Umak Carbonara

[Tinica]

Curke dajte mi pliz provjereni recept za Carbonaru
Na netu sam našla milijun recepata i modifikacija sa vrhnjem za kuhanjem i slatkim vrhnjem ali ja nikome ne vjerujem osim vama
Koji je vama provjereno najbolji recept. Čini mi se zgodno i jednostavno za večerašnju večeru
Hvala puno

[folne]

Spaghetti alla carbonara

odličan, provjeren i skroz jednostavan recept

[Tinica]

Divna si
Dakle da rezimiramo za 4 osobe mogu slobodno staviti 500 grama špageta "petice"
U velikoj zdjeli razbijem 4 jaja dobro ih promiješam i stavim unutra malo parmezana i 1 dcl vrhnja za kuhanje, malo soli i bibera.
U tavi na malo ulja popržim 250 grama špeka i to pržim dok ne dobije fnu boju i dok se ne zahrska. Zatim špagete i špek pomiješam sa onim umakom gdje su vrhnje i jaja i to sve skupa još malo kuham na laganoj vatri da se jaja "skuhaju". I to je to

[sandram]

Da. I napravis salatu sa komadicima feta sira. I ubijes se u tome onda

[JiA]

Tinice, to je to! Recept koji je cak i meni uspio! Mljac!

[Tinica]

Idem sad još po fetu u dučan
JiA ma di sam ja do tebe... ti si prema meni pravi virtuoz ali nadam se da neću imati prilike fulati sa ovim

[tanjabb]

Ja nista dodatno ne kuham umak. Znaci kad su spageti skuhani, maknem s vatre i otcjedim. Ubacim u jos vruce slaninu i umak i brzo i dobro pomjesam. jaja se skuhaju uz dodir s vrucim spagetima.

[Nana1971]

ja bih zbog svog psihičkog mira ipak stavila makar minutu ta jaja na vatru

[Rimaithor]

Ja nista dodatno ne kuham umak. Znaci kad su spageti skuhani, maknem s vatre i otcjedim. Ubacim u jos vruce slaninu i umak i brzo i dobro pomjesam. jaja se skuhaju uz dodir s vrucim spagetima.

x

[Bubidea]

Ja nista dodatno ne kuham umak. Znaci kad su spageti skuhani, maknem s vatre i otcjedim. Ubacim u jos vruce slaninu i umak i brzo i dobro pomjesam. jaja se skuhaju uz dodir s vrucim spagetima.

x

X

JA TO volim sve sto prije napravit, uvijek kuham bez dodatnog mazanja rajngli, najbolje sve u jednom loncu, takve ruckove najvise volim

[Solea]

ja bih zbog svog psihičkog mira ipak stavila makar minutu ta jaja na vatru

jao, jao, kad nam mirci dođe

[JiA]

ja bih zbog svog psihičkog mira ipak stavila makar minutu ta jaja na vatru

onda zamisli koliko sam ja psihicki nemirna kad tu carbonaru jos ZAPEČEM na plinu, da ne bi slucajno bilo da je ostalo nesto termicki neobradjeno

[tanjabb]

Po ovom Soljekinom receptu Carbonara ispada tocno kao u restoranu.
A mislim da to nije jedino jelo u koje idu sirova jaja.

[Rimaithor]

ako volite kremastu carbonaru nema vraćanja na plin.
U tom slučaju izbacite jaja skroz a umiješajte parmezan u vrhnje.

[Solea]

ma pusti ih, tanja
tko zna zašto njih savjest peče a tu se vade na carbonaru

[JiA]

jucer sam pojela termicki neobradjenu princes krafnu ( odn. kremu joj ).
ajd, danas cu bas ne zapeci ta jajca.
da pobam.

[Tinica]

Cure divne ste Hvala vam puno na hvalevrijednim savjetima
Znači još će nečiji stan večeras mirišati po prepečenom špekecu

[thalia]

ja bih zbog svog psihičkog mira ipak stavila makar minutu ta jaja na vatru

a ne moraš, ubije se sve na 60 stupnjeva :ana ugarković wannabe:

nema straha
ja ću sebi sutra to napravit, slurp, mljac.

[palunkica]

I mi smo radili carbonaru bez da vraćamo sve natrag na vatru. pa mi je Tin s 2 godine završio u bolnici sa salmonelom. Od onda se bogme vraća pod obavezno.

Isto je bila teorija da se jaja skuhaju od dodira sa špagetama. Ali ne dovoljno.

A jel netko probao bez jaja?

[Solea]

ajoj palunkica
ja svom dok je bio maleni nisam davala ništa gdje su sirova jaja. pa ni carbonaru ne bih baš nudila maloj djeci.

inače, ovo ljeto smo svi mlatili tiramisu (idu potpuno sirova jaja).

[sandram]

Obozavam tiramisu, a ne pravim ga bas zbog sirovih jaja
Carbonaru vratim na stednjak da se jaja termicki obrade kak spada

[MalaSirena]

Carbonaru ne radim baš često (odn. pravu nisam nikad jer ne jedem špek, ali stavim umjesto toga šunku), ali isto vratim na vatru da se jaja skuhaju (ne smeta mi što nije svilenkasto; u ovom slučaju mi je manje važna estetika i konzistencija ).
Tiramisu isto radim s termički obrađenim jajima (kuham ih na pari dok im dušu ne iskuham ).

[Rimaithor]

Meni je slastičarka po profesiji rekla da se jaja moraju termički obraditi 10 minuta da bi bili 100% sigurni.

[MalaSirena]

Meni je slastičarka po profesiji rekla da se jaja moraju termički obraditi 10 minuta da bi bili 100% sigurni.

Onda sam ja barem 250 posto sigurna jer ih sigurno 25 minuta kuham na pari .

[Nana1971]

dobro da nisam sama! gajim veliko nepovjerenje u jaja

[teutonija]

Tiramisu isto radim s termički obrađenim jajima (kuham ih na pari dok im dušu ne iskuham

x
i onda se isto ubijem u njemu.

Carbonaru nikad nisam radila meni je to potpuno nepoznat recept
No radim drugi tjedan, teško propusti neš tak jednostavno ,al i ja obavezno vraćam na vatru.

Nikad ne jedemo sirova jaja.......... i ne volim margarin u kolačima ,ostalo prolazi.

Malo of, ja ih za Tiramisu čak ni ne kuham na pari ,to mi je presporo nego direkto na plinu dok onak ne budu skoro pa pečena, gusta al onda su baš fina u fili ,onak tu i tam ima koje zrnce koje po okusu dodje ko da sam dodala marcipana.

[Tinica]

Uspijela sam.... upropastiti večeru
Radila sam sve po receptu, čak sam stavila 2 dcl vrhnja za kuhanje znači 1 dcl više ali ispalo mi je tak suho
Ustvari, sad ćete se smijati ali zanima me jel sam ja ono ulje na kojem sam pržila špek isto trebala preliti na špagete?
Ja sam komadiće peka izvadila i to stavila na špagete i onda prelila sa onom smjesom gdje su mi bila 4 jaja i vrhnje i cijela vrečica parmezana. To sam sve fino strajbala i baš je izgledalo da će biti ukusno. Na kraju sam sve promiješala i stavila na vatru i još tam neko vrijeme mješala dok se već nije počelo dimiti
I da ja sam stavila 4 cijela jaja a možda sam trebala staviti samo žumanjke. Evo jel sad vidite kak ja od jednostavnog jela napravim fijsko
Mislim, jeli smo mi to navečer, pojelo se sve ali nije to bilo tak kak bi trebalo biti. Sve je bilo onak suho, nije mi baš imalo previše teka, nekak bezlično, ko da jedem suhe špagete sa grudicama parmezanom. Fran je još gore stavio majonezu da mu bude sočnije
A još sam tanjure dekorirala sa onim cherry rajčicama

[Nana1971]

na vatru po originalnom receptu uopce nije trebalo vracati; a ako vracas, onda je to trebalo biti vrlo kratko (ovo dimljenje iz tvog izvjestaja je definitivno znak da si pretjerala)

[Rimaithor]

trebala si dodati još vrhnja a vrećica parmezana je puno previše, on jako zgušnjava, više nego npr. brašno.

[jopic2]

Ja karbonaru radim jako jednostavno i uvjek mi uspije i sočna je...
Narežem špek i stavim ga (bez ulja) pržit
Skuham tjesto i za to vrijeme u zdjelicu smučkam dva jaja,kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje...
Kad je tjesto gotovo sipam gore špek sa masnoćom koju je pustilo i smjesu jaja i vrhnja...
Promješam pola minute na vatri i to je to...