Sataraš

[MalaSirena]

S jajima sam probala tek nedavno i nisam mogla vjerovati kako je fino, ali tu mi je bitno da tekućina koju povrće ispusti skroz ishlapi prije nego lupim jaja i ispečem (nešto kao kajgana s povrćem).
Inače, volim sataraš i znam ga jesti uz rižu, tjesteninu (jedne godine smo ga sisterka i ja kuhale svaki drugi dan i jele s tjesteninom, a uz to salata od luka, rajčice, paprike i češnjaka ), pire. I ne gulim nikakve kožice, sve se jede.

[pinky]

MM i njegovi ovo jelo zovu peperonata

pf - ja uvijek gulim kožicu paradajzu kad radim sataraš. i da, radim ga isto kao i J&A a javila sam se samo da kažem da sam si ga sinoć u ponoć išla radit nakon što sam pročitala topic.

oooobožavam ga

jesu li muževi iz zadra ili okolice zadra?

[Orca]

sataraš radim ko i vi svi ovdje. najdraži mi je uz pire, a ponekad stavim i jaja...to mi je tek nedavno svekrva otkrila i super je kombinacija imamo svega domaćeg u vrtu tako da je sad sezona davljenja u satarašu

[Rachica]

jesu li muževi iz zadra ili okolice zadra?

nisu. iz istre su

ja sebi jaja ispečem posebno uz to i baš mi je mljac. jednom sam ih probala ubacit unutra i bila su mi "vodena", kuhana.

[Viva42]

Ja stavljam luk, tikvicu, papriku (narezanu na male kockice, tako da one kožice budu što sitnije) i oguljeni paradajz. I pustim da sva tekućina ishlapi, da je onako malo kao zapečen i samo ga mažem na kruh, tako mi je najfinije. Jednom sam probala kod sveki, njen je bio u toj tekućini i nije mi bio fini.
A kako vi dalmatinke radite tu šalšu?

[moj(a) djeca(k)]

sa jajima se ne zove sataras vec jaja sa povrcem , mi to jedemo uglavnom ujutro.

[cakorka]

Ja nisam nikad jela sa jajima,nisam ni znala da moze
Danas sam pravila sataras;luk,tikvice,paprike zute,crvene,zelene,paradajz crveni i zeleni,mrkva i jedan krompiric.Przi se na malo ulja,na kraju dodam Rama cremefine ili malo vrhnja za kuhanje,to mi daje odlican sos.Danas sam pravila domace kiflice i pogacice i bas mi je bilo mljac.

[Duga]

Sataraš je samo jedan - luk, paprika, paradajz, sol, šećer, mrva brašna


-a onda ispečemo jaje na tavici, na oko - servirano u tanjuru prelijemo ga satarašom, ili pire krumpir preliven satarašom

-kao klinka smo uglavnom jeli samo sataraš uz brdo finog kruha kojeg smo umakali

[Bellina]

A kako vi dalmatinke radite tu šalšu?

Ja na maslinovom ulju popržim kapulu i naribanu jednu do dvije mrkve, onda ubacujem pomidore, narezane, samo oguljene, ne odstranjujem sjemenke.
Na pomidore stavljam sjeckani češnjak, peršin ili bosiljak, soli, papra i mrvicu šećera i kuham.....kuham....kuham, sigurno jedno dobrih sat vremena, da se ti pomidori pretvore u kašu. Dobro ne baš skroz u kašu, ali tako nekako. U kuhanju podlijevam vodom.
I to je to.
Neki to zovu šalša, neki šug od pomidora, neki šufigin.
Zimi, ako nemam smrznutog, spremim na isti način, ali koristim pelate.

[Masha]

Šalšu kuham isto ovako kao Bellina, samo bez mrkve. Mrkva ne ide u šalšu.
Najbolji pomidori su mi jako zreli šljivari.

Meni jaja super idu u šalšu. Zakuham je i onda ubacim jaje-dva i razmutim. Dobro skuham i to mi bude kompletan obrok.

[Solea]

ma da, pravim i ja sataras pa mu dodam i tikvice i patlidzane mmmmm, pa jos malo mazurana i na kraju bosiljak

ups, samo to onda vise nije sataras vec ratatouille

[Solea]

drzite se teme
za salsu moze i poseban topik.

[VIPmama]

šljivari

Jesu to oni "volovsko srce"?

[Bellina]

Ovo je "volovsko srce"


A ovo su šljivari


Da ne offtopičarim previše...Masha - u šalšu ne idu mrkve, ali prije sam rekla da ja osobno stavljam pa zato umanjim šećer koji nadodam.

[dunja]

sataraš moje bake je bio luk, paprika, paradajz
ponekad bi u njega ulupala jaja
ako bi dodala rižu bio bi to đuveč - a u to mogu i kockice mesa

šalšu radim od luka i paradajza uz mrvu šećera - ovaj tip s mrkvom ću baš probati

[Bellina]

Dunja - moja mama je radila i radi i dalje šalšu s pomidorima, češnjakom i peršinom. Od svekrve (otočanke) sam pokupila luk/kapulu, a od bake ribanje mrkvice jer mi je jedanput ta njena šalša imala baš neki fini okus, malo drugačiji, slađi. Pa rekla baka - naribaj mrkvu i svidilo mi se.

[LiKmama]

ma da, pravim i ja sataras pa mu dodam i tikvice i patlidzane mmmmm, pa jos malo mazurana i na kraju bosiljak

ups, samo to onda vise nije sataras vec ratatouille

zato se ja više ni ne javljam jer uopće ne radim sataraš (uvijek dodam još gomilu drugog em povrća em začina).

[rusulica]

I ja isto, samo što ja sve to zovem šalše

[LiKmama]

I ja isto, samo što ja sve to zovem šalše

I ja. Točnije, ja to zovem "nešto a la šalša". Hmm, mogla bih ja to skratiti u "nalš". Kidam ulijevo dok me nije pošpotalo.

[Bellina]

E da, kad se već spominje i đuveđ, mi smo ga oduvijek spremali tako da su se slagali slojevi - na dnu bi bio krumpir, a onda pomidor, paprika, riža, mrkva, ne znam kojim redom, sjećam se da bi baka uvijek završavala s fetama pomidora kojima bi to "poklopila" iako bi ga bilo i unutra. I ona bi đuveđ pekla.
Uvijek je govorila da ga je njena mama spremala s mesom, na isti način, samo bi jedan od slojeva bila svinjetina izrezana na kockice.

[LiKmama]

E da, kad se već spominje i đuveđ, mi smo ga oduvijek spremali tako da su se slagali slojevi - na dnu bi bio krumpir, a onda pomidor, paprika, riža, mrkva, ne znam kojim redom, sjećam se da bi baka uvijek završavala s fetama pomidora kojima bi to "poklopila" iako bi ga bilo i unutra. I ona bi đuveđ pekla.
Uvijek je govorila da ga je njena mama spremala s mesom, na isti način, samo bi jedan od slojeva bila svinjetina izrezana na kockice.

Ne može. Nije ti to đuveč. To ti može u najboljem slučaju biti "nešto a la musaka s povrćem i rižom".

[Bellina]

Nemam ti ja pojma Lik kako on zapravo treba biti, ja samo kažem da je baka oduvijek tako radila i govorila je da se kod njih u obitelji oduvijek tako spremalo, a inače je iz Beograda. Druga baka koja je odrasla u Travniku na isti način ga sprema, možda s malim odmacima pri izboru povrća.
Ja sam na takav "đuveđ" navikla, bio on đuveđ ili musaka. Štogod, dobro je

[Masha]

drzite se teme
za salsu moze i poseban topik.

ok, gotovo odmah smo apsolvirali sataraš i kako se sprema "pravi". meni su super ove varijacije na temu, od šalše do đuveča jer uvijek mogu čuti nešto novo. nadam se da me sad nećeš

Bellina, ja stavim mrvu šećera, zato i naglašavam ove slatke, zrele pomidore.
Al super je ova mrkvica ako su kiseli, da ne trpamo hrpu šećera.

[lilly]

Hm..sataraš je i kod mene : luk, paradajz, paprika

Moj tata ga je uvijek radio s jajima, a ja to bas nisan voljela jer mi kao malojj paradajz nije bio fini. Bas cu probat i to jedan dan.

Nemam ti ja pojma Lik kako on zapravo treba biti, ja samo kažem da je baka oduvijek tako radila i govorila je da se kod njih u obitelji oduvijek tako spremalo, a inače je iz Beograda. Druga baka koja je odrasla u Travniku na isti način ga sprema, možda s malim odmacima pri izboru povrća.
Ja sam na takav "đuveđ" navikla, bio on đuveđ ili musaka. Štogod, dobro je

I kod nas je đuveđ s krumpirom, rizom i mesom

[Orca]

mi smo danas imali za ručak pravi sataraš: luk, paprika i paradajz

[LiKmama]

Bellina, pa zezam se. Vidiš da svatko ima nešto svoje, očito se u različitim dijelovima zemlje u svako jelo doda nešto drugo.

[Ivy26]

I ja znam u sataraš ubaciti jaja, a đuveđ je ako se ubaci riža

[Viva42]

Bellina hvala na receptu!!
Ja stavim tikvice samo zato jer ga one malo popune i ispadne ga više, a ništa ne promjeni okus.

[rusulica]

Nagradno pitanje: skuhala sam hmmm umak od rajčica, tikvica, crvenog luka, petrusimula i paprike. Što sam skuhala. sataraš? šalšu? nešto treće? nelš (lik )?

[LiKmama]

NALS. Nešto a la sataraš.