totalna katastrofa

[Solea]

gustin je skrob, dodaje se npr. umjesto brasna.

ove sam mjere na zlice davno prepisala iz jednog starog maminog kuhara i prakticirala dok nisam imala vagu:
1 vrhom puna zlica brasna = 2 dag
1 vrhom puna zlica secera = 2,5 dag
1 // mljevenih oraha = 2 dag

[lastavica]

a što znači puna žlica ? jel to ravno ili brdo ?

[elizabeta]

a što znači puna žlica ? jel to ravno ili brdo ?

a ima i različitih žlica
trebalo bi ravnih

thanks solea

[Beppa Joseph]

Kod žlica se računa vrhom puna žlica, dakle brdo. Može biti i razom puna žlica (isto iz starih kuharica), to je kad je u ravnini.

Barem ja tako računam, iskusnije neka isprave.

[Solea]

brdo, ne ravna! mislim da se inace pise vrhom puna
ajd ispravit cu tamo.

[Solea]

Kod žlica se računa vrhom puna žlica, dakle brdo. Može biti i razom puna žlica (isto iz starih kuharica), to je kad je u ravnini.

x

[dunja]

a ja imam negdje zapisano da je 1 vrhom puna jušna žlica = 2 dag
pošto u kući niti nemam vagu, sve mjerim tako, žlicom, navikla sam

[Novamama]

i ja mjerim 1 vrhom puna žlica = 2 dag
mislim da je samo bitno da se sve uzima istom žlicom, zbog omjera
potpis: stručnjak za kolače )

[dunja]

išla sam sad malo tražit
ovak nekak ide - vrhom puna žlica - 2 dag
razom puna žlica - 1 dag

dakle nova i jest ok mjera onda

[babalu]

Nova ja tebe obozavam na receptima

potpis: stručnjak za kolače )

[AA]

Svaki biskvitasti mi bude ukusan, al estetski nije baš nešto.

a sta bi ti da ti bude lijep ki upisan, a ukusan, socan i mekan k'o opanak

kuglof 1

2 solje brasna (ostrog)
2 solje secera (ja stavim 1,5 solju jer mi inace bude preslatko)
1 prasak za pecivo - kesica (ili 1 ravna kasika)
1 jogurt 2dcl
1 casa ulja 2dcl
1-2 kasike kakaoa
4 jaja

pomijesaju se suhi sastojci, doda ulje i jogurt, na kraju blago ulupana jaja. smjesa se podijeli na dva dijela u jedan dio se umijesa kakao.sipa u kalup i pece na 190C oko 1h


kuglof 2

300ml brasna
200g secera
100g putra
50g cokolade
1 pzp
1 dcl jogurta
1 kasika kakaa (optional)
3 jaja

putar se topi na laganoj vatri, skine sa stednjaka, pa se u toplom putru otopi cokolada. dok se ta smjesa malo ohladi pomijesaju se suhi sastojci i u posebnoj zdjeli blago ulupaju jaja. prohladjena cok/put smjesa se u tankom mlazu sipa uz mucenje u jaja, sve se doda u suhe sastojke
po zelji moze se dodati sjeckane cokolade, cokoladne grozdjice, sjeckano suho voce itd
pece se na 190 oko 45 min


trebaju li tips&tricks?

[lastavica]

sva sreća da prvo nije pisalo vrhom puna, jer bi opet morala pitati jel to brdo , sad mi je jasno
ne znam zašto mene vrhom puna asocira da moram sve napuniti ravno do vrha

[elizabeta]

ne znam zašto mene vrhom puna asocira da moram sve napuniti ravno do vrha

i mene isto

ustvari treba pisat: maximalno prepunjena žlica

[Madir]

AA-tnx
provat ću ovaj za probu,ali u čemu da ga pečem, mislim u kakvoj tepsiji,koje veličine ( NE SE SMIJATI )
meni treba doza za veliku tep.od pecnice, jel samo da poduplam dozu?
mislim svakako ću provat, da vidim kako se reže, al bi mi olakšala, da znam i koje je debljine.

[lilly]

Evo jos malo savjeta:

http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/default/debi-7aqd5n.hr.html

[snowwhite]

ne volim kad u receptu pise - malo ruma (koliko je to "malo"?), malo soli, dodaj secera po zelji (wtf?), 30dag brasna (kojeg, majketi )... sva se iznerviram kad to vidim

to je i meni koma zato m ite slavne palačineke nikako ne uspjevaju. kod njih uvijek nešto završi kao u dunjinim uputama:

i onda dodam vode po potrebi da dobijem tijesto odgovarajuće gustoće

a odgovarajuća gustoća je ????

[babalu]

sjetile ste me na jedan odlican topic sa odlicnim savjetima
evo ako je netko propusti

viewtopic.php?f=63&t=50162&st=0&sk=t&sd=a

[lara72]

Dobila sam puno korisnih savjeta koje ću primjeniti prvom prilikom kad izadjem iz slastičarske depre
A svaki ću recept prije no što krenem peći kolače staviti na recepte da utvrdim i potvrdim naučeno

[AA]

provat ću ovaj za probu,ali u čemu da ga pečem, mislim u kakvoj tepsiji,koje veličine ( NE SE SMIJATI )
meni treba doza za veliku tep.od pecnice, jel samo da poduplam dozu?

uf ovo je mjera za kalup od kuglofa (ja ga pecem u kuglof kalupu ili kalupu za mafine)... ovako odokativno bih rekla da bi onaj prvi, sa 4 jaja, bio ok za jednu koru, onako finu ne pretanku, ne predebelu, u velikoj tepsiji..... ovaj drugi je manji, mislim da jedna mjera nije dovoljna

a zasto ne radis biskvitno tijesto sa orasima/ljesnjakom .... to je prilicno cvrsta kora

[Madir]

a zasto ne radis biskvitno tijesto sa orasima/ljesnjakom .... to je prilicno cvrsta kora

imam jedan od mame, provat ću i njega.
bajame umjesto brašna.
al ovaj tvoj prvi definitivno je favorit.
mila majčice, pa šta meni ovo treba?

[Solea]

ups, zeznula sam, sooorriiiiiii

dakle, dunja i nova su u pravu, 1 vrhom puna zlica brasna = 2 dag

isla sam sada provjeriti sta mi pise, i pise 2! al sam ja bila stoposto sigurna da je 1 eh, ginko vamo!

[Imge]

Ja nisam neki talent..a i ne trudim se puno eksperimentirati. Radim tih nekih 20-ak kolača, tj. vrtim se u krug jer ih moji vole i to je to.

20 kolaca

no, ponukana ovim topicom isla sam bas zbrojiti koliko kolaca znam napraviti. i ukupna brojka je 15 . nisam mogla vjerovati.
dakle:
jednostavni (uvijek se navucem na ovakve pridjeve) kolac od bjelanjaka u rebrastom kalupu, vanili kiflice, brzi (i ovaj pridjev me navukao) chocco keksi, domaci keksi, keksici s ljesnjacima, zvjezdice (kolacici povezani marmeladom), medenjaci, paprenjaci, dukat kiflice, dukat kolac od maka, slani kolacici koliko-toliko,
vocna torta broj 1 - dole biskvit (sama radim), gore voce i slag, vocna torta broj 2 u plitkom rebrastom kalupu - gore voce i zelatina , torta od kave s beze korama (kupovnim, naravno ) i torta od sira (recept s foruma). i to je valjda to.

nego, sad sam bas radila dukat kolac od maka (recept s casice kiselog vrhnja).
i kuca mi zgleda ko da je bomba pala
mislim da vincek ne izvadi toliko posudja kad radi kolace za svadbu , kao kad ja radim kolace za nas cetvero...

i onda sam skontala gdje je moj problem i zasto ja ne volim kuhati i peci kolace. najvise zato sto za jedan kolac koji netko drugi napravi za pola sata - meni treba sat i pol . vaga mi je obavezna. u miligram vazem, ko da sam u kemijskom laboratoriju, nema tu nis od oka . recept sto puta citam i pazim na svaku sitnicu. i nema sanse da nesto zaboravim ili da mi izgori -ma, sva sam naspanana, nemrem se opustiti, nedobog improvizirati . drugo kaj me zeza je moja potreba da racionalno potrosim sastojke i nista ne bacim pa onda to cesto izgleda tak da na kraju radim 2 kolaca jer u jednom trebaju samo zutanjci (dukat kiflice, zutanjci za premazivanje), pa onda idem raditi jos jedan da potrosim bjelanjke (radim kolac od bjelanjaka u rebrastom kalupu)...
ajde bizi, izmorim se sva...

i jos sam htjela reci da sam se tek sad na ovom topicu izgubila i nis nisam popamtila jer svatko ima neku svoju caku i sad mi se sve izmijesalo. morat cu si isprintati topic i polako, jedan po jedan post analizirati - brasno, palacinke, jaja ova ona, pune i prazne zlice, velicine ove one...
a kaj je najbolje, ja zapravo uopce ne volim jesti kolace...

[sgrafaha]

Imge,da tebi se struka opasno uvukla u domacinstvo

[Imge]

a, bas dobro kazes

[Anamija]

Joj cure, ja tocno znam o cemu pricate. Kad se sjetim svojih pocetaka i katastrofa..... ajme majko moja....
Mislim da sam kad sam dosla u Zg na faks znala sama skuhati kavu. I to je sve.
Rekla bih da je kod mene prevagnulo to sto kad bih se necega i uhvatila, onda sam za svaku sitnicu postavila bezbroj pitanja...I koje brasno i koliko je to po zelji secera i kako to smutis i svasta nesto sto bi tom nekome mozda zvucalo i kao bezveze pitanje. Meni nije bilo bezveze jer nisam znala
Nikad necu zaboraviti kada sam prvi puta isla peci meso- komad buta sa krumpirima. Nes ti filozofije...A nije bilo telefona u stanu. Pa trcala valjda 3,4 puta na govornicu zvati mamu kako ovo kako ono.... Dobro je ispalo, moja vecera ostala je gostima u lijepom sjecanju
Sada vec po receptu i sastojcima mogu procijeniti kakav je kolac. I cesto improviziram. Ali ja volim i kuhanje i pecenje kolaca. Mene to opusta.

[suzaks]

E, zaboravila sam reć....ja u svim receptima šećer smanjim na pola....jednostavno iskustveno sve nam je preslatko...
Ne znam jel u nama problem ili u receptima?
Kakava vi imate iskustva sa slatkoćom kolača?

[TmamaKiN2]

ja u svim receptima šećer smanjim na pola....

ovako i ja

[lara.b]

E, zaboravila sam reć....ja u svim receptima šećer smanjim na pola....jednostavno iskustveno sve nam je preslatko...

x


Imge, baš si me nasmijala
Kao da te vidim u kuhinji, ..sva se ushodala, ne znaš što bi prije, sve moguće zdjelice vani..
Nego, zašto bi radila drugi kolač zbog preostalih bjelanjaka?!..pa samo za doručak ispečeš 1 jaje i ove bjelanjke ubaciš.
Ionako su zdraviji od žutanjaka

Ja inače dok pečem kolače/kuham ručak, suđe
ili odmah stavljam u suđricu ili operem apsolutno sve..ne trpim da mi se gomila.
A važem po potrebi..sama sam si 'izvagala u žlice' većinu, tj. one koje često radim pa mi je tako jednostavnije.

Masni papir je zakon! Svaka čast onom tko ga izmisli.
Ima i narezanih i u komadu, pa ga sami režete po potrebi, isto kao i aluminijsku foliju i sl.
ja kupim u Mulleru i odličan mi je, ništa dodatno ne uljim i ne brašnim.

[Krumpirić]

ja imam ovo, samo su još i šarene
najbolji pekpapir mi je iz dm-a

[Solea]

i ja smanjujem secer