sezonska kuharica - PROLJECE! (2008.)

[Solea]

ajmo malo o sezonskim namirnicama i o tome sto i kako pripremamo.
ja jako volim bauljati trznicom u proljece, ono, kad se pojavi prvi domaci mladi luk, pa salatica, mladi kupus, kelj, grasak, sparoge, mladi bob....

a tek prve jagode mmmm

[Ida]

asparagus (to su sparoge, predpostavljam?) mi je na vrhu liste
paradajz, krastavac, sve sto moze u salatu
od voca avokado, mango, narance, jagode, grozdje a na ljeto borovnice i tresnje

ovdje je sve dostupno citavu godinu, tako da se ne radujem pretjerano, uvijek je isti asortiman - ima svega

[babalu]

ja upravo jedem jagode mmmm.....
sparoge divlje,u lazanje,kaze MM da bolje probo nije
mladi grasak ,nista posebno ali u sve juhice i saftove dodam malo
spinat klasika na mljeku,tak mi je najbolji
salatica
a posebno volim proljece zbog mladog krumpira
pa malo djurdjica,jorgovana mislim to stavim na stol ne u rucak,da nebi Solea odma trazila recept

ja jako volim bauljati trznicom u proljece

i ja ali u svako godisnje doba

[Ciara]

sparoge divlje

ja bi to tak htjela jesti a nemam pojma kako da ih pripremim

ja sam upravo pojela krušku!

[olja]

je li neko spomenuo tresnje?
mmmm.... sto volim tresnje...

[Mirci]

i ja sve to volim -te mlado ovo te mlado ono, ali ono zbog cega cekam proljece su ipak - jagode

meni nista ne znaci sto se i ovdje, vec dugo, vecina povrca moze kupiti tijekom cijele sezone jer to vansezonsko povrce nema niti trecinu okusa koju ima sezonsko

[folne]

sparoge divlje,u lazanje,kaze MM da bolje probo nije

Babalu adj onda napiši i recept tih najboljih lazanji.

vansezonsko povrce nema niti trecinu okusa koju ima sezonsko

istina. ni okusa ni kvalitetu.

[dunja]

kupila jutros domaće jagode iz brezovice
vidim ima kod moje dalmatinke na placu artičoka - njih nikad nisam radila
ima i šparoga, al su full skupe

[Ina66]

i ja sve to volim -te mlado ovo te mlado ono, ali ono zbog cega cekam proljece su ipak - jagode

meni nista ne znaci sto se i ovdje, vec dugo, vecina povrca moze kupiti tijekom cijele sezone jer to vansezonsko povrce nema niti trecinu okusa koju ima sezonsko

debeli potpis
a jagode čekam vrgoračke, kad cijeli pazar miriše od njih, aaaaa

jutros sam kupila artičoke, bob i biže. već mi voda ide na usta

[mamashnita od noje]

upravo kuham rizoto od divljih sparoga, listova karfiola i tikvica
articoke su mi vjecna misterija - kako ih napraviti.

[Ina66]

pisala sam ja o tome, potraži

nu

drage plavuše, ovo vam je odokativni recept, ali vjerujem da vam to neće predstavljati problem.

dakle, najprije kupite sve što vam treba:
- artičoke: ja uzmem tri komada po glavi, ako je to jedino što se jede za ručak, ako imate još nešto uz njih, onda će i dvije biti više nego dovoljno. obavezno uzmite one s duuuugim stapkama
- bob: uzmite oljušten, svježi - ja uzela u ljusci pa su mi sad prsti i nokti crni. bljak!
količina opet ovisi o kapacitetima jelaca, ali recimo pola kg bi bilo sasvim OK. što ostane, skuhajte s blitvom
- biži tj. grašak: sve što sam napisala za bob, vrijedi i za grašak
- vezica peršina i glavica mladog češnjaka: ako nema mladog, može i stari, ali mu obavezno izvadite klicu
- maslinovo ulje
- prezle tj. krušne mrvice
- sol i papar

priprema:
artičokama odrežite stapke i prvi red latica pri stapki. stapke odmah ogulite i stavite u staklenu zdjelu s vodom i malo soka od limuna. i artičoke stavite u vodu dok pripremate ostalo.
peršin i češnjak sitno nasjeckajte, stavite u zdjelicu, posolite i maaalo popaprite, dodajte dvije-tri žlice prezle i maslinovog ulja toliko da ne bude suho i da se da lijepo promiješati.
sada uzmite artičoke i malo raširite prstima latice da između njih možete staviti nadjev od peršina, češnjaka i prezle.
u posudu u kojoj ćete ih kuhati ulijte maslinovog ulja da pokrije dno - recimo pola deci - i slažite artičoke vrhom prema gore. oko njih stavite narezane stapke na komadiće cca 1 cm, bob i biže.
ostatak nadjeva istresite po svemu tome, dolijte ulja maslinovog i vode da bude onako saftno (ne treba prekriti artičoke), još malo posolite, poklopite i kuhajte dok bob i biži ne omekšaju - ne bi trebalo trajati duže od pola sata.

i trebat će vam puuuuno kruha za točavati
dobar tek!

drugi edit:
a ti si prva nakon mene postala na tom topicu
viewtopic.php?f=63&t=30757&p=1040461&hilit=arti%C4%8Doke+s+bobom+i+bi%C5%BEima#p1040461

[mamashnita od noje]

je, pisala si. mislim da si mi to cak i na telefon do u detalje objasnila. al sam plavusa, sta da ti kazem
edit: sad tek vidim tvoj edit
iduci tjedan cu pokusati iskemijati articoke.

[dunja]

ina, hvala za recept, ako ih bude sutra na placu kupim i probam

[Rimaithor]

Ja sam samo jednom jela articoke i to slucajno, na skijanju sam ih narucila na pizzi
Nije bilo lose, samo sto ih nisam ocekivala

Sto se tice placa u proljece OBOZAVAM ga

[babalu]

Folne evo digla sam jedan stari pa vidi kak ja radim
to sam radila prvi put,stavila sam i karfiol,sada samo sparoge i puno besamela
i da dodam,ja kupujem svjeze lazanje u iperkopu,najbolje su mi!

[dunja]

ina kod mene artičoke spremne za kuhanje po tvom receptu, za pol sata upalim štednjak samo i to je to

[Ina66]

molim izvještaj nakon jela
i ne zaboravi još malo posoliti kad sve složiš u lonac, ali štedljivo

[dunja]

izvještaj
mm se oduševio , a moj osobni dojam je da sam previše ulja stavila, i da, falilo mi je soli
sad znam za drugi put -čuj ipak je ovo bila pretpremijera

[Bellina]

Divlje šparoge se mogu skuhati na lešo, očišćene i oprane skuhati u posoljenoj vodi dok ne uvenu, dodati u njih tvrdo kuhana narezana jaja i začiniti maslinovim uljem i kvasinom (ja ih tako najviše volim). Mogu se tkđ. očišćene i oprane baciti na tavicu s malo ulja i pofrigati (samo malo) i onda preko njih preliti razmućena jaja. Može se napraviti i rižoto, najjednostavnija verzija je da se prvo skuhaju šparoge u posljenoj vodi, pa se izvade a u tu vodu se stavi riža, doda se maslinovo ulje, soli i papra i začina po želji i pred kraj šparoge. Po jednom receptu se friži kapula, pa se na nju bace očišćene šparoge pa onda riža i kad postane staklasta podlije se vodom, dodaju se sol, papar i začini, a na kraju vrhnje za kuhanje i malo nekog topivog sira. Nisam probala tako, ali mislim da ću ovih dana pa javim kako je, a isto me zanimaju lazanje sa šparogama!!!!

[Ina66]

dunja, super da mu se svidilo!
ja sam jučer više guštala u bobu i bižima (pojela sam pola artičoke za ručak, pola za večeru), ali je i MM uživao

[sandram]

Poptisujem Mirci, u svako slovo.
Jagode sam vec par puta kupila u zadnjih par dana, zupanjske, mmmmmm, prefine.

Neki dan sam radila punjene paprike povrcem iz woka:
u woku dinstala mladi luk, mrkvicu, sampinjone, papriku i tikvice. Na doslovce par kapi maslinovog ulja i bez vode, od zacina samo sol. U to sam dodala jaje, naribanog sira baranjca i mozzarele. Time sam punila paprike i zapekla ih u pecnici na 200 oko 20 min. Predivno nesto.

Ince, kada stigne sezonsko povrce, wok mi ne izlazi iz upotrebe.

[saptacica]

Ina, vidim da se prošle godine nisam javila, ali ja sam si spremila ove tvoje artičoke tada i šta reći osim: bo-žan-stve-no mljac !

[Solea]

meni je taj articoka-topik od prosle sezone promakao
do sada ih ja sama nisam pravila a i jela sam ih tek na pizzama i sl.
bas se me zanima kakav ce dojam ostaviti na mene i moje decke al obzirom na autoricu recepta nadam se pravoj deliciji

evo i savjeta s coolinarike
Prilikom kupnje odaberite zelene, čvrste i kompaktne primjerke kod kojih su unutarnji listovi čvrsto priljubljeni oko središnjeg dijela artičoke.

S obzirom da vrlo brzo gube vlagu, artičoke treba pripremiti odmah ili najdulje 2-3 dana nakon kupnje.
.
.
.
Prije termičke obrade najprije oštrim nožem artičokama odrežite stabljike i donje listove kako bi vam artičoka stajala. Zatim škarama ili nožem odstranite oštre vrhove listova te očišćene artičoke dobro operite ispod mlaza tekuće vode. Kuhajte ih u kipućoj vodi 35-45 minuta s dodatkom limunova soka. Artičoke su kuhane kad im se listovi lagano odvajaju. Ocijedite ih tako da im vrhove okrenete prema dolje.

ovo o ostrim vrhovima vrijedi samo za neke vrste.

[Ina66]

ovo o ostrim vrhovima vrijedi samo za neke vrste.

točno. one lagano crvenkasto-ljubičaste boje znaju imati male bodljice na vrhu lista dok ove zelene toga nemaju
i meni osobno su zelene ukusnije od obojanih

[Mirci]

i meni

no, ja ih ne kuham jer uzivam u maminim. Nema boljih

ovo sam danas radila ( ovo mi je i najdraza kombinacija povrca za Primaveru):

Fettucine Primavera

500g fettucina
1 svezanj zelenih sparoga
1 salica boba
30g maslaca (ili maslinovo ulje)
1 nasjeckan stapic celera (onog debelog americkog za grickanje)
1 salica graska
oko 300ml vrhnja za kuhanje
pola salice parmezana

Skuhati al dente tjesteninu u velikom loncu kipuce vode, ocijediti i drzati na toplom.
Sparoge narezati na male komadice. Staviti ih u malo kipuce vode i kuhati 2 minute. Bob takodjer skuhati u kipucoj vodi. Ocijediti ga, oguliti vanjsku kozicu.
U tavi sa debelim dnom otopiti maslac (ili maslinovo ulje), dodati celer, kratko poprziti. Dodati grasak i vrhnje i pirjati oko 3 minute. Dodati sparoge, bob, parmezan, sol i papar. Pustiti da umak provrije i kratko prokuhati. Pomijesati sa tjesteninom.

[Ina66]

1 nasjeckan stapic celera (onog debelog americkog za grickanje)

gledam danas na tržnici takav celer (ali ne američki, već domaći ) i mislim se da ga uzmem ili ne. 1kn komad

recept po mom guštu

[Mirci]

rekoh americki jer ga je vecina ipak vidjela samo u filmovima

[Ina66]

znam što si mislila, ovaj domaći je izgledao baš onako - domaće

[silki]

mirci, ova tvoja pasta mi se čini jaaaaako fina.
kopirala, javim se kad isprobam.

nedavno sam bila u jednodnevnoj školi kuhanja i jako mi se dopala klopa koju su nam pripremali. iznenadila sam se slatko/slanim kombinacijama jer nisam baš neki fan takvih jela.

nisam znala gdje da ovo zalijepim.
lagano je, moglo bi proći pod proljetno

za početak:

salata od agruma s pilećim prsima i kikirikijem
za 4 osobe

0,400 kg pilećih prsa
1 kg grejpa
1 kg naranči
0,300 kg limuna
1 mango
mlada salata (zelena, matovilac)
jaja, brašno, kikiriki, prezle (za pohanje)
maslinovo i suncokretovo ulje

- grejp, naranču i limun oguliti nožem i izvaditi kriške (očistiti od one bijele opne koja je gorka)
- miksati kikiriki i izmješati s krušnim mrvicama
- pileća prsa, bez kože, izrezati na male fetice zatim panirati. brašno, jaja pa u prezle u koje smo prethodno umješali kikiriki
- u zdjeli izmješati grejp, naranče i limun. začiniti maslinovim uljem, šećerom, solju i paprom
- očistiti mango i narezati na fetice
- popržiti piletinu na tavi u dobro zagrijanom suncokretovom ulju. rasporediti na upijajući papir i posoliti

- na tanjur se slaže prvo salata, komade začinjenih agruma, fetice manga te lagano politi s balsamicom. na sve to ide piletina

a ovako to izgleda....
http://i202.photobucket.com/albums/aa27 ... ikijem.jpg

[Ina66]

kupila sve sastojke za Primaveru, osim šparoga. njih ću sutra
a danas sam našla i prve domaće tikvice, malo veće od palca