Makovnjača & orehnjača

[pulse]

Vjerovale ili ne, nikad ih nisam pravila. Danas sam pošla na Coolinariku i ostala sluđena od broja raznih recepata za ovo. Tako da mi treba provjereni recept, neki po starinski. I ne bih prhku nego sa kvašenim tijestom.

[mrs. eastwood]

bilježim se

ja nit ne znam koje tijesto ide.

[Masha]

Meni je ova savrsena http://www.coolinarika.com/recept/najbolja-strudla-sa-orasima

[Potica]

Obično radim po ovom receptu http://probajovako.blogspot.hr/2012/12/orahnjaca-i-makovnjaca.html
ali čini mi se da je ovaj sličniji bakinom http://dobrahrana.jutarnji.hr/orahnjaca-i-makovnjaca-bolja-od-bakine/.

[MalaSirena]

Radim po receptu sličnom Potičinom drugom, ali s tom razlikom da u nadjev još umiješam snijeg od bjelanjaka i grožđice namočene u rumu. I ne stavljam nikad toliku količinu kvasca, nego otprilike 10 g na 600 g brašna ili manje.

[dunja]

radim po bakinom receptu i bude meni i nama jako fina, ne znam ga sad napamet, a ona me naučila jednu sitnicu - umiješam malo šećera u mlijeko i time premazujem tijesto tj. koru dok se peče, korica bude fina, glatka, slatka i sjajna, potpuno druga dimenzija od onih suhih bezukusnih korica kakve obično imaju manje više sve orehnjače i makovnjače

[dunja]

jel da da je potpuno drugačija i puno više mljac

[Mirci]

da, tako radi i moja sveki
i neusporedivo je bolja tako

a ja inace vise volim prhke

[pulse]

Hvala. Vjerovatno za vikend pravim, vidjeću koju kombinaciju, pa javljam utiske. Ali definitivno ću imati na umu ovaj savjet za premazivanje

[pulse]

Dakle dugujem izvještaj. Pravila sam juče po receptu koji je manje-više srednja vrijednost između ova 2 recepta od Potice i još jednog koji sam našla u jednoj knjizi. Stavila sam 500g brašna, 1 suvi kvasac, 100g šećera, 100g maslaca, malo soli, 1 jaje + 2 žumanca, koricu limuna i 150ml mlijeka (pripremila sam 250ml mlijeka i dodavala postepeno, a prošlo mi je 150ml do savršene konzistencije tijesta). Tijesto je ispalo super za rad i razvijanje, ali je jako sporo narastalo. I kad sam filovala rolate ostavila sam ih tako da stoje sigurno sat i po u plehu i jedva su malko narasli (kasnije sam čak ugrijala rernu na 50 stepeni i ugasila pa stavila da tamo odstoje, ali je slabo pomoglo). Tako da sam na kraju dobila dosta sabijen kolač, ali barem je ukus bio super. I da, na 200g mljevenog maka sam stavila 200ml vrelog mlijeka, a kad se rashladilo morala sam da cijedim i čini mi se da bi 100ml bilo dovoljno. Za orahe je na 200g oraha išlo 100ml mlijeka i to je bila prava mjera.

Ne znam u čemu je bio problem sa narastanjem tijesta, radim dizana vrlo često i nikad nemam problema.

[pulse]

Ovaj vikend sam ponovo pravila i to po ovom receptu: http://www.coolinarika.com/recept/896447/, i ispalo mi je dosta bolje nego prošli put, tako da "usvajam" ovaj recept.
Samo da vas pitam - da li meljete mak ili ga stavljate onako u zrnu? Ja sam ga samljela u mlinu za kafu.

[mrava]

Ja uvijek meljem mak jer ako ne meljem, bude sipkavo, rasipa se iz tijesta. Mljeveni mi je finiji u makovnjači

[Mirci]

pa mora se samljeti ako se koristi kao nadjev

nemljeveni se dodaje u biskvitna tijesta, no tkavi kolači skorz drugačije izgledaju npr. ovako http://sallysbakingaddiction.com/2014/04/04/orange-lemon-poppy-seed-muffins/