanje

A onda dobro. Nije losa ideja .

[moj(a) djeca(k)]

MD, meni i kolicinski za pojesti izgleda puno (kazes da je je dvoje doslo).. Pojedete to sve?

ma ne, pa vidis da pise o prebacivanju u posude za zamrzavanje

x

osim toga, nesto i podijelim (zapakujem), uglavnom pozovem narednu noc novo drustvo i naredna dva dan ne kuham nista.
e da, kod zadnje vecere, sarme i sogandolme su prethodno skuhane i izvadjene iz zamrzivaca.
ostalo sam sve taj dan napravila.
i to sam od 11,00 do 16,30 bila van kuce da bi do 19,00 sve bilo spremno.
doduse i ujutro sam dosta toga spremila.
meni je najteza stvar sudje, kupovina namirnica, seriviranje i zafrkanicije oko toga.

nije da uvijek za svakog gosta kuham ovoliko stvari, ali uvijek se nesto nadje.
ovo je zadnje 'primanje' od prije tri dana, pa zato sam ga prepricala.


edit: u zamrzivac stavim samo onu hranu koju sam taj dan napravila i koje je ostalo dovoljno za jedno pakovanje. 'sicu' ostavim u frizideru da posluzi za sutra.

[Lorena82]

ostalo sam sve taj dan napravila.
i to sam od 11,00 do 16,30 bila van kuce da bi do 19,00 sve bilo spremno.
doduse i ujutro sam dosta toga spremila.

kraljice
neću uopće pričat mužu da postoje takve žene moj može biti sretan ako ručak skuham (totalna lijenčina za kuhanje)
da ja igrom slučaja skuham to sve za jedan dan, muž bi me odveo na psihijatriju da provjere dal nisam možda postala podvojena ličnost

[beammama]

Uz dobru organizaciju i dobru pripremu može se puno toga u kratkom vremenu napraviti.
Ja sam znala, dok mm nije bio na 4 sata, za vikend nakuhati hrane za dva tjedna i u zamrzivač.
Nekak mi kuhanje navečer za sutra, kako je moja mama radila nikad nije prolazilo, a ujutro mi je previše nepouzdano. Jedan dan se mogu dići bez problema, a drugi ne.
Za goste uvijek pripremam svježe. Nekima ne valja zamrznuto. MM se odpočetka bunio na smrznutu hranu, a otkako on više kuha od mene to mu je zakon

[VIPmama]

sad je meni poslije MD bed reći da mi obično spremamo pizzu gostima

Ili naručimo

[teutonija]

Olja ona Nadjina pita se mota ko za štrudlu ili?

[Solea]

Ja stavljam vrhnje za kuhanje i odlicno je

ja sam radila i s kiselim vrhnjem i s vrhnjem za kuhanje - nama je dobro i ovako i onako
i sa sirom i bez sira - ma ne pravimo pitanje uopće

e! odlično je kakogod okreneš.

imamo ekipu koja jako voli moje lazanje, pa ekipu koja obožava pizzu koju pravi mm.
a često se jave i slatkoljupci sa svojim željama i pozdravima tu bude svega
meni je najjednostavnije bubnut kakvu hrgu mesa u pećnicu jer s tim nemam nikakvog posebnog posla, i dok se to peče i peeeče, ja laganini složim prilog(e), kakve salatice i nešto slatko.
kad je vani lijepo vrijeme zaroštiljamo (tu opet uleti mm, a sve češće i junior) ili pripremamo čobanac (u kotliću )
zapravo, bez puno komplikacija, bilo na otvorenom ili u zatvorenom.
to ja kažem.
mm bi sigurno rekao da ja ipak često kompliciram jer on pop...ludi kad ja odlučim napraviti npr. tortu koju nikad ranije nisam. i tako to
(a ne, nego ću valjda praviti (neku novu)tortu kad smo solo )

e, i znam da moje prije vole moje pite i tartove

[moj(a) djeca(k)]

Zaboravila sam napisati da najvise uzivam u dekoraciji hrane i da svako jelo, osim sto treba da zadovolji culo ukusa, mora da bude i estetski lijepo.

A na meniju za goste je uvijek nesto iz istocnjacke kuhinje, zato se uvijek iz tih krajeva vracamo sa koferom zacina. Jedna novi ocekujem ovih dana....pa bujrum!!!!

Za goste na dorucku spremam najcesce ustipke i kljukusu.

[Rimaithor]

Ja ne vjerujem da itko ovoliko skuha u par sati (bez foto dokumentacije)
Znam profi kuhare koji i dan ranije imaju pripremu kad kuhaju toliko vrsta jela.

[mamainana]

priprema je bitna
ali ako je to samo za 4 osobe, onda to i nije neka količina hrane
ići će na svakog komadić hrane i onda to ide sve jako brzo

a sve je stvar jako jako dobro isplaniranih koraka, što kada i što za vrijeme dok se nešto drugo radi
ni jedna minuta ne smije biti uludo utrošena
vjerojatno je i jutarnja priprema odigrala bitnu ulogu

ja baš volim tako užurbano kuhanje gdje nema stajanja

[Bellina]

Ja ne kompliciram toliko oko kuhanja.
Mijenjam jela koja spremam, uglavnom prema godišnjem dobu, a i prema svojoj volji toga dana.
Pa sam nekako najbliža ovome što je navela Solea.
Roštilj kreće sada i to mi je glavni adut u ovim toplijim mjesecima, ali dobro prolaze i punjene paprike koje svi kod mene vole.
Čobanac je isto u igri, ako netko ima kotlić i složimo se da ćemo to, jer ga ja nemam, ali sam dežurni kuhar kad je čobanac u igri.

Inače, pašteta od tune mi je glavni adut, svi je obožavaju i očekuju kod mene, bakalar na bijelo, hobotnica, razna pečenja. Dobro prolaze i tortilje, ali i najobičniji pašta fažol u hladnim zmiskim večerima.

Slastice koje radim isto svi vole, ali njih radim puno rjeđe jer moji gosti više vole slana jela koja pripremim, tu se najedu, nitko nema "mjesta" za desert pa se oko njih više i ne trudim, osim za rođendane i blagdane.

Jedino za Badnjak radim fritule, to je obavezno.

[Lorena82]

priprema je bitna
ali ako je to samo za 4 osobe, onda to i nije neka količina hrane
ići će na svakog komadić hrane i onda to ide sve jako brzo

ma ide vraga brzo. skoro ti dođe na isto ako kuhaš za 4 osobe ili za 8. svejedno moraš vremenski isto kuhati i uprljati jednako suđa. jedino je priprema malo kraća. ja to sve ne bi skuhala za tjedan dana, no ja sam ekstremno lijena za kuhanje. naravno prvo bi morala naučit kak se to sve kuha jer nemam blage pol toga skuhati
ja se divim MD kako ona to sve može

[danni]

Ja ne kompliciram toliko oko kuhanja.
Mijenjam jela koja spremam, uglavnom prema godišnjem dobu, a i prema svojoj volji toga dana.
Pa sam nekako najbliža ovome što je navela Solea.
Roštilj kreće sada i to mi je glavni adut u ovim toplijim mjesecima, ali dobro prolaze i punjene paprike koje svi kod mene vole.
Čobanac je isto u igri, ako netko ima kotlić i složimo se da ćemo to, jer ga ja nemam, ali sam dežurni kuhar kad je čobanac u igri.

Inače, pašteta od tune mi je glavni adut, svi je obožavaju i očekuju kod mene, bakalar na bijelo, hobotnica, razna pečenja. Dobro prolaze i tortilje, ali i najobičniji pašta fažol u hladnim zmiskim večerima.

Slastice koje radim isto svi vole, ali njih radim puno rjeđe jer moji gosti više vole slana jela koja pripremim, tu se najedu, nitko nema "mjesta" za desert pa se oko njih više i ne trudim, osim za rođendane i blagdane.

Jedino za Badnjak radim fritule, to je obavezno.

kako ide tvoja ta famozna pašteta od tune?
još uvijek tražim savršeni recept
i kako praviš bakalar na bijelo?

[Bellina]

Pašteta od tune

1-2 konzerve tune (ovisi za koliko ljudi radim, ako ih je više od 5 onda uzmem dvije konzerve)
1-2 tvrdo kuhana jaja (ovisno radim li s 1 ili 2 konzerve tune)
1/2 manje kapule - 1 manja kapula (nasjeckam to na sitno)
malo peršina (nasjeckam i njega)
2-4 kisela krastavca (nasjeckam)
malo chillija u prahu
malo papra
mrvicu soli (ako treba)
malo kečapa (otprilike žlicu, do žlicu ipo)
malo senfa (isto kao i kečapa)
nešto više majoneze nego što je senfa i kečapa
1 sirni namaz, bilo koji, ili tri-četiri žlice kiselog vrhnja (može i bez ovoga, nije nužno, ne igra skoro nikakvu ulogu u okusu, više u strukturi)

Sve ovo ubacim u posudu, izmiksam štapnim mikserom, probam, dodam po ukusu i oodokativno majoneze, kečapa, senfa, soli ili chilija ako mi nečega od toga fali. Ako mi ispada pregusto ili mi fali "kiseline" dodam malo i one vodice od krastavaca, iz tegle.

I to je to.

Obavezno je pustim preko noći u frižideru da se zgusne i da se svi ti okusi stope.


Bakalar na bijelo

1 bakalar, suhi
krumpira odokativno, ovisno o broju ljudi i veličini bakalara
peršin i češnjak ovisno o količini krumpira i ribe, a i prema ukusu

Bakalar prepolovim (jer nemam toliko veliki lonac) i namočim u hladnu čistu vodu tri dana prije pripreme (ttreći dan je priprema). Prvi dan je namočen, drugi dan promijenim tu vodu, treći dan vodu prolijevam, nalivam hladnu čistu i stavljam kuhati u expresu sat vremena. Kad je gotovo, izvadim ribu na dasku, a vodu u kojoj se kuhala procijedim, da bude čista (radi komadića kosti i kože) jer u nju stavljam kuhati krumpir narezan na ploške. Tada vodu i posolim. Dok se krumpir kuha, bakalar očistim od kostiju i kože, a meso "razlistam" i stavljam u lonac ili posudu u kojoj ću to sve zamiješati. Kad je krumpir kuhan ocijedim ga, ali mrvicu te vode ostavim sa strane. Krumpir dodam bakalaru, popaprim dobro sve, dosolim ako treba, dodam sitno sjeckani češnjak i peršin, po želji i ukusu, ja volim puno i obilno zalijem maslinovim uljem i miješam dok ne dobijem nešto nalik na pire. Ako je presuho, dodajem malo te vode od kuhanja ribe i krumpira.
Jede se toplo, a fino je i hladno.

S bakalarom je to ipak nešto teži recept.
A ista stvar se može napraviti s najobičnijim filetima oslića ili bakalara. Ali je puno jednostavnije. Jer se ti fileti ubacuju u vodu na deset minuta, i manje, da se skuhaju, već su čisti pa ih samo razlomiš u posudi u kojo ćeš sve zamiješati, krumpir se stavlja u tu vodu gdje si kuhala filetei dalje sve isto kao i gore.

Isto se može napraviti i sa pravim oslićima, ne filetiranim. Opet je sve isto, samo što ribu očistiš prije nego dodaš krumpir.

Sve je isprobano i sve je dobro

[Liv Tyler]

Ujme koliko sastojaka u pašteti od tune.

Vi'š sve zavisi od ukusa. Ona se stvarno može kombinirat na sto načina.