Savjeti nasih baka...

[IvanaFM]

many 30 <
>na Sljeme....u štiklama<
>Posts: 612<
>(11/21/02 11:57:09 pm)<
>Reply | Edit | Del All <
> miris luka,kupusa,ribe...<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> -MIRIS LUKA<
>ako ruke mirišu na češnjak ili crveni luk,istrljajte ih s talogom od crne kave i miris će
zo nestati. nož kojim se sječe luk izgubiće miris luka ako se odmah nakon upotrebe zagrije iznad plamena <
><
>-MIRIS KUPUSA<
>da bi se iz kuhinje odstranio težak miris kupusa,kelja ili cvjetače,ne zaboravite da pri kuhanjuovog povrća stavite u platnenu vrećicu tvrd komadić kruha da se kuha zajedno s povrćem <
><
>-MIRIS RIBE<
>miris ribe se može ukloniti tako ako ruke do
o istrljate solju pa potom operete u hladnoj vodi.da bi se sa ruku i posuda uklonio miris haringe ili neke druge morske ribe treba ruke oprati,a posude do
o iz
isati talogom od crne kave ,pa ih potom isprati u hladnoj vodi <
><
>many 30 <
>na Sljeme....u štiklama<
>Posts: 560<
>(11/17/02 11:28:55 am)<
>Reply | Edit | Del All <
> evo nekoliko korisnih savjeta <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>MESO ZA JUHU<
><
>da bi bila do
a goveđa juha,treba uzeti gornji dio buta,špic prsa,kao i donji dio trbuha.Juhu ne treba kuhati na jakoj vatri.<
><
>MLJEVENO MESO<
><
>Ako mljeveno meso hoćete da čuvate u hladnjaku (najviše 12 sati)ne ostavljajte ga u papiru,već ga stavite u posudu koju ćete poklopiti tanjurom ili ga uvijte u foliju.<
><
>DA PEČENJE NE BUDE TVRDO<
><
>Ako je meso veoma svježe,pečenje će biti tvrdo.Da biste to spriječili,sipajte preko mesa čašicu ruma ili konjaka.Miris alkohola će
zo ispariti,a pečenje će biti izvrsno.<
>Pri pečenju mesa ne treba u njega zabadati vilicu jer tako istječe sok,a meso se raspada,meso treba okretati samo kuhačom.<
><
> <
>many 30 <
>na Sljeme....u štiklama<
>Posts: 577<
>(11/18/02 11:43:39 pm)<
>Reply | Edit | Del <
> Re: evo nekoliko korisnih savjeta <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>a za pecenje mesa nemam nekog savjeta, ja to nekako otprilike znam....evo recimo debljina mesa ide po centrimetrima 1 cm 10 minuta....<
><
> <
>Qwerty030<
>Dlake na glavu, ostale sic!<
>Posts: 193<
>(11/21/02 10:38:52 am)<
>Reply | Edit | Del <
> Re: evo nekoliko korisnih savjeta <
>--------------------------------------------------------------------------------<
>sta raditi sa presoljenim jelom?u zadnje vrijeme mi se cesto desava ne mogu odredit kolicinu! <
> <
>many 30 <
>na Sljeme....u štiklama<
>Posts: 611<
>(11/21/02 11:42:12 pm)<
>Reply | Edit | Del <
> Re: Qwerty030<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> pa ovo je ono što ja znam-----ako je presoljena juha staviti 1-2 na kriške izrezana krumpira--neutraliziraće sol.Prije nego što poslužiš juhu ,izvadiš krumpir i niko neće primjetiti što se dogodilo. <
>-Kuhano povrće može se sprati vodom ako je presoljeno ,a zatim preliti rastopljenim maslacem ili kiselim vrhnjem.... <
> <i>Edited by: IvanaFM at: 11/24/02 12:37:01 am<
></i>

[IvanaFM]

many 30 <
>na Sljeme....u štiklama<
>Posts: 561<
>(11/17/02 11:31:39 am)<
>Reply | Edit | Del All <
> da
zo razhladite jelo...<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> ....stavite posudu sa jelom u hladnu vodu kojoj ste dodali žličicu soli.Sol će u
zati proces hlađenja... <i></i>

[IvanaFM]

VIPmama <
>ozbiljna stroga ali cool mama<
>Posts: 117<
>(1/26/02 6:48:11 pm)<
>Reply | Edit | Del Re: KRAFNE<
>--------------------------------------------------------------------------------<
> Evo nekoliko savjeta da vam krafne i uštipci bolje uspiju:<
><
><
>ULJE<
><
>Da bi krafne bile prkhe i ukusne, važno je do
o iza
ati ulje za pržanje odnosno masnoću koja podnosi visoke temperature, najbolje je za tu svrhu – ulje od kikirikija!<
><
><
>Ulje do
o zagrijte, ali ne treba se dimiti. Važno je da tijesto kad se uroni odmah dobije čvrst zaštitni sloj kroz koji neće više masnoća prodirati u unutrašnjost.<
><
><
>Ulje ipak ne smije biti prevruće jer će tijesto izgorjeti izvana a unutra će ostati sirovo.<
><
><
>Je li masnoća optimalno vruća, provjerit ćete tako da drvenu kuhaču ili rupičastu lopaticu uronite u masnoću, pa ukoliko se oko drške prave mjehurići – dovoljno je vruće.<
><
><
>POSUDE:<
><
>Za prženje manjih uštipaka najpraktičnije su posude s mržastim umetkom odnosno friteze, u kojima se može odjednom ispeći i izvaditi više uštipaka, a ujedno se u njoj i ocijede.<
><
>Ako nemate fritezu ili pravite valike krafne, pržite ih u emajliranoj ili gusnatoj posudi, dovoljno dubokoj da masnoća ne prske okolo.<
><
><
><
>Pri prženju tijesto mora plivati u masnoći. Pazite također da se pokladnice ne dodiruju.<
><
>Prženice i uopće pržene kolače uvijek iz masnoće vadite rupičastom žlicom tako da podignete ispržen komad i držite da se ocijedi masnoća.<
><
>Ispržene pokladnice stavite na nekoliko puta presavijeni papirnati u
us da se do
o iscijedi suvišna masnoća.<
><
>Papirnatim u
usom možete malo čvršću krafnu potapkati i odozgo da upije masnoću.<
><
>Pospite šećerom u prahu dok su još tople.<
><
>Prženi kolači bit će laganiji ako u tijesto stavite malo žestokog pića (rakije ili ruma9 ili vinskog octa.<
><
><
>ZAMRZAVANJE<
><
>Prženi se slatkiši vrlo do
o zamrzavaju, ali ih nemojte pošećeriti. Zamrzavajte ih najprije 1 sat rasute po pladnju, a zatim ih zamrznite do kraja u kutijama ili vrećicama.<
><
>KAD SE SASUŠE<
><
>Kolač se sasušio? Jednostavno ga namrvit pa pomiješajte s malo mlijeka, da biste dobili “tijesto”. Usitnite ga u kalup za tortu i do
o ohladite. Možete dodati i maslac da se bolje slegne. Po vrhu poslažite voće i poslužite.<
><
>Suhe kolače i kekse možete i samljeti ili naribati pa dodati razvodnjeni liker ili voćni sok. Zamijesite i oblikujte kuglice. Smjesi možete dodati usitnjeno svježe ili ukuhano voće, orahe i sl. Uvaljajte kuglice u kristal šećer. <
> <i></i>

[Many]

ako želite da vam pribor za jelo bude uvjek blistav i čist,stavite ga da prokuha u vodi u kojoj se kuhao krumpir i izvadite ga nakon 10 minuta. <
>četiri koristi ez umora,bez troška,bez potrebe za kasnijim pranjem i bez crnih ruku <
> <i></i>

[Many]

...naspite u gornju čašu hladne vode,a donju spustite u toplu vodu.prva će se od hladnoće nešto stegnuti,dok će druga usljed topline proširiti te će se lakše odvojiti jedna od druge <
> <i></i>

[Karla1976]

ovo je prepisano negdje sa ovog podforuma<
>Isjeckajte peršin i stavite ga u one posudice za led s malo vode. Kad se zaledi, odvoji i stavi u vrećicu. <i></i>

[Many]

Voda u kojoj je kuhan špinat može se iskoristiti i za kuhanje riže.Riža će biti ukusnija i obogaćena vitaminima. <
><i></i>

[Many]

crveni luk,odmah nakon čišćenja,treba staviti u hladnu vodu.ona steže ulja koja se nalaze u njemu i sprečava izbijanje ljutine. <
><
>VIŠE SOKA IZ LIMUNA<
><
>da bi iz limuna dobili više soka,treba ga prethodno malo zagrijati. <
><
><
>STARI KRUH<
><
>stari kruh osvežiti ćete tako :koru ovlažite vodom i kruh stavite u toplu pećnicu.nakon 10 min.kruh će biti kao svjež <
><i></i>

[Karla1976]

CRVENI LUK tj. kapulu čistite kraj ili iznad sudopera sa puštenim mlazom hladne vode. Kod mene pali, nema suza! <i></i>

[Mirci]

Quote:Voda u kojoj je kuhan špinat može se iskoristiti i za kuhanje riže. Riža će biti ukusnija i obogaćena vitaminima. <
>Kad je riža skuhana, ja dodam i taj špinat u čijoj se je vodi kuhala. Još ukusnije i još više vitamina. <i></i>

[Many]

mirči suuuper,još jedna super ideja....
avo <i></i>

[leila01]

PRELIV OD COKOLADE.Bice fin i sjajan ako vec premazan kolac ponovo vratimo u mlaku pecnicu na 3-5 minuta.Pri tom vrata pecnice ostaju otvorena.Cim kolace izvadimo,stavimo ih da se ohlade.Sve neravnine i kvrzice preliva nestaju.<
>KONTROLISANJE SVJEZINE JAJA.Postize se pomocu tzv."vodene probe".Ukoliko jaje potone na dno posude koja je napunjena vodom,onda je ono svjeze.Ako lebdi u sredini,staro je oko 3 nedjelje;ako se sirom stranom okrene prema povrsini,starije je od dva mjeseca.<
>MESO ce se
ze smeksati ako mu pri przenju dodamo nekoliko kapi sirceta.<
>PECENJE ce dobiti pikantniji okus ako meso premazemo senfom i tako ga ostavimo da odstoji nekoliko sati.<
>TJESTENINA.Ukoliko vodi dodamo nesto ulja ili druge masnoce cim pocne da kuha,tjestenina nece prekipjeti.<
>PRZENI KROMPIR.Krompiri se stavljaju u vrelo ulje posto tada ne upiju toliko masti,pa su lakse probavljivi.Dobit ce zlatno-zutu boju ako ih prije przenja pospemo
asnom. <i></i>

[Mirna]

Dobila sam super kuharicu; Dalmatinska kuharica, izdao Feral. Kuharica se bazira na receptima sstarima vise od 50 godina.<
>Najvise mi se svidio ovaj savjet<
>Ako meso stavite u vrucu vodu kuhat, meso ce biti ukusnije, a ako ga stavite u hladnu pa zakuhate bit ce ukusnija juha. <i></i>

[georgina]

Savjet moje majke (Splicanke). Nikad ne radi njoke kad je juzina (hoce reci kisno, vlazno vrijeme). "Piju" puno
asna, a ostanu gnjecavi. Ziva istina! <i></i>

[selma27]

a sta radim kad mi jelo malo zagori, da ga prespem u drugu posudu znam, a ako mi ostane onaj miris...... vjerovatno bacim, jel <
><
><
>Din 8.1.2001.<i></i>

[Nađa]

Ja zagorjelo prespem u drugu serpe, stavim preko nje mokru krpu pa nastavim kuvanje. Obicno upali. Nadja 21.08.2002. <
><
><i></i>

[selma27]

'fala nadjice, a stavis krpu umjesto poklopca jel'? <
><
><
>Din 8.1.2001.<i></i>

[Nađa]

Da, da mjesto poklopca. Nadja 21.08.2002. <
><
><i></i>

[Many]

Ako se meso koje ste pekli ili pirjali primilo za dno posude, odmah promijenite posudu i dodajte takve namirnice ili začine koji će prevladati miris i okus pregorjelog. Za to možete upotrijebiti limun, vino, vrhnje... <
> Jasmina 22.01.1994<
>Dino 15.01.1995 <i></i>

[Many]

Ukoliko meso koje ste pripremali nije dovoljno omekšalo, narežite ga na što tanje režnjeve i propirjajte u soku od pečenja u koji dodate na vrhu noža soda bikarbone. <
> Jasmina 22.01.1994<
>Dino 15.01.1995 <i></i>

[Many]

Quote:Da vam se riža ne raskaši dodajte u vodu u kojoj je kuhate malo limunovog soka. <
><
>Quote:Krumpir će biti
že kuhan ako u vodu dodate žlicu ulja<
><
>Quote:Da vam banane za kolače i salate ne bi potamnile, poprskajte ih limunovim sokom. <
><
>Quote:Listove salate uvijek perite pod mlazom vode a cijedite na rešetki.Salatu začinite neposredno prije posluživanja <
> <
><
>Quote:Šampinjone nemojte guliti, samo im odrežite prljava mjesta i istrljajte oštrom krpom. <
><
>Quote:Šampinjone ne treba dugo pripremati, pirjate li ih na maslacu dovoljno je 10 minuta jer inače gube miris i okus. <
><
>Quote:Ako vam je juha mutna najprije odstranite masnoću s površine a zatim dodajte malo istučeni bjelanjak koji će grušanjem pokupiti sitniju i krupniju prljavštinu. Juhu procijedite kroz gusto cjedilo. <
><
> Jasmina 22.01.1994<
>Dino 15.01.1995 <i></i>

[moj(a) djeca(k)]

Svaka cast na korisnim savjetima....Danas sam kuhala krompir i stvarno se
zo skuhao jer sam dodala malo ulja!!! Ostalo da ne spominjem <
>Blago Jasmini i Dini kad im je mama tako okretna <
> <i></i>

[Many]

moj dječak...hvala <
><
> Jasmina 22.01.1994<
>Dino 15.01.1995 <i></i>

[VIPmama]

krumpir neće prekipjeti, ako unutarnji rub lonca namažete masti...<
> FRAN 05.04.2000.<
>ANDEO<i></i>

[VIPmama]

nož i prsti neće imati miris po luku, ako prstima pređete bočnom stranom noža pod mlazom vode (kuharski trik!) FRAN 05.04.2000.<
>ANDEO<i></i>

[VIPmama]

Ja sam se malo "povratila" pa da ponovim neke savjete od prije godinu, dvije... <
>Neki su možda već bili, ak naletim na dupliće, o
išem ove..<
><
>ZAMRZAVANJE<
>zamrznite sve što se zamrznuti da: sirovo ili gotovo<
> 1. grah skuhajte i kad se otopi imate polugotov = dovršiti<
> 2. grah napravite u stilu "grafče na tafče" i imate full gotov<
> 3. njoke napravite (ili vam napravi mama kad radi sebi )<
> imate gotove nakon 15 min. kuhanja<
> 4. štrukle zamrznite isto gotovo za 15 min kuhanja (opet “mama-servis”)<
> 5. blanširajte mahune imate polugotove, ako su "mlade"<
>
zo se zdinstaju<
> 6. meseko operite, razrežite, ogulite kožice (ako gulite) i<
> spremite u paketiće u količini koju trošite<
> 7. kruh - ja kupim dvije tri štruce i odmah razdijelim po pola<
> i spremim u duboko, možete i samo jednu ili dvije polovice<
> imati samo za razervu ak nestane a
zo se otopi<
> 8. sitno iskosajte peršin i zamrznite polivenog vodom u<
> posudi za led. poslije pohranite (sejvajte ) u običnu<
> vrećicu (ne slijepi se) i imate gotovo za čušpajze ili juhu..<
> 9. jaja - mogu se zamrznuti ali naravno BEZ ljuske<
> 10. tortelini za
zinsku ručak, ručak na
zinu ili "lovački" -<
> tko što ulovi - na Dolcu imate za kupiti po kili (u rinfuzi)<
> popakirajte po pol kile ili koliko već jedete - gotovi za 15 min.<
> 11. bolonjez umak, napravite u većoj količini i isto gotov<
> zamrznite - nakon otapanja se samo zagrije (napravi vam tata kad radi njima kod mene je tak..)<
><
>- pišite datume<
> - na sve vrećice jer se UVIJEK zaboravi što je unutra, te za<
> što se može iskoristiti (saft, juha, čušpajz...)<
> - mogu poslužiti obične naljepnice za bilježnice<
> - sve kaj možete zamrzavajte na "tanko" tak da vam se<
>
že otopi FRAN 05.04.2000.<
>ANDEO<i></i>

[IvanaFM]

Naravno ne moraju biti samo savjeti baka i ostali su do
odosli.<
>Cure savjete i male kulinarske tajne na sunce! <i></i>

[Mirci]

Prilikom przenja riba u vruce ulje dodajte list lovora. Ribe ce biti ukusnije, a i neugodan miris przene ribe ce biti slabiji. <i></i>

[IvanaFM]

by Jacabp<
><
>MESO DA SE MOZE NAREZAT I JEST HLADNO <
><
>ovo je članak iz nekakvih novina koji sam sačuvala).<
><
>Najbolji komadi mesa za pečenje su:<
>od govedine: pisana ili unutarnja pečenka, zatim pržolica (Rost
aten), hrbat, ramstek<
><
>od teletine: peku se -teleći bu
ežnjak, prsa se pune ili (bez kostiju ) koriste za rolate a peku se još:hrbat, plećka, prednja i stražnja goljenica, unutarnja butina, kuk i ruža<
><
>od svinjetine se peku karmenadli ili bijeli i kratki kare i but a slično je i sa janjetinomi sa ovčetinom.<
><
><
>meso treba da odstoji jedan sat na sobnoj temperaturi da se ravnomjerno ispeče. Ja meso (najčešće kupimo teleća prsa) do
o nasolim (mada mnogi preporučuju soljenje tek sredinom pečenja jer so izvlači sok iz mesa), pouljim, dodam šoljicu dvije vode i u rernu zagrijanu na 250. <
><
>E sad, ja se koristim sljedećom šemom koja je iz gore navedenog članka a mogu ti reći da je savršena:<
><
>govedina: na svaki kg pečenke u komadu, računajte od 20 minuta (za svijetlo, ružičasto pečenje) do 50-60 minuta (za jako ispečeno)-180 stepeni<
><
>janjetina: 7-12 minuta na svakih 1/2 kg-280 stepeni (?)<
><
>svinjetina:30 minuta na svakih pola kg-220 stepeni<
>odojak: 2-3 sata - 180 stepeni<
><
>teletina:25-30 minuta na svakih 1/2 kg-200 stepeni<
><
>puran:35-40 minuta na svakih 1/2 kg-200 prvih pola sata i dalje na 170 stepeni. Guska i patka peku se duže, a pilići kraće.<
><
>Ja najviše volim teletinu pa ako imam komad od np 3 kg pečem sa jedne strane jedan i po sat na 200, pa opet to ponovim sa druge strane.Bude SAVRŠENOOOOO!!!!! <
>Bruno 10.10.2002.<i></i>

[Adorabla]

janjetina ti stima. Tako se procjenjuje ali naravno nije isto pece li se but i kako tko voli. Ja volim tako zapeceno da bude ko razanj i da bude hruskavo, onako s kozicom a ne onako saftno ko recimo teletina.<
>Meso se ne smije soliti prije pecenja zato i kaj jako zasprica rernu. Ako se soli mora se nasoliti barem 3 sata prije pecenja idealno je vecer prije. <i></i>