Džemovi, pekmezi, marmelade...

[Solea]

nova sezona

ja sam za sada skuhala samo par teglica džema od jagoda a ovih dana se spremam raditi onaj moj s trešnjama samo ću smanjiti šećer

kako vi stojite, ima li kakvih novih recepata/kombinacija?

[malamaja]

jagode skuhane, od cca 3kg jagoda
spremam se, s obzirom da su ribizli zreli napraviti jedan mišung koji je bio odličan lani, a to je ribizle, jagode, višnje meni je bio prefini....
smanjila sam šećer, obično je po maminom receptu išlo na 1 kg voća 600-800 g šečera ovisno o kiselosti/slatkoći voća ja sam sad na 500 g po kg voća.
Juniorka voli slatko

[MalaSirena]

15 kg jagoda ukuhano, dobila sam iz toga cca 4 l soka, a ostatak marmelada. Mada jagode nisu bile slatke, za sve to sam potrosila cca 2,5 kg secera.
Sad cekam visnje i marelice.

[folne]

cure, jel koja radila marmeladu sa stevijom? jagode su zapravo jedino voće od kojeg bi mogla napraviti LCHF marmeladu, sve ostalo je samo po sebi preslatko.

[Adorabla]

ja mislim da ne bi trebalo biti ikakvih problema ako radiš sa stevijom pod uvjetom da dulje kuhaš odnosno da iskuhaš svu vodu iz voća tako da se marmelada ili džem ili kaj god hoćeš ili to zoveš ne kvari.
I još dodatno okreni teglice dok je smjesa vruća i zapeci u rerni i sigurno, stoposto ne bu bilo problema

[mrs. eastwood]

malo je u stranu od teme, ali evo kuha mi se kilo cikle, htjela bih ju slatko ukiselit za zimnicu
našla sam ovaj omjer

3 kg svježe cikle
sirup: 1 l vode
1/2 l alkoholnog octa
1 jušna žlica soli
15-20 dkg šećera

je li to ok?

i nacin pripreme - na kulinarici jedna metoda je da se prelije ohlađena narezana cikla u teglicama s tim sirupom, druga metoda da se u sirup ubace skuhane i narezane cikle i da kljucaju još 5-6 min?!

[erina]

Ja sam radila po ovom receptu
1 l octa / alkoholnog
3 l vode
10 dag šećera
10 dag soli,
papar u zrnu po izboru
To se prokuha, cikla se skuha, oguli i nareže, napune se staklenke ( nikako ne pretrpati) i zalije se pripremljenom kiselinom, čvrsto se zatvori i stavi se kuhati u lonac koji ima bar 2/3 vode na 10 min, pustiti da se ohladi polako.
Ja nisam ljubitelj slatkaste cikle pa sam oprezna sa šećerom.


Inače, napravila sam nešto marmelade od jagoda, neki dan nam se skupilo malina i nešto kupina iz vrta pa sam ih skuhala u marmeladu da ne propadne, ispala jedna teglica, taman za promjenu malo. Imamo još pekmeza od šljiva od lani, al uskoro ćemo pobrati šljivu iz vrta pa ćemo nadopuniti zalihe.

[mrava]

Meni je ostalo lanjskog džema od kajsija i džema od šljiva pa neću ove godine ništa praviti.

[pčelica_maja_23]

Ja sam radila po ovom receptu
1 l octa / alkoholnog
3 l vode
10 dag šećera
10 dag soli,
papar u zrnu po izboru
To se prokuha, cikla se skuha, oguli i nareže, napune se staklenke ( nikako ne pretrpati) i zalije se pripremljenom kiselinom, čvrsto se zatvori i stavi se kuhati u lonac koji ima bar 2/3 vode na 10 min, pustiti da se ohladi polako.
Ja nisam ljubitelj slatkaste cikle pa sam oprezna sa šećerom.


Inače, napravila sam nešto marmelade od jagoda, neki dan nam se skupilo malina i nešto kupina iz vrta pa sam ih skuhala u marmeladu da ne propadne, ispala jedna teglica, taman za promjenu malo. Imamo još pekmeza od šljiva od lani, al uskoro ćemo pobrati šljivu iz vrta pa ćemo nadopuniti zalihe.

na koliko cikle ide ovaj recept

[erina]

Ajme tu nisam baš ziher jer bi mi uvijek imali otprilike neku količinu, ovisno koliko uspijemo nabaviti domaćih cikli, mislim za nekih cca 5kg cikle, ako i ostane može se pospremiti u bocu pa naknadno kiseliti neko dr povrće.

[teutonija]

Radim pekmeze svake godine. Napravila jagodu, breskve, mješavinu kupina i ribizla, sad počela sa šljivama.

[TmamaKiN2]

e, ajde pls napisi za sljive

[teutonija]

Očistim od koštica, zblendam, štapnim mikserom, dodam, šećer, malo ruma, vanilin šećer, žlicu limuna, želin za šljive i kuham u pekaču.

[MalaSirena]

Ja čekam da naše šljive dozriju pa da i ja radim pekmez.
Šljive očistim, sameljem na mašinicu za meso, pošećerim (par žlica šećera), pokapam limunovim sokom i ostavim par sati da puste sok. Zatim ih pečem u širem loncu dok se skroz ne zgusne i ne potamni, odn. koliko god mogu izdržati (nikad nisam uspjela da ga skroz ispečem), usput dodajući šećer i limunov sok po ukusu (nikad više od 200-300 g šećera po kili šljiva). Šljive su, ako se ne varam, jedino voće koje se može ukuhati a da nije potreban dodatni šećer niti želin ili džemfiks jer ima dovoljno šećera i dovoljno pektina, ali meni nisu bile fine bez šećera pa sam šećerila isprobavajući. I, da, rijetko radim ispod 10 kg šljiva

[Janja]

Ja sam prosle god radila od jagoda i sljiva, ove god se spremam od marelica i sljiva.
Ja sam svoje sljive ocistila od kostica, prokuhala ih i pasirala da ih ocistim od koze, dodala secer, limunov sok, vanil secer, cimet i na jakoj vatri kuhala oko 4 h.

Ima li metko dobar recept za marelice nisam nikad radila?

[MalaSirena]

Prije par dana napravila sam pekmez od šljiva - pola s cimetom i rumom i to malo mekše da je lakše za mazanje, a drugu polovicu samo sa šećerom i limunom i tvrđi da bude za punjenje knedli, taškrla, buhtli i sl.

Imala sam i dvije berbe jalapena na balkonu - cca 1 kg u prvoj rundi prije 2 tjedna i cca 1 kg jutros pa ih moram danas ukiseliti.

[Adorabla]

auuuu sireno cak kilu
odlicno Da znas da me mamis da zasadim

[MalaSirena]

auuuu sireno cak kilu
odlicno Da znas da me mamis da zasadim

Što te sprečava? Treba ti po jedna veća tegla po sadnici, zemlja i puno vode, a kako su to višegodišnje biljke, spremiš sadnice zimi nekamo unutra i povremeno zaliješ.
Imam 7 adnica - 3 od prošle godine i 4 ovogodišnje i ova prva kila je bila s prošlogodišnjih sadnica koje su prije dozrele. Na njima mi je izraslo još puno pupoljaka pa se nadam još jednoj berbi ako bude ok vrijeme.

Ove godine sam posijala i žuti habanero, ali mi prva runda uopće nije proklijala pa kasnim i tek su se sad pojavili pupoljci pa nisam sigurna hoće li stići dozreti.

Jedini je bed ako se pojave uši, ali to sam riješila ličinkama bubamara koje sam skupila u parkiću .

[azaleja]

Pozdrav, nadam se da ima aktivnih na ovom topicu
Jel ima netko provjereni recept i iskustva sa džemom od krušaka? Dobila sam nekih 5 kila, koje nema šanse da pojedemo, jer ih nitko ne ljubi osim mene, a osim izrade kolača moram ih još nekako ulupati

[mrava]

Prijavljujem 6 kg pekmeza od kajsija

[Solea]

mmmm

ja 8 teglica komb jagoda i rabarbara

[malamaja]

Prijavljujem 6 kg pekmeza od kajsija

već kajsije....meni nekako rano.
tek sam skuhala 6 kg želea od ribizle neki dan mislila sam da ih je mraz....i da ih neće biti tako puno. brala sam ih 4 sata pa onda čistila....dosta mi je ribizla za ovu sezonu

meni je seka radila rabarbare i jagode ja sam samo s jagodama. rabarbare ću imati sljedeću godinu za kuhati. ove godine posadila dodatnih šest sadnica

[MalaSirena]

Kod mene ove godine slabo - mozda 3-4 kg džema od višanja i nekoliko malih flašica od malina (silom prilika jer smo morali pobrati maline, a nije bilo mjesta u škrinji).
Jagode nismo uspjeli na vrijeme, marmelade od marelica imamo od prošle godine pa ove preskačem, a tako je i s pekmezom od šljiva, no ako ih bude, napravit ću par flašica tvrdog pekmeza da imam za punjenje knedli i sl.

[Nanoibeba]

prijvljujem jagode i bazgu
i marelice

na moru idu kupine, a na jesen, nadam se opet šipak

[Cathy]

Kod mene ove godine slabo - mozda 3-4 kg džema od višanja i nekoliko malih flašica od malina (silom prilika jer smo morali pobrati maline, a nije bilo mjesta u škrinji).
Jagode nismo uspjeli na vrijeme, marmelade od marelica imamo od prošle godine pa ove preskačem, a tako je i s pekmezom od šljiva, no ako ih bude, napravit ću par flašica tvrdog pekmeza da imam za punjenje knedli i sl.

Jel može recept za višnje? I uzmi u obzir da radim prvi puta u životu džem.

[MalaSirena]

Kod mene ove godine slabo - mozda 3-4 kg džema od višanja i nekoliko malih flašica od malina (silom prilika jer smo morali pobrati maline, a nije bilo mjesta u škrinji).
Jagode nismo uspjeli na vrijeme, marmelade od marelica imamo od prošle godine pa ove preskačem, a tako je i s pekmezom od šljiva, no ako ih bude, napravit ću par flašica tvrdog pekmeza da imam za punjenje knedli i sl.

Jel može recept za višnje? I uzmi u obzir da radim prvi puta u životu džem.

Bojim se da ti ne mogu puno pomoći, ali u globalu je ovako:
na višnje očišćene od koštica staviti šećer i ostaviti neko vrijeme da puste sok, pokapati limunom i onda kuhati na laganoj vatri uz miješanje do željene gustoće. Ove godine uopće nisam vagala šećer niti višnje nego sam isprobavala do željenog okusa (u škrinju stavim tanjurić i kad trebam probati na njega izlijem žlicu-dvije džema da vidim kakve je gustoće i okusa kad se ohladi). Ukoliko je potrebno, dodam još šećera pa opet probam i tako dok ne budem zadovoljna okusom (mi imamo dosta kisele višnje pune soka pa traže dosta šećera). U receptima su količine šećera otprilike od pola kile do kilu po kili voća, ali meni je to previše, mislim da mi je maksimalno bilo 300-400 grama po kg.
U vruće teglice punim vrući džem i zatvorene staklenke još barem sat vremena držim na 100 stupnjeva u pećnici i do sad mi se niti jedan nije pokvario, a znala sam neke imati i po tri godine.


Jučer sam silom prilika radila i sok za slaganje od višanja - imala sam višanja s košticama u škrinji, škrinja crkla i morala sam ih potrošiti. Stavila sam šećera i limunovog soka (ovaj put dosta više šećera), prokipila višnje, zgnječila gnječilicom za krumpir i procijedila kroz krupno sito, još kratko prokuhala i punila u boce (nisam pasterizirala jer su mi ispale dvije boce, to će se potrošiti vrlo brzo).

[MalaSirena]

Kod mene ove godine slabo - mozda 3-4 kg džema od višanja i nekoliko malih flašica od malina (silom prilika jer smo morali pobrati maline, a nije bilo mjesta u škrinji).
Jagode nismo uspjeli na vrijeme, marmelade od marelica imamo od prošle godine pa ove preskačem, a tako je i s pekmezom od šljiva, no ako ih bude, napravit ću par flašica tvrdog pekmeza da imam za punjenje knedli i sl.

Jel može recept za višnje? I uzmi u obzir da radim prvi puta u životu džem.

Bojim se da ti ne mogu puno pomoći, ali u globalu je ovako:
na višnje očišćene od koštica staviti šećer i ostaviti neko vrijeme da puste sok, pokapati limunom i onda kuhati na laganoj vatri uz miješanje do željene gustoće. Ove godine uopće nisam vagala šećer niti višnje nego sam isprobavala do željenog okusa (u škrinju stavim tanjurić i kad trebam probati na njega izlijem žlicu-dvije džema da vidim kakve je gustoće i okusa kad se ohladi). Ukoliko je potrebno, dodam još šećera pa opet probam i tako dok ne budem zadovoljna okusom (mi imamo dosta kisele višnje pune soka pa traže dosta šećera). U receptima su količine šećera otprilike od pola kile do kilu po kili voća, ali meni je to previše, mislim da mi je maksimalno bilo 300-400 grama po kg.
U vruće teglice punim vrući džem i zatvorene staklenke još barem sat vremena držim na 100 stupnjeva u pećnici i do sad mi se niti jedan nije pokvario, a znala sam neke imati i po tri godine.


Jučer sam silom prilika radila i sok za slaganje od višanja - imala sam višanja s košticama u škrinji, škrinja crkla i morala sam ih potrošiti. Stavila sam šećera i limunovog soka (ovaj put dosta više šećera), prokipila višnje, zgnječila gnječilicom za krumpir i procijedila kroz krupno sito, još kratko prokuhala i punila u boce (nisam pasterizirala jer su mi ispale dvije boce, to će se potrošiti vrlo brzo).

[Cathy]

Puno hvala, sada slijedi akcija.

[MalaSirena]

Puno hvala, sada slijedi akcija.

Drzim fige, a ocekujem da vidim i rezultate

[TanjaMT]

Ako ste primijetile da se zemljina kugla vise ne vrti, to je zato sto sam ja napravila prvi put u zivotu marmeladu. Mm kupio jagode i otisao na put, pa da ne propadnu . Samo 4 teglice, jagode i ribizli. Mislim da je preslatka (za moj ukus), secer je po receptu 3:1, moglo je komotno 4:1. Miksala sam stapnim prije kuhanja, jer pojedinci ne vole komadice voca unutra.